Папайя сушеная

Папайя — это тропический фрукт с желто-оранжевой мякотью, с многочисленными черными семенами вдоль внутренней полости. Вкус умеренно сладкий, напоминает немного дыню, морковь или абрикос, в зависимости от сорта. Сушеную папайю получают путем отваривания кусочков плода в сахарном сиропе и просушивании.

Продукт относится к калорийным — 100 г продукта содержит 298 ккал. Это необходимо учитывать людям, которые находятся на программе снижения веса или которым по состоянию здоровья ограничено потребление сахара.

Применение

• Экзотические цукаты из папайи понравится и взрослым, и детям в качестве отдельного перекуса в путешествии, на перемене в школе или в перерывах на работе. Можно насладиться ими вместо конфет.
• Ломтики добавляют в фруктовый салат, делают крем для пирога или мороженого, используют при выпечке кондитерских изделий.
• Кубики папайи и ананаса, покрытые сахарным сиропом, можно быстро заморозить для последующего использования в качестве десерта и украшения.

Рецепты

Фруктовый салат

Для приготовления нужно очистить и нарезать кубиками киви, манго и палочки сушеной папайи. Добавить мелко измельченные листья свежей мяты и пол стакана апельсинового сока. В глубокой миске смешать все ингредиенты.

Орехово-семенная смесь с папайей

Для приготовление лакомства нужно смешать следующие ингредиенты:

• 0,5 ст. сушеных кусочков папайи;
• 0,5 ст. нарезанных сушеных фиников без косточек;
• 1 ст. изюма;
• по 1 ст. фундука, миндаля, грецких орехов;
• 0,5 ст. орехов пекан;
• 1/4 ст. тертого кокоса;
• по 0,5 ст. семян тыквы и подсолнечника;
• горсть семян льна.

Предостережение

Нельзя употреблять незрелую сырую папайю из-за содержания в ней латекса, который может вызывать аллергию. Если вы не знакомы с этим экзотическим фруктом, вводите его в свой рацион маленькими порциями и не спешите использовать в сложных кулинарных комбинациях с другими продуктами.

Другое применение

Латекс папайи содержит ферменты папаин и химопапаин. Папаин — коммерческий продукт, используемый:

• как размягчитель мяса
• осветлитель пива
• для обработки шерсти и шелка перед окрашиванием
• наносят на печень тунца перед экстракцией масла, которое тем самым обогащается витаминами A и D
• входит в состав зубных паст, косметических и моющих средств
• сырье для фармацевтических препаратов улучшающих пищеварение, уменьшающих отеки.

Источники:

1. https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/papaya_ars.html
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20632382