Тушёнка свиная TINFOOD — мясные консервы из свинины по ДСТУ

Тушёнка из свинины кусковая TINFOOD — мясные консервы в собственном соку

Тушёнка свиная TINFOOD — мясные консервы из свинины крупными кусками, выпущенные по ДСТУ 4450:2005 в Киевской области. В жестяной банке 525 г вместе с мясом лежат лук, соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. Её закатывают и стерилизуют, и свинина тушится в собственном соку прямо внутри.

Стандарт требует, чтобы мясо с жиром занимало не меньше 59 % массы свиной тушёнки. Из 525 г это минимум 310 г кусков, остальное — бульон, который на холоде застывает желе. Достаточно разогреть, и мясная часть ужина к гречке или макаронам готова.

Вкус и аромат

Производство и качество

Изготовитель — ТОВ «Ріал Естейт Сервіс» из села Ромашки Киевской области, дистрибьютор торговой марки TINFOOD — ТОВ «Тінфуд», Киев. Сырую свинину со специями закатывают в жесть и нагревают выше 100 °C. Стерилизацией ДСТУ 4450 называет именно такой нагрев, при котором погибает вся микрофлора, поэтому консерванты в составе не нужны.

Куски по стандарту — в основном от 30 г, без хрящей, сосудистых пучков и грубой соединительной ткани. Нормы для свинины записаны отдельной графой и заметно отличаются от говяжьих:

Эта разница и задаёт характер: у свинины бульон гуще и лучше пропитывает гарнир. Делюкс продаёт продукты с 2008 года, склад работает в Киеве — консервы лежат в наличии, а не ждут поставки под заказ.

Применение в кулинарии

1. С гречкой и макаронами. Гречка с тушёнкой и макароны по-флотски собираются за время варки гарнира: разогретое мясо разбирают вилкой и перемешивают с крупой вместе с бульоном, который работает вместо подливки.
2. В борще и супе. Мясо кладут за 10 минут до конца варки, иначе куски развалятся на волокна. Соль уже есть в бульоне тушёнки, так что суп досаливают после пробы, а пряную основу даёт приправа для борща.
3. Тушёная картошка и капуста. Верхний слой жира снимают ложкой и обжаривают на нём лук вместо масла. Потом идут картофель или капуста, а куски свинины — за пять минут до готовности.
4. Подлива за 15 минут. Лук, морковь и ложка томатной пасты на сковороде, сверху разобранные куски с желе — соус к пюре или рису без разделочной доски и сырого мяса.
5. Поход, дача, запас. Банка открывается кольцом без консервного ножа и хранится без холодильника. Греть её на огне можно только вскрытой, чтобы пар выходил свободно.

«Высшего сорта» у свиной тушёнки по ДСТУ 4450 не бывает: сорта стандарт присваивает только говядине и баранине, а свинину выпускает безсортовой, со своими нормами. Надпись «Якість вища» на этикетке — маркетинговая формулировка марки, а не сорт.

Состав и пищевая ценность

Состав: свинина, лук, соль, перец чёрный горошком, лист лавровый, вода питьевая.

На 100 г по данным изготовителя приходится 16,8 г белка, 35 г жира и 349 ккал. Порция 150 г к гарниру — около 25 г белка и 524 ккал. Все 525 г дают 88 г белка и примерно 1830 ккал: этого хватит на сытный горячий обед двоим в дороге.

Жир 35 г — ровно тот потолок, который ДСТУ разрешает свинине. Отсюда и сытность: большая часть калорий приходится на жир, а не на белок.

Соли по стандарту 1–1,5 %, это 5–8 г на всю банку. Гарнир к такому мясу солят в самом конце.

Нормы доли мяса, жира и соли — по тексту ДСТУ 4450:2005 «Консерви м'ясні. М'ясо тушковане», таблица 2. Пищевую ценность, условия хранения и срок годности указывает изготовитель на этикетке, там же стоит дата изготовления.