Кешью сирий XL — калібр W240, великі ядра з Бразилії
Кешью сирий XL від Делюкс — бразильські ядра калібру W240: близько 240 штук на фунт проти 320 у стандарту. Одне ядро важить приблизно 1,9 грама замість 1,4. Без обсмаження, без солі, без глазурі.
Різниця видно не в таблиці, а на тарілці. Велике ядро лягає характерним півмісяцем, тримає форму й не губиться серед сухофруктів і сиру — там, де горіх подають цілим, калібр вирішує все.
Смак і аромат
Калібр і якість
Літера W у маркуванні означає whole — ціле ядро, а число показує, скільки таких ядер уміщується в один фунт (453,6 г). Логіка зворотна: що менше число, то більший горіх.
| Калібр | Ядер на фунт | Вага ядра | Де доречний |
|---|---|---|---|
| W180 | до 180 | ~2,5 г | Преміальні подарункові набори |
| W240 (XL) | близько 240 | ~1,9 г | Подача цілком, сирна тарілка, декор |
| W320 | 300–320 | ~1,4 г | Готування, пасти, креми, випічка |
Сировина — Бразилія. Відбір за калібром іде на плантації: ядра одного розміру, без сколів, половинок і кришки. Партію перевіряють на вологість і сторонній запах, зберігають у герметичній тарі — у сирого ядра жири окиснюються швидше, ніж у смаженого, тому свіжість тут важливіша за термін на етикетці.
Ще одна деталь, яка багатьох дивує: повністю необробленого кешью не буває. Між ядром і оболонкою залягає кардол — їдка смола, тому горіх проходить очищення парою ще до сортування. «Сирий» означає «без обсмаження», а не «просто з дерева».
Застосування в кулінарії
- Сирна та винна тарілка. Велике світле ядро контрастує з блакитним сиром і в'яленим м'ясом, не кришиться й не бруднить дошку. Тут габарит бачать гості — заради цього XL і беруть.
- Подарункові набори. Горіх одного калібру виглядає відібраним вручну. У прозорій банці чи крафтовому пакеті має вигляд дорожчий за свою ціну.
- Декор десертів. Цілі ядра по краю чізкейка, на шоколадному торті чи в раф-десерті тримають форму й не тонуть у кремі, на відміну від дрібної фракції.
- Перекус, який не хочеться ховати. Жменя великих ядер з'їдається повільніше за дрібні: ядро доводиться жувати, а не ковтати, і насичення приходить раніше.
- Замочування під креми. Чотири години в холодній воді — і ядро стає кремовим. Працює так само, як стандартний калібр, просто розм'якшується трохи довше.
Чесно про те, коли XL не потрібен: якщо горіх іде під ніж, у блендер або в тісто, різниці ви не помітите — беріть стандартний кешью W320 і не переплачуйте за габарит. XL виправданий там, де ядро видно цілком.
Склад і харчова цінність
Склад: горіх кешью сирий, 100%. Без солі, олії, цукру та консервантів. Алерген: горіхи.
Калібр на склад не впливає — за нутрієнтами XL ідентичний стандартному ядру. На 100 г за USDA: 553 ккал, 18,2 г білка, 43,8 г жирів, 30,2 г вуглеводів, 3,3 г клітковини. Головний мінерал — мідь, 2,2 мг на 100 г: жменя у 30 г закриває близько 73% добової норми. Магній — 292 мг, фосфор — 593 мг.
Різниця між калібрами лежить в іншій площині: одне ядро XL — це приблизно 10,5 ккал проти 7,8 у стандартного. Рахувати горіхи штуками за такого розкладу зручніше, ніж зважувати.
Харчова цінність за USDA FoodData Central (nuts, cashew nuts, raw). Продукт харчування, не ліки. За алергії на горіхи проконсультуйтеся з лікарем.
Фасування та доставка по Україні
Великий калібр розбирають швидше за стандартний — партія відбирається під замовлення. Оберіть фасування:
100–200 г — на сирну тарілку або в подарунок. 500 г і кілограм беруть ті, хто подає горіх регулярно або збирає набори. Оптові обсяги обговорюються окремо — напишіть у Viber або Telegram. Доставка по всій Україні, зазвичай 1–2 дні.
Найчастіші запитання при купівлі кешью XL
Чим W240 відрізняється від звичайного W320?
Лише розміром ядра: близько 240 штук на фунт проти 300–320, тобто приблизно 1,9 г проти 1,4 г — більший на третину. Смак, склад і походження ті самі. Якщо горіх подається цілим, різниця помітна одразу; якщо йде в блендер — ні.
Чи варто переплачувати за великий калібр?
Залежить від сценарію. Під пасту, креми, соуси та випічку — не варто, там габарит не грає ролі. Під подачу на стіл, сирну тарілку, декор десертів і подарункові набори — варто: велике ядро виглядає принципово дорожче за дрібне.
Він справді сирий?
Без обсмаження — так, ядро не смажили, не солили й не вкривали глазур'ю. Але абсолютно необробленого кешью в продажу не існує: через кардол між ядром і оболонкою горіх обов'язково проходить очищення парою ще на плантації. Це світова норма, а не особливість партії.
Як зберігати, щоб не втратив смак?
У герметичній банці, у темному місці, за кімнатної температури — до 6 місяців. Для кілограмової упаковки надійніший холодильник: сире ядро окиснюється швидше за смажене. Ознака псування — згірклий запах і жовтий олійний наліт.
Які фасування є і чи можна оптом?
Чотири варіанти: 100 г, 200 г, 500 г і 1 кг. Оптові обсяги рахуються окремо — напишіть у Viber або Telegram, ціна залежить від партії. Роздрібне замовлення йде у відправлення в день оформлення, доставка Україною зазвичай займає 1–2 дні. Решта видів горіха — у розділі кешью.
-
Мигдаль, фундук, кеш'ю, волоський і бразильський — усе сире
250 г272 грн -
Сушіння в тіні без добавок
Додають у вироби з сиру, випічку, гарний як перекус
111 грн -
Свіжий врожай
Наймасляніший горіх у світі - тане в роті
261 грн -
Без солі
Ідеально підходять для випічки, смузі та салатів
160 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
