Приправа для барбекю — белая горчица, паприка, тмин и чеснок для рёбер и мяса на углях
Приправа для барбекю — сухая смесь из 6 компонентов: горчица белая, паприка красная резаная, тмин, чеснок, петрушка и базилик. Страна происхождения по этикетке: Украина.
Барбекю в американском смысле — это крупные куски мяса: рёбра, грудинка или лопатка. Их натирают сухими специями (dry rub) и долго готовят на слабом жаре. Цельные семена и хлопья этой смеси держатся на поверхности мяса, а паприка даёт корочке цвет.
Вкус и аромат
По виду смесь не похожа на порошок. В банке видны круглые жёлтые семена горчицы, продолговатые семена тмина, красные хлопья паприки и зелень трав.
Фасовка, срок и почему без соли
Фасуем под своей маркой: прозрачные банки на 100 и 200 г с красной крышкой, высокая банка на 500 г и крафт-пакет на 1 кг. На этикетке указаны состав, дата фасовки и дата «вжити до».
Соли в составе нет. Крупные куски часто солят отдельно и заранее, а готовые соусы барбекю уже солёные. Поэтому солёность удобнее регулировать самому.
Как использовать: рёбра, грудинка, курица и овощи
- Рёбра и грудинка барбекю. Столовую ложку на килограмм мяса втереть со всех сторон. Убрать в холодильник минимум на час, лучше на ночь. Потом готовить на слабом жаре под крышкой гриля. По нормам USDA целый кусок свинины готов, когда внутри 63 °C. После этого мясу дают отдохнуть 3 минуты. Рёбра для мягкости обычно держат на огне дольше.
- Свиная шея и лопатка на решётке. Ту же дозу смешать с 2 ложками масла. На открытом огне сухие хлопья без масла быстро пригорают.
- Курица. Ту же дозу с маслом втереть в бёдра или крылья и оставить в холодильнике от часа до ночи. Птица готова, когда в самой толстой части 74 °C: это порог USDA.
- Овощи гриль. Кукурузу, перец, кабачки и шампиньоны сбрызнуть маслом, посыпать щепотью натирки и выложить на решётку.
- Соус к рёбрам и бургерам. Чайную ложку размешать в 200 г кетчупа или майонеза. Дать постоять 15 минут, чтобы семена отдали аромат.
Если нужна смесь острее или под конкретное мясо, посмотрите варианты в таблице:
| Приправа | Основа по составу | Когда брать |
|---|---|---|
| Для барбекю | горчица белая, паприка, тмин, чеснок, петрушка, базилик | сухая натирка без чили |
| BBQ-приправа | розовая гималайская соль, перец розовый и белый, паприка красная и зелёная, кориандр, чеснок, орегано, чили | уже с солью и острым чили |
| Для рёбрышек | паприка молотая и резаная, имбирь, чеснок, томаты, чили, укроп, базилик, соль | с томатами и имбирём |
| Для шашлыка | чили, паприка, кориандр, куркума, перец чёрный, лук, чеснок, базилик, майоран | маринад для кусочков на шампурах |
Состав: горчица белая, паприка красная резаная, тмин, чеснок, петрушка, базилик. Без соли и глутамата. Аллерген: горчица.
Состав: шесть компонентов по этикетке
Горчица входит в перечень из 14 аллергенов, которые Регламент (ЕС) № 1169/2011 обязывает выделять в маркировке. Людям с аллергией на горчицу эта приправа не подходит.
Пищевую ценность натирки можно не считать. Её кладут мало, и калорийность блюда определяют мясо, жир и соус.
Фасовки и доставка по Украине
Чаще всего берут банку 100 г, затем 200 г. Пакет 1 кг заказывают чаще, чем банку 500 г. Отправляем по Украине обычно за 1–2 дня. Если вкус не подошёл, принимаем возврат.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке приправы для барбекю
Чем приправа для барбекю отличается от приправы для шашлыка?
Задачей. Смесь для барбекю втирают в крупные куски, которые долго готовят на слабом жаре. Семена горчицы и тмина и хлопья паприки держатся на поверхности мяса. Смесь для шашлыка с чили и куркумой кладут в маринад для кусочков на шампурах.
Как использовать приправу для барбекю?
Столовую ложку на килограмм мяса втереть со всех сторон и оставить в холодильнике от часа до ночи. Готовить на слабом жаре. Для открытой решётки натирку сначала смешивают с маслом.
Есть ли в составе соль и острый перец?
Нет, ни соли, ни чили. Лёгкую пикантность даёт белая горчица. Для остроты добавьте щепоть молотого чили прямо в натирку.
Как хранить, чтобы специи не выдохлись?
Упаковку держат плотно закрытой, в тёмном сухом шкафу, подальше от плиты и мангала. На свету хлопья тускнеют, от влаги слёживаются. Цельные семена хранят аромат дольше молотых специй. Срок годности 12 месяцев, но ярче всего аромат в первые месяцы после вскрытия.
Какую фасовку выбрать?
Банки 100 г хватает на несколько выездов на гриль. 200 г берут те, кто готовит барбекю каждую неделю, а пакет 1 кг заказывают кафе и большие компании.
Состав приведён по этикеткам фасовок 100 г, 200 г, 500 г и 1 кг. Температуры готовности — по рекомендациям USDA, дозировки — кулинарный ориентир.
Отзывы
-
Приправа придаст блюду пикантного вкуса
81 грн -
Испанская, без жгучести — для гуляша, маринадов и колбас
58 грн -
Секрет настоящего кавказского вкуса в каждой крупице
52 грн -
Пряности, которые придают насыщенность и аромат свинине
84 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Соглашусь с Вами, Яна! Для стейков — идеальная.
Одна из моих любимых приправ! Могу посоветовать добавлять ее не только к мясу, рыбе. Недавно приготовили салат из овощей на гриле и добавили туда эту приправу. Получилось невероятно вкусно, оценили все! В общем, советую!
Приправа включает все самые необходимые ингредиенты. Использую не только для барбекю, но также и в других блюдах.
Самая лучшая приправа. Подходит и для мяса, и для первых блюд, и для салатов, сальсы. Спасибо большое составителям. Настоящее наслаждение! Буду покупать всегда.
Обалденная приправа для мяса. Всегда покупаю ее, когда еду за город или на дачу, где придется готовить мясо на углях. Она полностью натуральная.
Раньше часто думала, как приправить мясо для приготовления шашлыка, теперь у меня есть решение. Эта смесь очень хорошо подходит к мясу, добавляю его просто в маринад, вкус сразу становится интереснее. Очень рада, что заказала, к тому же сервис удобный.