Кешью сирий XL

Кеш'ю сирий XL — великі цілі ядра калібру W180, Бразилія

Кеш'ю сирий XL від Делюкс — відбірні бразильські ядра калібру W180 (не більше 180 штук на фунт), очищені від оболонки, без обсмажування, без солі, без добавок. Склад: горіхи кеш'ю сирі.

W180 — вищий комерційний грейд кеш'ю у світовій торгівлі. Кожне ядро лягає на долоню помітним півмісяцем: щільне, ціле, без тріщин і сколів. Різниця зі звичайним W320 помітна неозброєним оком — ядра майже вдвічі більші.

Смак і аромат

Тон — вершковий, із ванільною нотою на фініші. Солодкість м'яка, не цукрова, а саме горіхова: схожа на свіжі вершки кімнатної температури. Гіркоти немає. Солонуватого присмаку — теж: це сирий, необсмажений продукт.

Аромат — тихий, молочний. Розламайте ядро навпіл: з'явиться легкий маслянистий запах із відтінком зеленого яблука. Текстура щільна, трохи воскова — зуби проходять крізь м'якоть із м'яким опором, без хрускоту. Після пережовування в роті залишається кремовий післясмак тривалістю 5–6 секунд.

Виробництво та якість

Сировина — бразильський кеш'ю. Бразилія — батьківщина Anacardium occidentale та один із ключових постачальників преміальних грейдів. Плантації в штатах Сеара та Піауї на північному сході країни дають ядра з високим вмістом олії та характерним солодкуватим профілем, що відрізняє бразильський кеш'ю від в'єтнамського й індійського.

Калібр W180 — менше 180 штук на 454 г (1 фунт). Це вища товарна категорія: після збору та парової очистки від токсичної оболонки плоди проходять сортувальні сита, і найбільші відбираються в окрему партію. Відсоток цілих (без тріщин і сколів) у партії W180 — понад 90%, тому що великі плоди менше пошкоджуються при механічній обробці.

Делюкс — перший спеціалізований магазин горіхів та спецій в Україні з 2008 року. Кожна поставка проходить візуальний контроль та перевірку вологості. Ukrainian Business Award 2025 — №1 серед торговельних марок спецій України.

Застосування в кулінарії

Перекус. Порція 30 г (10–12 ядер W180) — близько 165 ккал та 5,4 г білка. Сирий кеш'ю не потребує підготовки: дістав із банки, з'їв. М'яка текстура та нейтральний солодкуватий смак роблять його комфортним перекусом для тих, кому смажені горіхи здаються занадто інтенсивними.

В азіатській кухні. Курка кунг-пао, тайський стір-фрай з овочами, карі з кеш'ю — великі ядра W180 не губляться серед інгредієнтів і виглядають на тарілці повноцінним елементом, а не дрібним доповненням. Додавайте в останню хвилину — щоб зберегти текстуру.

У десерти та випічку. Сирий кеш'ю — база для веганських кремів: замочіть ядра на 4–6 годин, пробийте блендером із кокосовим молоком та медом — отримаєте крем із консистенцією маскарпоне. На чізкейк без випічки вистачає 200 г. Формат XL вимочується рівномірніше дрібного: менше перезволожених країв при збереженні щільного центру.

У салати та боули. Розріжте ядро вздовж на дві половинки — отримаєте декоративні півмісяці для топінгу. До манго з авокадо, до буряка з козячим сиром, до зелені з бальзамічною заправкою — маслянистий акцент без обсмажування. На тарілку — 15–20 г.

Що означає калібр W180 і навіщо платити за розмір

Міжнародна градація кеш'ю — за кількістю штук на фунт (454 г). W180 — вищий грейд: не більше 180 штук. W240 — середній: 220–240. W320 — масовий: 300–320. Що менше число — то більше кожне ядро.

Практична різниця: W180 дає візуально помітний горіх у страві, зберігає форму при термообробці та довше вимочується без втрати структури. Для веганських кремів і чізкейків W180 кращий — менше перезволоженої поверхні на одиницю об'єму, і текстура пасти виходить щільнішою.

Ціна W180 вища за W320 з об'єктивної причини: відбірні ядра — це верхівка врожаю. Дерево кеш'ю дає плоди різного розміру, і W180 становить не більше 10–15% від загального обсягу збору. Делюкс працює за безготівковим розрахунком із юридичними особами для регулярних закупівель.

Склад і харчова цінність

У 100 г сирих ядер — 553 ккал, 18,2 г білка, 43,8 г жирів та 3,3 г харчових волокон (USDA FoodData Central, FDC ID 170162). Реальна порція — 30 г (10–12 ядер W180), це близько 165 ккал. За калорійністю — як середній латте без цукру.

Жировий профіль: з 43,8 г жирів основна частка — олеїнова кислота (омега-9), близько 24 г на 100 г. Насичених — 7,8 г. Серед горіхів за співвідношенням білок/жир кеш'ю займає одне з найкращих місць: 18 г білка при 44 г жирів — це ближче до мигдалю, ніж до макадамії чи пекана.

Мідь — 2,2 мг на 100 г (244% добової норми). Навіть у жмені 30 г — 73%. Магній — 292 мг (73%), фосфор — 593 мг (85%). Триптофан — 287 мг на 100 г, одна з найвищих концентрацій серед горіхів. Триптофан — попередник серотоніну, і кеш'ю тут поступається хіба що гарбузовому насінню.

Вітамін K — 34,1 мкг на 100 г (28% норми). Для горіха, який часто їдять без термообробки, це помітна цифра: більшість інших ядер дають менше 5% за цим вітаміном.

Інформація про склад надана в освітніх цілях і не замінює рекомендації фахівця. Кеш'ю — харчовий продукт, джерело рослинного білка, міді та мононенасичених жирних кислот. Джерело: USDA FoodData Central (FDC 170162); Nutrients, 2020 — Cashew Nut Review.

На складі Делюкс — свіжа партія бразильського кеш'ю калібру W180. Додайте банку до кошика — і через пару днів на вашій кухні буде горіх, із яким веганський чізкейк вдається з першого разу.

Найчастіші запитання при купівлі кеш'ю сирого XL

Чим цей продукт відрізняється від звичайного сирого кеш'ю Делюкс?

Калібром. Звичайний сирий кеш'ю — W320 (300–320 ядер на фунт), XL — W180 (менше 180 ядер на фунт). Візуально ядро W180 майже вдвічі більше. Смаковий профіль однаковий — вершковий, солодкуватий, — але текстура у XL-ядра щільніша, і в стравах воно виглядає помітніше.

Чи можна їсти сирий кеш'ю без термообробки?

Так. Ядра пройшли парову очистку від токсичної оболонки (кардол та анакардова кислота видаляються на етапі шелінгу), після чого безпечні для вживання без додаткового обсмажування. Термін «сирий» у торгівлі кеш'ю означає «не обсмажений після шелінгу» — це стандартне формулювання.

Як зберігати після відкриття?

У щільно закритій банці за кімнатної температури — до 3 місяців, у холодильнику — до 6. Жири сирого кеш'ю окиснюються повільніше, ніж у смаженого, але контакт із вологою та світлом прискорює процес. Банка Делюкс герметична й придатна для повторного використання після відкриття.

У якому фасуванні вигідніше купити?

Кілограмовий пакет дає найнижчу вартість за 100 г — робочий формат для кулінарного використання та родини. Банка 100 г — пробний обсяг, знайомство з форматом. Фасування 500 г — золота середина для регулярного споживання. Доставка по Україні — Новою поштою, кур'єром по Києву.

У які рецепти краще додавати XL, а в які — звичайний?

Веганські креми та чізкейки: W180 вимочується рівномірніше, пасти виходять щільнішими. Азіатські страви з цілим горіхом: велике ядро не губиться серед овочів і м'яса. Декор: половинка W180 виглядає на торті чи боулі помітніше, ніж цілий W320. Для горіхового борошна та крихти розмір значення не має — тут підійде й звичайний.