Слива красная сушёная из Армении, без серы
Слива красная сушёная — армянский плод свежего урожая, высушенный без добавления сахара, диоксида серы и консервантов. Вкус сладкий, с мягкой кислинкой. Цвет красно-бордовый.
Эта слива не заменяет чернослив: вкус у них разный. У чернослива густая тёмная карамельная сладость. Наша слива светлее, легче и кислее.
Вкус и аромат
Производство и качество
Сливу выращивают в садах Армении. Там сухой горный климат, а ночи намного холоднее дней. Поэтому плоды набирают и сахар, и фруктовую кислоту.
Диоксид серы (SO₂) используют при промышленной сушке, чтобы фрукт остался ярким и не потемнел. Сера даёт сернистый привкус, и многие не хотят её в составе. Нашу сливу сушат без серы, поэтому цвет у неё неровный и приглушённый. Это не брак.
Делюкс работает с сухофруктами с 2008 года. Каждую партию мы проверяем на влажность, плесень и посторонние добавки. Состав на этикетке совпадает с тем, что в пакете.
Применение в кулинарии
- Компоты и узвары. Основное применение. Кожица плотная, поэтому плоды остаются целыми, а отвар не мутнеет. Со сливой узвар из одних сладких сухофруктов не выходит приторным. На трёхлитровую кастрюлю берите горсть 100–120 г. Варите 10–15 минут и дайте настояться.
- Соусы и маринады к мясу. Кисло-сладкая основа для соусов к баранине, свинине, птице и дичи. Размочите сливу в горячей воде, измельчите блендером и уварите с чесноком, кинзой и острым перцем. Получится соус по типу грузинского ткемали.
- Начинка вареников и пирогов. Кислинка уравновешивает сахар в тесте, и начинка не получается приторной. Плоды замачивают, отжимают и рубят. Сахар по вкусу кладут уже в готовую начинку.
- Джемы, мармелад, сорбеты. Для мармелада и сорбета важен цвет. Плод хорошо разваривается в пюре, и масса получается красно-рубиновой. Из чернослива она вышла бы бурой.
- Как самостоятельный сухофрукт. Плотный и сладкий перекус с лёгкой кислотой. Порция 30–40 г.
Если рецепт требует густой карамельной сладости, берите чернослив вяленый. Если нужен тёмный сливовый вкус без дыма и без косточки, подойдут половинки сушёной сливы.
Состав и пищевая ценность
Состав: слива красная сушёная. Без добавленного сахара, диоксида серы, консервантов и красителей.
На 100 г в среднем: около 243 ккал, белки 3 г, жиры менее 1 г, углеводы 59 г. Углеводы здесь в основном собственные сахара плода. Цифры меняются от партии к партии: они зависят от сорта, региона и года урожая.
Подробнее о составе сушёной сливы, порциях на день и способах сушки читайте в статье о пользе чернослива.
Храните закрытую упаковку в тёмном сухом месте при комнатной температуре.
Фасовки и доставка по Украине
200 г хватит, чтобы попробовать вкус. Килограмм берут под заготовки на сезон: его хватит на 8–10 трёхлитровых кастрюль компота.
Отправляем Новой Почтой по всей Украине. Оплатить можно при получении.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке сливы красной сушёной
Чем красная слива отличается от чернослива?
Сортом, цветом и вкусом. Чернослив делают из тёмной сливы Венгерка: он почти чёрный, с густой карамельной сладостью. Красная слива светлее, вкус у неё легче, с фруктовой кислинкой. В компоте разница видна сразу. С черносливом напиток плотный и тёмный, с красной сливой он прозрачнее и свежее.
Почему цвет неровный и приглушённый?
Партию не обрабатывали диоксидом серы (SO₂). Именно он делает сухофрукт ярким и однородным. Без него плоды темнеют неравномерно. Для сливы без серы это нормально и не говорит о старой партии.
Можно ли сделать из неё соус ткемали?
Да, это одно из основных применений. Замочите сливу в горячей воде и измельчите блендером вместе с настоем. Затем уварите до нужной густоты с чесноком, кинзой, укропом и острым перцем. Соус выходит гуще и насыщеннее, чем из свежей алычи, поэтому воду подливают по ходу.
Нужно ли замачивать перед использованием?
Для компота и тушёных блюд не нужно: плод отдаст вкус прямо во время варки. Для начинки, соуса и выпечки нужно. Замочите примерно на 20 минут в горячей воде, затем отожмите. Настой не выливайте, верните его в блюдо: в нём остаётся часть вкуса и цвета.
Чем красная слива отличается от кураги в компоте?
Кислинкой и цветом. Курага делает напиток жёлто-оранжевым, с абрикосовым вкусом. Слива окрашивает его в красно-рубиновый цвет и даёт сливовую кислоту. В классическом узваре их часто кладут вместе: слива делает напиток насыщеннее, курага даёт лёгкую фруктовую ноту.
Как хранить после вскрытия упаковки?
Пересыпьте сливу в банку с плотной крышкой или в зип-пакет, выпустив воздух. Держите в тёмном сухом месте при комнатной температуре. Холодильник не нужен: из-за конденсата может появиться плесень. Срок годности 12 месяцев с даты производства.
Информация о продукте носит общий характер и приведена для описания вкуса, состава и способов приготовления. Маркировка соответствует требованиям постановления КМУ №695. При наличии аллергии, специальных диет или хронических заболеваний проконсультируйтесь с врачом перед употреблением.
-
Без сахара
Мясистый чернослив для конфет, десертов и тортов
87 грн -
Без сахара
Для приготовления конфет, узваров, компотов, тортов
89 грн -
Без сахара
Сочные плоды фигового дерева
117 грн -
Хит
Сырые половинки украинского урожая — 9 г омега-3 на 100 г
121 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
