Приправа для барбекю — белая горчица, паприка, тмин и чеснок для рёбер и мяса на углях
Приправа для барбекю — сухая смесь из шести компонентов: горчица белая, паприка красная резаная, тмин, чеснок, петрушка и базилик. Страна происхождения по этикетке — Украина.
Барбекю в американском смысле — это крупные куски, рёбра, грудинка или лопатка, которые натирают сухими специями и долго готовят на слабом жаре. Для такой натирки, dry rub, здесь цельные семена и хлопья: они держатся на поверхности мяса, а паприка даёт корочке цвет.
Вкус и аромат
По виду это не порошок: в банке видны круглые жёлтые семена горчицы, продолговатые семена тмина, красные хлопья паприки и зелень трав.
Фасовка, срок и почему без соли
Фасуем под своей маркой: прозрачные банки на 100 и 200 г с красной крышкой, высокая банка на 500 г и крафт-пакет на 1 кг. На этикетке — состав, дата фасовки и дата «вжити до», срок годности — два года.
Соли в составе нет. Крупные куски часто солят отдельно и заранее, а готовые соусы барбекю уже солёные, так что солёность удобнее регулировать самому.
Как использовать: рёбра, грудинка, курица и овощи
- Рёбра и грудинка барбекю. Столовая ложка на килограмм мяса, натереть со всех сторон и убрать в холодильник минимум на час, лучше на ночь, потом готовить на слабом жаре под крышкой гриля. USDA считает целые куски свинины готовыми при 63 °C и 3 минутах отдыха, но рёбра ради мягкости обычно держат на огне дольше.
- Свиная шея и лопатка на решётке. Та же доза, но натирку смешать с двумя ложками масла: на открытом огне сухие хлопья пригорают быстрее.
- Курица. Столовая ложка на килограмм бёдер или крыльев с маслом, в холодильник от часа до ночи; готовность — 74 °C в самой толстой части, порог USDA для птицы.
- Овощи гриль. Кукурузу, перец, кабачки и шампиньоны сбрызнуть маслом и посыпать щепотью перед решёткой.
- Соус к рёбрам и бургерам. Чайная ложка на 200 г кетчупа или майонеза; дать постоять 15 минут, чтобы семена отдали аромат.
Если нужен другой профиль — острее или под конкретное мясо — рядом есть:
| Приправа | Основа по составу | Когда брать |
|---|---|---|
| Для барбекю | горчица белая, паприка, тмин, чеснок, петрушка, базилик | сухая натирка без чили |
| BBQ-приправа | розовая гималайская соль, перец розовый и белый, паприка красная и зелёная, кориандр, чеснок, орегано, чили | уже с солью и острым чили |
| Для рёбрышек | паприка молотая и резаная, имбирь, чеснок, томаты, чили, укроп, базилик, соль | с томатами и имбирём |
| Для шашлыка | чили, паприка, кориандр, куркума, перец чёрный, лук, чеснок, базилик, майоран | маринад для кусочков на шампурах |
Состав: горчица белая, паприка красная резаная, тмин, чеснок, петрушка, базилик. Без соли и глутамата. Аллерген: горчица.
Состав: шесть компонентов по этикетке
Шесть компонентов, и лишнего нет. Горчица — пикантность и хруст семян, паприка — цвет и сладость, тмин — пряная глубина, чеснок — яркость, петрушка и базилик — травяная нота.
Горчица входит в перечень из 14 аллергенов, которые Регламент (ЕС) № 1169/2011 обязывает выделять в маркировке. Людям с аллергией на горчицу эта приправа не подходит.
Пищевую ценность в рабочей дозе считать нечего: на килограмм мяса уходит столовая ложка сухой смеси, и калорийность блюда определяют мясо, жир и соус.
Фасовки и доставка по Украине
Чаще всего берут банку 100 г, на втором месте — 200 г, а пакет 1 кг заказывают чаще, чем банку 500 г: его выбирают кафе и те, кто готовит на гриле каждые выходные. Отправляем по Украине обычно за один-два дня; если вкус не подошёл — принимаем возврат.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке приправы для барбекю
Чем приправа для барбекю отличается от приправы для шашлыка?
Задачей. Барбекю — это крупные куски, которые долго готовят на слабом жаре, поэтому натирка должна держаться на поверхности: здесь цельные семена горчицы и тмина и хлопья паприки. В смеси для шашлыка есть чили и куркума, её кладут в маринад для кусочков на шампурах.
Как использовать приправу для барбекю?
Столовую ложку на килограмм мяса втереть со всех сторон, убрать в холодильник минимум на час, лучше на ночь, и готовить на слабом жаре. Для решётки на открытом огне натирку смешивают с маслом. Соль добавляют отдельно.
Есть ли в составе соль и острый перец?
Нет. Острого чили в составе нет, пикантность даёт белая горчица. Если нужна острота, добавьте щепоть молотого чили прямо в натирку.
Как хранить, чтобы специи не выдохлись?
Плотно закрытой, в тёмном сухом шкафу, подальше от плиты и мангала. На свету паприка тускнеет, от влаги хлопья слёживаются, а цельные семена хранят аромат дольше молотых специй. Срок годности — два года, но ярче всего аромат в первые месяцы после вскрытия.
Какую фасовку выбрать?
Банки 100 г хватает на несколько выездов на гриль, 200 г берут те, кто готовит барбекю каждую неделю, пакет 1 кг — кафе и большие компании. Заказ оформляется на сайте, доставка по Украине обычно занимает один-два дня.
Состав приведён по этикеткам фасовок 100 г, 200 г, 500 г и 1 кг. Температуры готовности — по рекомендациям USDA, дозировки — кулинарный ориентир.
Отзывы
-
Приправа придаст блюду пикантного вкуса
81 грн -
Испанская, без жгучести — для гуляша, маринадов и колбас
58 грн -
Секрет настоящего кавказского вкуса в каждой крупице
52 грн -
Пряности, которые придают насыщенность и аромат свинине
84 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Соглашусь с Вами, Яна! Для стейков — идеальная.
Одна из моих любимых приправ! Могу посоветовать добавлять ее не только к мясу, рыбе. Недавно приготовили салат из овощей на гриле и добавили туда эту приправу. Получилось невероятно вкусно, оценили все! В общем, советую!
Приправа включает все самые необходимые ингредиенты. Использую не только для барбекю, но также и в других блюдах.
Самая лучшая приправа. Подходит и для мяса, и для первых блюд, и для салатов, сальсы. Спасибо большое составителям. Настоящее наслаждение! Буду покупать всегда.
Обалденная приправа для мяса. Всегда покупаю ее, когда еду за город или на дачу, где придется готовить мясо на углях. Она полностью натуральная.
Раньше часто думала, как приправить мясо для приготовления шашлыка, теперь у меня есть решение. Эта смесь очень хорошо подходит к мясу, добавляю его просто в маринад, вкус сразу становится интереснее. Очень рада, что заказала, к тому же сервис удобный.