Женьшень корінь — червоний, шестирічний, цілим коренем близько 15 г
Женьшень корінь — цілий шестирічний корінь Panax ginseng червоної обробки, вагою близько п'ятнадцяти грамів. Продається поштучно: екземпляри різного розміру, тому кожен перезважують і рахують відхилення від п'ятнадцяти грамів.
Тут ми описуємо сам продукт — що це за сировина, чим червоний відрізняється від білого і чому на упаковці вказують вік. Про застосування, властивості та схеми приймання на цій сторінці нічого немає і не буде: женьшень — предмет розмови з фахівцем, а не з карткою інтернет-магазину.
Що таке корінь женьшеню
Panax ginseng — багаторічна рослина родини аралієвих, яку вирощують у Китаї, Кореї та на російському Далекому Сході. Родове ім'я Panax походить від грецького «панацея», а китайське 人参 (женьшень) буквально означає «людина-корінь»: розгалужений корінь формою нагадує фігуру людини. Звідси й прижилий вислів «корінь життя» — це переклад побутової китайської назви, а не опис властивостей.
У продажу женьшень трапляється під десятком написань: женьшень, жень шень, женшень, корінь женьшеню, корень женьшеня, red ginseng. Ідеться при цьому може про цілком різні речі — від цілого кореня до екстракту в капсулах і чайних сумішей, де женьшеню кілька відсотків. Тут — цілий корінь, рівно те, що на фотографії.
Червоний і білий — у чому різниця
Це не сорти й не різні рослини, а два способи обробки одного й того самого кореня. Різниця лише в тому, що з ним роблять після викопування.
| Тип | Як отримують | Як виглядає | Зберігання |
|---|---|---|---|
| Червоний (цей товар) | Пропарюють, потім сушать | Темно-коричневий, щільний, роговидний на зламі | Довше, корінь твердий і сухий |
| Білий | Лише сушать, іноді очищають шкірку | Світло-бежевий, більш пухкий | Коротше, легше набирає вологу |
Пропарювання змінює структуру кореня фізично: крохмаль желатинізується, корінь ущільнюється і темніє, а на зламі з'являється характерна склоподібність. Практичний наслідок один — червоний твердіший, довше зберігається і важче ріжеться; зламати його руками не вийде, потрібен ніж або ступка. Саме червону обробку в Китаї та Кореї вважають традиційною для шестирічної сировини.
Чому на етикетці пишуть «шість років»
Вік у женьшеню — не маркетингова деталь, а товарний параметр, від якого залежить і розмір кореня, і ціна. Росте він повільно: у перші роки корінь лишається тонким, і товарної маси набирає лише до п'ятого-шостого сезону. Звідси й вага близько п'ятнадцяти грамів на корінь — для шестирічного це норма, для трирічного було б удвічі менше.
Звідси й спосіб продажу. Екземпляри виростають неоднаковими, розкласти їх по рівних наважках неможливо, тому женьшень продають поштучно: беруть корінь, зважують і рахують відхилення від базових п'ятнадцяти грамів. Це чесніше, ніж фасувати «приблизно по 15 г» і сподіватися, що покупець не перевірить.
Як із ним поводяться
Ціла суха сировина тверда, і перше, з чим стикаються, — її нічим узяти. Нижче практична частина, без жодних рекомендацій щодо вживання.
- Різати, а не ламати. Червоний женьшень не кришиться в руках. Його ріжуть гострим ножем на тонкі пластинки впоперек волокон — сухий він твердий, тому багато хто спершу на пару хвилин тримає його над парою, щоб трохи розм'якшити.
- Настоянки. Класичний побутовий сценарій: корінь цілком або пластинками заливають міцним алкоголем і лишають у темному місці. Настій забарвлюється повільно, за тижні, а не за дні.
- Заварювання. Пластинки заливають гарячою водою і тримають під кришкою. Сировина витримує кілька заварок поспіль: перша найнасиченіша і гіркувата, далі м'якше.
- Готові суміші. Якщо поратися з цілим коренем не хочеться, женьшень уже доданий в улун, чорний чай і цикорій — там він заварюється як звичайний напій.
Женьшень у нас продається як рослинна сировина — і тільки в цій якості. Ми не наводимо тут ні показань, ні дозувань, ні обіцянок: у цього кореня є довга традиція застосування й обширна література, але і те і те — тема для розмови з лікарем, а не для опису товару. Якщо у вас є питання про приймання, поставте їх фахівцю.
Що є з женьшенем просто зараз
Цілий корінь тимчасово відсутній. Готові напої з женьшенем — на складі, відправлення в день замовлення.
Найчастіші питання при купівлі кореня женьшеню
Чим червоний женьшень відрізняється від білого?
Лише обробкою — рослина одна й та сама. Білий корінь просто сушать, іноді знявши шкірку; червоний перед сушінням пропарюють. Під час пропарювання крохмаль у корені желатинізується, корінь темніє, ущільнюється і стає роговидним на зламі. Практична різниця: червоний твердіший, довше зберігається і важче ріжеться, а у смаку в нього з'являється легка карамельна нота. Традиційною для шестирічної сировини в Китаї та Кореї вважають саме червону.
Чому вказують вік кореня?
Бо від нього залежить розмір, а отже й ціна. Женьшень росте повільно: перші роки корінь лишається тонким, основну масу він набирає до п'ятого-шостого сезону. Шестирічний корінь важить близько п'ятнадцяти грамів, трирічний — приблизно вдвічі менше за тієї самої довжини. Вік на етикетці — це товарна характеристика того самого порядку, що калібр у горіха чи фракція в помелу.
Чому продається поштучно, а не на вагу?
Екземпляри виростають неоднаковими, і розкласти їх по рівних наважках неможливо. Тому одиницею продажу слугує одна штука, а базовою вагою — п'ятнадцять грамів. При відпуску кожну перезважують і рахують відхилення від цієї цифри в той чи інший бік. Так чесніше, ніж фасувати «приблизно по 15 г».
Як нарізати сухий корінь?
Гострим ножем, упоперек волокон, тонкими пластинками. Червоний женьшень після пропарювання твердий і в руках не ламається — намагатися розламати його марно. Якщо ніж не йде, потримайте корінь пару хвилин над парою: він стане трохи піддатливішим, і різати буде простіше. Дехто замість нарізання подрібнює корінь у ступці, але пластинки зручніші — їх простіше дозувати і діставати з настою.
Коли корінь знову з'явиться в наявності?
Точної дати немає, позиція залежить від постачань. Лишіть заявку через форму на сторінці або напишіть нам — повідомимо, коли прийде партія. Якщо женьшень потрібен як інгредієнт напою, а не цілим коренем, на складі постійно є улун із женьшенем, чорний чай і цикорій з коренем женьшеню.
Як зберігати корінь?
У сухому темному місці за кімнатної температури, у закритій тарі. Висушений червоний корінь стабільний і не змінюється роками, якщо до нього не дісталася волога. Головний ризик — відсиріння: у вологому повітрі на поверхні може з'явитися цвіль, а сам корінь розм'якшується і втрачає щільність. Холодильник не потрібен і радше шкідливий через конденсат.
Женьшень (Panax ginseng) пропонується як рослинна сировина. Опис має довідковий характер, не містить рекомендацій щодо застосування, показань або дозувань і не замінює консультацію фахівця. Сорт (червоний), вік (6 років) і середня вага кореня (15 г) наведені за специфікацією постачальника. Харчова цінність не публікується: перевірених референсних даних щодо цієї сировини немає, а в настій переходять переважно смак і колір.
-
Cinnamomum verum зі Шрі-Ланки — палички ручного скручування
105 грн -
Напівферментований китайський чай Улун з екстрактом женьшеню
154 грн -
Темно-зелений порошок для смузі, тіста й кремів
89 грн -
100% порошок сушених ягід асаї — у смузі та боули
455 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
