Папайя сушеная

Папайя — это тропический фрукт с желто-оранжевой мякотью, с многочисленными черными семенами вдоль внутренней полости. Вкус умеренно сладкий, напоминает немного дыню, морковь или абрикос, в зависимости от сорта. Сушеную папайю получают путем отваривания кусочков плода в сахарном сиропе и просушивании.

Полезные свойства

Папайя считается богатым источником витаминов, микроэлементов, аминокислот и других полезных веществ:

1. Калий регулирует водный и кислотно-щелочной баланс организма, действуя внутри клеток.
2. Кальций необходим для формирования и восстановления костей и зубов, содействует сокращению мышц и надлежащей работе нервной системы.
3. Железо — главный фактор образования гемоглобина в крови и транспорт кислорода к клеткам и тканям.
4. Витамин С помогает иммунной системе справиться с вирусными инфекциями и простудой, является важным антиоксидантом, улучшает состояние кожи и соединительных тканей.
5. Аминокислоты задействованы в синтезе мышечного белка, способствуют снижению содержания холестерина в крови, регулирует функции печени, оказывают антидепрессивное действие.
6. Триптофан помогает наладить сон, снизить чувство напряжения.
7. Фенолы имеют противовоспалительное, противомикробное, вяжущее действие. [2]
8. Каротиноиды важны для здоровья сетчатки и хрусталика глаз.[2]
9. Фолат участвует в метаболизме углеводов, обеспечивая организм энергией.

Продукт относится к калорийным — 100 г продукта содержит 298 ккал. Это необходимо учитывать людям, которые находятся на программе снижения веса или которым по состоянию здоровья ограничено потребление сахара.

Применение

• Экзотические цукаты из папайи понравится и взрослым, и детям в качестве отдельного перекуса в путешествии, на перемене в школе или в перерывах на работе. Можно насладиться ими вместо конфет.
• Ломтики добавляют в фруктовый салат, делают крем для пирога или мороженого, используют при выпечке кондитерских изделий.
• Кубики папайи и ананаса, покрытые сахарным сиропом, можно быстро заморозить для последующего использования в качестве десерта и украшения.

Рецепты

Фруктовый салат

Для приготовления нужно очистить и нарезать кубиками киви, манго и палочки сушеной папайи. Добавить мелко измельченные листья свежей мяты и пол стакана апельсинового сока. В глубокой миске смешать все ингредиенты.

Орехово-семенная смесь с папайей

Для приготовление лакомства нужно смешать следующие ингредиенты:

• 0,5 ст. сушеных кусочков папайи;
• 0,5 ст. нарезанных сушеных фиников без косточек;
• 1 ст. изюма;
• по 1 ст. фундука, миндаля, грецких орехов;
• 0,5 ст. орехов пекан;
• 1/4 ст. тертого кокоса;
• по 0,5 ст. семян тыквы и подсолнечника;
• горсть семян льна.

Предостережение

Нельзя употреблять незрелую сырую папайю из-за содержания в ней латекса, который может вызывать аллергию. Если вы не знакомы с этим экзотическим фруктом, вводите его в свой рацион маленькими порциями и не спешите использовать в сложных кулинарных комбинациях с другими продуктами.

Другое применение

Латекс папайи содержит ферменты папаин и химопапаин. Папаин — коммерческий продукт, используемый:

• как размягчитель мяса
• осветлитель пива
• для обработки шерсти и шелка перед окрашиванием
• наносят на печень тунца перед экстракцией масла, которое тем самым обогащается витаминами A и D
• входит в состав зубных паст, косметических и моющих средств
• сырье для фармацевтических препаратов улучшающих пищеварение, уменьшающих отеки.

Источники:

1. https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/papaya_ars.html
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20632382