Венгерская приправа — красная и зелёная паприка с чесноком для гуляша и бограча
Венгерская приправа от Делюкс — смесь трёх компонентов: паприка красная сушёная, паприка зелёная сушёная и чеснок гранулированный. Страна происхождения по этикетке — Украина.
Смесь мягкая, без жгучести, и лучше всего раскрывается во влажных блюдах: гуляше и бограче, паприкаше, лечо, маринадах к свинине и курице. Щепоть сверху оживляет цвет запечённого блюда.
Вкус и аромат
По виду это не порошок, а кусочки: ярко-красные и оливково-зелёные хлопья перца вперемешку со светлыми гранулами. В соусе они размокают и остаются заметными.
Фасовка и почему без соли
Фасуем под своей маркой: прозрачные банки на 100 и 200 г с красной крышкой и крафт-пакеты на 500 г и 1 кг. На этикетке — состав, страна происхождения, дата фасовки и дата «вжити до».
Соли в составе нет, поэтому смесь кладут в блюдо сразу, а солят отдельно, по вкусу.
Как использовать: гуляш, бограч, паприкаш и маринады
- Гуляш и бограч. Две столовые ложки на килограмм мяса: всыпать в обжаренный лук, размешать, подлить воды и только потом добавить мясо. Тмин и острый перец кладут по вкусу — в составе их нет.
- Паприкаш из курицы. Столовая ложка на килограмм курицы в лук, затем курица и немного воды, сметана — в конце. USDA считает курицу готовой при 74 °C в толще.
- Буженина и запечённая свинина. Столовая ложка на килограмм мяса с маслом, мариновать в холодильнике от двух часов до ночи. USDA считает цельный кусок свинины готовым при 63 °C и 3 минутах отдыха.
- Лечо, рагу и подливы. Столовая ложка на сотейник в начале тушения — кусочки размокнут в соку овощей.
- Посыпка перед подачей. Щепоть на запечённую рыбу, мясной рулет или отварной картофель с маслом — для цвета и аромата.
Если нужна смесь с луком, порошок без добавок или острая паста — рядом есть:
| Приправа | Основа по составу | Когда брать |
|---|---|---|
| Венгерская | паприка красная и зелёная, чеснок гранулированный | гуляш, бограч, паприкаш |
| Болгарская | сладкий перец двух цветов, лук хлопьями | лук вместо чеснока, для рагу и фарша |
| Паприка сладкая молотая | молотый сладкий перец, Испания | ровный красный цвет соуса |
| Острый венгерский соус Eros Pista | перетёртый острый перец 87 %, соль | когда нужна острота |
Состав: паприка красная сушёная, паприка зелёная сушёная, чеснок гранулированный. Без соли и глутамата. Страна происхождения — Украина.
Состав: паприка двух цветов и чеснок
Три компонента, и у каждого своя работа. Красные кусочки — сладость и цвет соуса, зелёные — свежая травяная нота, чеснок — пикантность, которая при долгом тушении смягчается.
Пищевую ценность в рабочей дозе считать нечего: на килограмм мяса уходит пара столовых ложек сушёных овощей, и калорийность блюда определяют мясо, жир и сметана.
Фасовки и доставка по Украине
Чаще всего берут банку 100 г, на втором месте — 200 г. Пакеты 500 г и 1 кг — для кафе и тех, кто часто варит гуляш и бограч. Отправляем по Украине обычно за один-два дня; если вкус не подошёл — принимаем возврат.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке венгерской приправы
Венгерская приправа — это паприка из Венгрии?
Нет. Это смесь сушёной паприки двух цветов с гранулированным чесноком, страна происхождения по этикетке — Украина. «Венгерская» — по кухне, где это сочетание кладут в гуляш и паприкаш. Молотая паприка без добавок продаётся отдельно.
Как использовать венгерскую приправу?
Во влажных блюдах: гуляш, бограч, паприкаш, лечо, подливы. Две столовые ложки на килограмм мяса всыпают в обжаренный лук и сразу подливают немного воды: на сухом жаре кусочки горчат.
Подойдёт ли смесь для бограча?
Да, как основа для цвета и пикантности. Тмина, острого перца и соли в составе нет — для закарпатского вкуса их добавляют отдельно.
Как хранить, чтобы смесь не отсырела?
Плотно закрытой, в сухом тёмном шкафу, подальше от плиты. Сушёные кусочки быстро набирают влагу и слипаются, а на свету паприка теряет цвет.
Какую фасовку выбрать?
Банки 100 г хватает на несколько казанов гуляша, 200 г берут те, кто готовит его каждую неделю, пакеты 500 г и 1 кг — для кафе и больших семей. Заказ оформляется на сайте, доставка по Украине обычно занимает один-два дня.
Состав приведён по этикеткам фасовок 100 г, 200 г, 500 г и 1 кг. Температуры готовности — по рекомендациям USDA, дозировки — кулинарный ориентир.
Отзывы
-
Красный порошок 10 000–15 000 SHU, помол без примесей
48 грн -
Паприка, томаты, имбирь, чеснок, чили, укроп, базилик, соль — для рёбер
89 грн -
Кисло-сладкий соус из граната для рыбы, курицы, шашлыка
250 мл78 грн -
Применяются в качестве добавки к супам, соусам и салатам
65 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Да, аромат действительно бесподобный, часто добавляю её к мясу, особенно к стейкам.
Запах просто восхитительный, ела бы ложкой) К мясу то, что нужно.