Папайя сушена

Папайя - це тропічний фрукт з жовто-оранжевою м'якоттю, з численним чорним насінням вздовж внутрішньої порожнини. Смак помірно солодкий, нагадує трохи диню, моркву чи абрикос, залежно від сорту. Сушену папаю отримують шляхом відварювання шматочків плода в цукровому сиропі та просушуванні.

Корисні властивості

Папайя вважається багатим джерелом вітамінів, мікроелементів, амінокислот та інших корисних речовин:

1. Калій регулює водний та кислотно-лужний баланс організму, діючи всередині клітин.
2. Кальцій необхідний для формування та відновлення кісток та зубів, сприяє скороченню м'язів та належній роботі нервової системи.
3. Залізо - головний фактор утворення гемоглобіну в крові та транспорт кисню до клітин та тканин.
4. Вітамін С допомагає імунній системі впоратися з вірусними інфекціями та застудою, є важливим антиоксидантом, покращує стан шкіри та сполучних тканин.
5. Амінокислоти задіяні у синтезі м'язового білка, сприяють зниженню вмісту холестерину в крові, регулює функції печінки, мають антидепресивну дію.
6. Триптофан допомагає налагодити сон, зменшити почуття напруги.
7. Феноли мають протизапальну, протимікробну, в'яжучу дію. [2]
8. Каротиноїди важливі здоров'ю сітківки і кришталика глаз.[2]
9. Фолат бере участь у метаболізмі вуглеводів, забезпечуючи організм енергією.

Продукт відноситься до калорійних – 100 г продукту містить 298 ккал. Це необхідно враховувати людям, які перебувають на програмі зниження ваги або яким за станом здоров'я обмежено споживання цукру.

Застосування

• Екзотичні цукати з папаї сподобається і дорослим, і дітям як окремий перекус у подорожі, на перерві в школі або в перервах на роботі. Можна насолодитися ними замість цукерок.
• Скибочки додають у фруктовий салат, роблять крем для пирога або морозива, використовують при випіканні кондитерських виробів.
• Кубики папайї та ананаса, покриті цукровим сиропом, можна швидко заморозити для подальшого використання як десерт та прикраси.

Рецепти

Фруктовий салат

Для приготування потрібно очистити та нарізати кубиками ківі, манго та палички сушеної папаї. Додати дрібно подрібнене листя свіжої м'яти і півсклянки апельсинового соку. У глибокій мисці змішати усі інгредієнти.

Горіхово-насіннєва суміш з папаєю

Для приготування ласощів потрібно змішати такі інгредієнти:

• 0,5 ст. сушених шматочків папайї;
• 0,5 ст. нарізаних сушених фініків без кісточок;
• 1 ст. родзинок;
• за 1 ст. фундука, мигдалю, волоських горіхів;
• 0,5 ст. горіхів пекан;
• 1/4 ст. тертого кокосу;
• по 0,5 ст. насіння гарбуза та соняшника;
• жменя насіння льону.

Застереження

Не можна вживати незрілу сиру папаю через вміст у ній латексу, який може викликати алергію. Якщо ви не знайомі з цим екзотичним фруктом, вводите його у свій раціон маленькими порціями і не поспішайте використовувати у складних кулінарних комбінаціях з іншими продуктами.

Інше застосування

Латекс папайї містить ферменти папаїн та хімопапаїн. Папаїн - комерційний продукт, що використовується:

• як розм'якшувач м'яса
• освітлювач пива
• для обробки вовни та шовку перед фарбуванням
• наносять на печінку тунця перед екстракцією олії, яка тим самим збагачується вітамінами A та D
• входить до складу зубних паст, косметичних та миючих засобів
• сировина для фармацевтичних препаратів, що покращують травлення, що зменшують набряки.

Джерела:

1. https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/papaya_ars.html
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20632382