Женьшень корень — красный, шестилетний, целым корнем около 15 г
Женьшень корень — цельный шестилетний корень Panax ginseng красной обработки, весом около пятнадцати граммов. Продаётся поштучно: экземпляры разного размера, поэтому каждый перевзвешивают и считают отклонение от пятнадцати граммов.
Здесь мы описываем сам продукт — что это за сырьё, чем красный отличается от белого и почему на упаковке указывают возраст. О применении, свойствах и схемах приёма на этой странице ничего нет и не будет: женьшень — предмет разговора со специалистом, а не с карточкой интернет-магазина.
Что такое корень женьшеня
Panax ginseng — многолетнее растение семейства аралиевых, которое выращивают в Китае, Корее и на российском Дальнем Востоке. Родовое имя Panax восходит к греческому «панацея», а китайское 人参 (жэньшэнь) буквально означает «человек-корень»: разветвлённый корень формой напоминает фигуру человека. Отсюда же и прижившееся в русском «корень жизни» — это перевод обиходного китайского названия, а не описание свойств.
В продаже женьшень встречается под десятком написаний: женьшень, жень шень, женшень, корень женьшеня, корінь женьшеню, red ginseng. Речь при этом может идти о совершенно разных вещах — от цельного корня до экстракта в капсулах и чайных смесей, где женьшеня несколько процентов. Здесь — цельный корень, ровно то, что на фотографии.
Красный и белый — в чём разница
Это не сорта и не разные растения, а два способа обработки одного и того же корня. Разница только в том, что с ним делают после выкопки.
| Тип | Как получают | Как выглядит | Хранение |
|---|---|---|---|
| Красный (этот товар) | Пропаривают, затем сушат | Тёмно-коричневый, плотный, роговидный на изломе | Дольше, корень твёрдый и сухой |
| Белый | Только сушат, иногда очищают кожицу | Светло-бежевый, более рыхлый | Короче, легче набирает влагу |
Пропаривание меняет структуру корня физически: крахмал желатинизируется, корень уплотняется и темнеет, а на изломе появляется характерная стекловидность. Практическое следствие одно — красный твёрже, дольше хранится и труднее режется; ломать его руками не выйдет, нужен нож или ступка. Именно красную обработку в Китае и Корее считают традиционной для шестилетнего сырья.
Почему на этикетке пишут «шесть лет»
Возраст у женьшеня — не маркетинговая деталь, а товарный параметр, от которого зависит и размер корня, и цена. Растёт он медленно: в первые годы корень остаётся тонким, и товарной массы набирает только к пятому-шестому сезону. Отсюда и вес около пятнадцати граммов на корень — для шестилетнего это норма, для трёхлетнего было бы вдвое меньше.
Отсюда же и способ продажи. Экземпляры растут неодинаковыми, разложить их по ровным навескам невозможно, поэтому женьшень продают поштучно: берут корень, взвешивают и считают отклонение от базовых пятнадцати граммов. Это честнее, чем фасовать «примерно по 15 г» и надеяться, что покупатель не проверит.
Как с ним обращаются
Цельное сухое сырьё твёрдое, и первое, с чем сталкиваются, — его нечем взять. Ниже практическая часть, без всяких рекомендаций по употреблению.
- Резать, а не ломать. Красный женьшень не крошится в руках. Его режут острым ножом на тонкие пластинки поперёк волокон — сухой он твёрдый, поэтому многие сначала на пару минут держат его над паром, чтобы чуть размягчить.
- Настойки. Классический бытовой сценарий: корень целиком или пластинками заливают крепким алкоголем и оставляют в тёмном месте. Настой окрашивается медленно, за недели, а не за дни.
- Заваривание. Пластинки заливают горячей водой и держат под крышкой. Сырьё выдерживает несколько заварок подряд: первая самая насыщенная и горьковатая, дальше мягче.
- Готовые смеси. Если возиться с целым корнем не хочется, женьшень уже добавлен в улун, чёрный чай и цикорий — там он заваривается как обычный напиток.
Женьшень у нас продаётся как растительное сырьё — и только в этом качестве. Мы не приводим здесь ни показаний, ни дозировок, ни обещаний: у этого корня есть длинная традиция применения и обширная литература, но и то и другое — тема для разговора с врачом, а не для описания товара. Если у вас есть вопросы о приёме, задайте их специалисту.
Что есть с женьшенем прямо сейчас
Целый корень временно отсутствует. Готовые напитки с женьшенем — на складе, отправка в день заказа.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке корня женьшеня
Чем красный женьшень отличается от белого?
Только обработкой — растение одно и то же. Белый корень просто сушат, иногда сняв кожицу; красный перед сушкой пропаривают. При пропаривании крахмал в корне желатинизируется, корень темнеет, уплотняется и становится роговидным на изломе. Практическая разница: красный твёрже, дольше хранится и труднее режется, а во вкусе у него появляется лёгкая карамельная нота. Традиционным для шестилетнего сырья в Китае и Корее считается именно красный.
Почему указывают возраст корня?
Потому что от него зависит размер, а значит и цена. Женьшень растёт медленно: первые годы корень остаётся тонким, основную массу он набирает к пятому-шестому сезону. Шестилетний корень весит около пятнадцати граммов, трёхлетний — примерно вдвое меньше при той же длине. Возраст на этикетке — это товарная характеристика того же порядка, что калибр у ореха или фракция у помола.
Почему продаётся поштучно, а не на вес?
Экземпляры вырастают неодинаковыми, и разложить их по ровным навескам невозможно. Поэтому единицей продажи служит одна штука, а базовым весом — пятнадцать граммов. При отпуске каждую перевзвешивают и считают отклонение от этой цифры в ту или другую сторону. Так честнее, чем фасовать «примерно по 15 г».
Как нарезать сухой корень?
Острым ножом, поперёк волокон, тонкими пластинками. Красный женьшень после пропаривания твёрдый и в руках не ломается — пытаться разломить его бесполезно. Если нож не идёт, подержите корень пару минут над паром: он станет чуть податливее, и резать будет проще. Некоторые вместо нарезки измельчают корень в ступке, но пластинки удобнее — их проще дозировать и извлекать из настоя.
Когда корень снова появится в наличии?
Точной даты нет, позиция зависит от поставок. Оставьте заявку через форму на странице или напишите нам — сообщим, когда придёт партия. Если женьшень нужен как ингредиент напитка, а не целым корнем, на складе постоянно есть улун с женьшенем, чёрный чай и цикорий с корнем женьшеня.
Как хранить корень?
В сухом тёмном месте при комнатной температуре, в закрытой таре. Высушенный красный корень стабилен и не меняется годами, если к нему не добралась влага. Главный риск — отсыревание: во влажном воздухе на поверхности может появиться плесень, а сам корень размягчается и теряет плотность. Холодильник не нужен и скорее вреден из-за конденсата.
Женьшень (Panax ginseng) предлагается как растительное сырьё. Описание носит справочный характер, не содержит рекомендаций по применению, показаний или дозировок и не заменяет консультацию специалиста. Сорт (красный), возраст (6 лет) и средний вес корня (15 г) приведены по спецификации поставщика. Пищевая ценность не публикуется: проверяемых референсных данных по этому сырью нет, а в настой переходят преимущественно вкус и цвет.
-
Cinnamomum verum из Шри-Ланки — палочки ручной скрутки
105 грн -
Полуферментированный китайский чай Улун с экстрактом женьшеня
154 грн -
Тёмно-зелёный порошок для смузи, теста и кремов
78 грн -
100% порошок сушёных ягод асаи — в смузи и боулы
455 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
