Імбирні цукати кубиком

Імбирні цукати — корінь імбиру, зварений у цукровому сиропі та обкачаний у цукрі. Від сушеного імбиру вони відрізняються принципово: там прянощі, тут солодкість із пекучим фіналом. Перше враження — звичайний солодкий кубик, а за секунду приходить характерне імбирне тепло в горлі. Батьківщина цього продукту — Таїланд, звідти приїжджає й наша партія.

Які вони на смак

Кубики напівпрозорі, бурштинового кольору, зовні цукрова скоринка, всередині м'яка щільна м'якуш — приблизно як у мармеладу, тільки волокнистіша. Колір рівний, від світло-солом'яного до медового — відтінок залежить від партії та від того, скільки корінь провів у сиропі.

Пекучість у цукатів помітно м'якша, ніж у свіжого кореня. При нагріванні в сиропі частина гінгеролів переходить у шогаоли, а цукор додатково згладжує гостроту — тому цукати можна їсти просто так, а свіжий імбир у такій кількості ніхто не з'їсть.

Куди йдуть

• У чай. Два-три кубики на чашку замість цукру й лимона: сироп розчиняється, шматочок лишається і його з'їдають наприкінці. Добре працює з чорним чаєм і з каркаде.
• У випічку. Кекси, імбирне печиво, панетоне, скандинавські булочки. Кубики нарізають дрібніше й обкачують у борошні перед додаванням у тісто — інакше осядуть на дно.
• З шоколадом. Класика: кубик, вмочений у розтоплений чорний шоколад. Гіркота какао й пекучість імбиру разом працюють краще, ніж поодинці.
• До сирів. На дошці з витриманими та блакитними сирами — замість звичного меду чи варення.
• У кашу та гранолу. Дрібно посічені, разом із горіхами та сухофруктами.
• Просто так. Компактний солодкий перекус, який не тане в кишені й не кришиться.

Чим цукати не є

Це кондитерський виріб, а не прянощі. У маринад, плов чи суп вони не йдуть: цукор усе зіпсує. Якщо потрібен імбирний смак у несолодкій страві, беріть мелений імбир або свіжий корінь — цукати їх не замінюють. Зворотне теж правильне: у чай і випічку мелений імбир дає аромат, але не дає текстури та солодкості.

Як зберігати

У щільно закритій банці за кімнатної температури. У холодильник ховати не потрібно: цукрова скоринка тягне вологу, кубики відсиріють і злипнуться в одну грудку. Якщо це все ж сталося, розкладіть їх на папері на кілька годин — скоринка підсохне назад.

Продукт містить доданий цукор. Інформація про склад має довідковий характер і не є медичною рекомендацією.