Tabasco Pepper Sauce — оригинальный острый соус McIlhenny из США
Tabasco Pepper Sauce — тот самый классический красный соус, с которого в 1868 году началась история бренда. Его выпускает семейная компания McIlhenny на острове Эйвери-Айленд в Луизиане, и рецепт с тех пор почти не изменился: красный перец табаско, уксус и соль.
Это оригинальный «красный» табаско, а не жгучая экзотика: 2500–5000 единиц по шкале Сковилла — острота умеренная, с яркой уксусной кислинкой. Пара капель добавляет блюду не столько жар, сколько живую пряную кислоту, поэтому соус подходит почти ко всему — от яичницы до коктейля.
Вкус и острота
Соус концентрированный и жидкий — дозируется каплями. Начните с одной-двух: добавить остроту всегда проще, чем убрать. Встряхните бутылку перед использованием.
Производство и история
Родина табаско — Эйвери-Айленд, Луизиана, где семья McIlhenny выпускает соус с 1868 года. Спелый красный перец табаско (Capsicum frutescens) перетирают в массу с солью и закладывают в белые дубовые бочки, где она вызревает до трёх лет — примерно как коньяк или виски.
После выдержки перечную массу смешивают с дистиллированным уксусом, выдерживают ещё несколько недель, процеживают и разливают по бутылкам. Именно долгая ферментация даёт табаско глубокую кислотность и стабильный вкус, который не меняется от партии к партии.
Состав предельно короткий: дистиллированный уксус, красный перец, соль. Ни загустителей, ни красителей, ни консервантов — острота и кислота сами по себе работают как естественный консервант.
Применение в кулинарии
- Завтраки. Пара капель на яичницу, омлет, авокадо-тост или шакшуку — самый привычный способ. Табаско оживляет нейтральный вкус яиц кислотой и лёгким жаром.
- Пицца, паста и супы. Соус добавляют прямо в тарелку: к пицце, к томатной пасте, в борщ, гуляш и фасолевые супы. Кислота уравновешивает жирность и сладость блюда.
- Мясо и маринады. Несколько капель в маринад для курицы, рёбер или бургер-котлеты добавляют остроту и помогают корочке. Готовое мясо тоже сбрызгивают табаско перед подачей.
- Морепродукты и устрицы. Классическая пара к устрицам, креветкам и рыбным тако. Уксусная острота подчёркивает морской вкус, не перебивая его.
- Коктейли. Обязательный компонент «Кровавой Мэри» и мичелады. Пара капель добавляет напитку остроту и пряную глубину.
Состав и хранение
Состав: дистиллированный уксус, красный перец табаско, соль. Соус практически не содержит калорий — это приправа, которую используют каплями; заметный вклад даёт только натрий (соль), точные значения указаны на этикетке.
Хранить в сухом месте при комнатной температуре, вдали от прямого солнца; после вскрытия можно держать в холодильнике, чтобы дольше сохранить яркость цвета. Благодаря уксусу и соли соус имеет большой срок годности и не требует особых условий.
Точный состав и пищевая ценность указаны на упаковке партии. Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией.
Фасовки и доставка по Украине
Оригинальный Tabasco из США — на складе, в трёх объёмах бутылки под любой расход:
60 мл — попробовать или в дорогу, 150 мл — на кухню каждый день, 350 мл — для тех, кто без табаско не садится за стол. Купить соус Tabasco можно с доставкой по всему Киеву и Украине — Новой почтой или Укрпоштой, отправка в день заказа, обычно 1–2 дня.
Частые вопросы о соусе Tabasco
Насколько острый классический Tabasco?
Оригинальный красный табаско — 2500–5000 единиц по шкале Сковилла. Это умеренная острота: заметная, но далеко не самая жгучая среди острых соусов. Жар быстро раскрывается и так же быстро уходит, а на первом плане — уксусная кислинка.
Из чего он сделан?
Всего из трёх ингредиентов: красный перец табаско, дистиллированный уксус и соль. Перечную массу выдерживают до трёх лет в дубовых бочках, затем смешивают с уксусом. Никаких загустителей, красителей и консервантов.
Чем красный Tabasco отличается от зелёного?
Классический красный сделан из спелого перца табаско, он кислее и острее. Зелёный (Green Pepper Sauce) — из перца халапеньо, он мягче и травянистее. Красный — универсальный база, зелёный чаще берут к рыбе и салатам.
Как хранить и какой срок годности?
Хранить при комнатной температуре в сухом месте; после вскрытия можно убрать в холодильник, чтобы дольше держался яркий цвет. Уксус и соль работают как естественный консервант, поэтому срок годности у соуса большой.
Какие фасовки есть?
Три объёма: 60 мл, 150 мл и 350 мл. Отправка в день заказа, доставка по Украине Новой почтой или Укрпоштой обычно за 1–2 дня.
Отзывы
-
Кисло-сладкий соус из граната для рыбы, курицы, шашлыка
250 мл78 грн -
Для пасты, спагетти, салата Капрезе, закусок, пиццы, блюд из курицы
190 мл209 грн -
Пряный и пикантный соус для салата Цезарь, Чили кон карне, тушеной говядины
140 мл153 грн -
Подходит к блюдам из риса, курицы, мяса, рыбы, овощей, для блюд восточной кухни
150 мл179 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
У меня в моей семье остренькое люблю только я и мой отец. По этому берём только для себя!!!!
Карина, а у нас в семье все наоборот, муж не любит острое, а я просто обожаю, соус Tabasco - мой любимый.
У меня то же самое, муж не любит, а мы с сестрой - очень, поэтому соусы и классно - блюдо можно сделать не острым, зато себе полить соусом.
Очень трудно купить такой соус в нашей стране. Для меня была находка, увидев ее здесь. Конечно сразу приобрела, ведь его вкус не сравнится ни с каким соусом. Только нужно помнить, у кого проблемы с желудком, не стоит его употреблять в пищу.
один из моих любимых соусов, но качественный найти достаточно трудно, так что лучше брать здесь
очень люблю этот соус, но найти действительно оригинальный очень сложно, а в этом я уверена
Я не любитель острых соусов, но муж их просто обожает. Купила соус Tabasco муж был в восторге, сказал, что он самый острый из всего, что он пробовал!
Здравствуйте, скажите пожалуйста доставка долго идет, и в страны СНГ отправляете? Я такой соус искала долго и вот наконец то нашла.
Соус классический, искал долго настоящий, нашёл.
Этот соус Табаско самый лучший из тех, что я пробовала. Он очень-очень острый, на любителя конечно. Мы с мужем любим, поэтому постоянно его тут покупаем.
Приобрели соус Tabasco в магазине специй. Мой муж просто обожает острые соусы, а Tabasco Pepper Sauce – один из его любимых. Причем, практически во все блюда, первые и вторые, он добавляет этот соус. Где-то вычитал, что острое в разумных порциях, лучшее средство от склероза.
Спасибо за доставку настоящего Табаско, а то последнее время попадалась подделка, в которой опрятной остроты нету вообще, а лишь суррогат острого наполнителя.