Угорська приправа — червона й зелена паприка з часником для гуляшу й бограчу
Угорська приправа — суміш трьох компонентів: паприка червона сушена, паприка зелена сушена й часник гранульований. Країна походження за етикеткою — Україна.
Суміш м'яка, без пекучості, і найкраще розкривається у вологих стравах: гуляші й бограчі, паприкаші, лечо, маринадах до свинини й курки. Щіпка зверху оживляє колір запеченої страви.
Смак і аромат
На вигляд це не порошок, а шматочки: яскраво-червоні й оливково-зелені пластівці перцю впереміш зі світлими гранулами. У соусі вони розмокають і лишаються помітними.
Фасування і чому без солі
Фасуємо під власною маркою: прозорі банки на 100 і 200 г із червоною кришкою та крафт-пакети на 500 г і 1 кг. На етикетці — склад, країна походження, дата пакування й дата «вжити до».
Солі в складі немає, тож суміш кладуть у страву одразу, а солять окремо, до смаку.
Як використовувати: гуляш, бограч, паприкаш і маринади
- Гуляш і бограч. Дві столові ложки на кілограм м'яса: всипати в обсмажену цибулю, розмішати, підлити води й лише потім додати м'ясо. Кмин і гострий перець кладуть до смаку — у складі їх немає.
- Паприкаш із курки. Столова ложка на кілограм курки в цибулю, далі курка й трохи води, сметана — наприкінці. USDA вважає курку готовою за 74 °C у товщі.
- Буженина й запечена свинина. Столова ложка на кілограм м'яса з олією, маринувати в холодильнику від двох годин до ночі. USDA вважає цілий шматок свинини готовим за 63 °C і 3 хвилинах відпочинку.
- Лечо, рагу й підливи. Столова ложка на сотейник на початку тушкування — шматочки розмокнуть у соку овочів.
- Посипка перед подачею. Щіпка на запечену рибу, м'ясний рулет чи відварну картоплю з маслом — для кольору й аромату.
Якщо потрібна суміш із цибулею, порошок без добавок чи гостра паста — поруч є:
| Приправа | Основа за складом | Коли брати |
|---|---|---|
| Угорська | паприка червона й зелена, часник гранульований | гуляш, бограч, паприкаш |
| Болгарська | солодкий перець двох кольорів, цибуля пластівцями | цибуля замість часнику, для рагу й фаршу |
| Паприка солодка мелена | мелений солодкий перець, Іспанія | рівний червоний колір соусу |
| Гострий угорський соус Eros Pista | перетертий гострий перець 87 %, сіль | коли потрібна гострота |
Склад: паприка червона сушена, паприка зелена сушена, часник гранульований. Без солі й глутамату. Країна походження — Україна.
Склад: паприка двох кольорів і часник
Три компоненти, і в кожного своя робота. Червоні шматочки — солодкість і колір соусу, зелені — свіжа трав'яна нота, часник — пікантність, яка під час довгого тушкування м'якшає.
Харчову цінність у робочій дозі рахувати нема чого: на кілограм м'яса йде пара столових ложок сушених овочів, а калорійність страви визначають м'ясо, жир і сметана.
Фасування та доставка по Україні
Найчастіше беруть банку 100 г, на другому місці — 200 г. Пакети 500 г і 1 кг — для кафе та тих, хто часто варить гуляш і бограч. Відправляємо по Україні зазвичай за один-два дні; якщо смак не підійшов — приймаємо повернення.
Найчастіші запитання при купівлі угорської приправи
Угорська приправа — це паприка з Угорщини?
Ні. Це суміш сушеної паприки двох кольорів із гранульованим часником, країна походження за етикеткою — Україна. «Угорська» — за кухнею, де це поєднання кладуть у гуляш і паприкаш. Мелена паприка без добавок продається окремо.
Як використовувати угорську приправу?
У вологих стравах: гуляш, бограч, паприкаш, лечо, підливи. Дві столові ложки на кілограм м'яса всипають в обсмажену цибулю й одразу підливають трохи води: на сухому жару шматочки гірчать.
Чи підійде суміш для бограчу?
Так, як основа для кольору й пікантності. Кмину, гострого перцю й солі в складі немає — для закарпатського смаку їх додають окремо.
Як зберігати, щоб суміш не відсиріла?
Щільно закритою, у сухій темній шафі, подалі від плити. Сушені шматочки швидко набирають вологу й злипаються, а на світлі паприка втрачає колір.
Яке фасування обрати?
Банки 100 г вистачає на кілька казанів гуляшу, 200 г беруть ті, хто готує його щотижня, пакети 500 г і 1 кг — для кафе й великих родин. Замовлення оформлюється на сайті, доставка по Україні зазвичай триває один-два дні.
Склад наведено за етикетками фасувань 100 г, 200 г, 500 г і 1 кг. Температури готовності — за рекомендаціями USDA, дозування — кулінарний орієнтир.
Відгуки
-
Червоний порошок 10 000–15 000 SHU, помел без домішок
48 грн -
Паприка, томати, імбир, часник, чилі, кріп, базилік, сіль — для ребер
89 грн -
Кисло-солодкий соус із гранату для риби, курки, шашлику
250 мл78 грн -
Шість трав без солі: чебрець, розмарин, майоран — для курки та овочів у духовці
65 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Так, аромат справді незрівнянний, часто додаю її до м'яса, особливо до стейків.
Запах просто чудовий, їла б ложкою) До м'яса те, що потрібно.