Киноа черная

Крупа киноа черная имеет хрустящую структуру, более выразительный, сладкий вкус и обладаем ярким ореховым ароматом, по сравнению с белой и красной киноа.

Уникальный темно-фиолетовый цвет семян крупы киноа, приближенный к черному, обусловлен наличием антоцианов, которые предотвращают болезни сердца, ряд хронических заболеваний, защищают организм от ультрафиолетовых лучей и свободных радикалов.

Черная киноа варится быстро и при этом сохраняет свой цвет, хотя имеет достаточно высокое содержание клетчатки.

В 1987 году фермеры решили посадить киноа на своей ферме в Колорадо (США). Они понадеялись, что смогут добиться идентичных условий выращивания растений, при этом имитировать условия естественного происхождения киноа а Андах. Через несколько лет после их экспериментальной посадки, они обнаружили, что в целом новый сорт растения, выше, чем традиционные, но с глубоким фиолетовым цветом.

Обычные семена киноа скрестились с зернами североамериканского зерна и в результате появился новый сорт крупы с весьма уникальными свойствами.

Полезные свойства

Хотя такая киноа достаточно редкий продукт, по сравнению с другими сортами крупы, но по содержанию полезных веществ им ни в чем не уступает.

Пищевая ценность

Черная киноа является источником полноценного белка, который содержит все аминокислоты, необходимые для организма. Помимо этого, она имеет в наличии витамины группы В, пищевые волокна, витамин Е, железо, фосфор, магний и цинк.

Лебеда, так еще называют киноа в народе, обладает наличием марганца, мели, фолиевой кислоты, небольшим количеством Омега-6 и Омега-3 жирных кислот.

По сравнению с зернами пшеницы, обладает более высоким показателем мононенасыщенных жиров.

Польза для здоровья человека

Черная киноа является безглютеновым продуктом, который часто используют в питании веганы и люди с непереносимостью глютена. Ей присвоенные антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Имеет многочисленные преимущества во время лечения рака молочных желез, атеросклероза и диабета.Высокое содержание белка в составе киноа означает, что крупа выступать в качестве источника компонентов для восстановления и строения мышц.

Пища в основе которой крупа киноа — питательная, с высоким содержание углеводов и минералов, которые быстро усваиваются организмом.

Статья в тему: Киноа: польза и применение

Применение в кулинарии

Крупа киноа может быть использованная в различных блюдах, которые требуют применение цельного зерна. Следовательно, она подходит для приготовления завтраков, блюда для обеда и даже закусок. Сочетают черную киноа с травами (орегано, базилик, тимьян, кинза, петрушка), овощами ( болгарский перец, томаты, редис) , мясом ( свинина, говядина), рыбой и морепродуктами.

Читай и готовь! Быстрый рецепт салата с киноа