Тушонка свиняча TINFOOD — свинина тушкована за ДСТУ 4450

Тушонка зі свинини шматкова TINFOOD — м'ясні консерви у власному соку

Тушонка свиняча TINFOOD у каталозі Делюкс — свинина тушкована великими шматками, м'ясні консерви за ДСТУ 4450:2005 з Київської області. У бляшаній банці 525 г разом із м'ясом — цибуля, сіль, чорний перець горошком і лавровий лист. Її закочують і стерилізують, тож свинина тушкується у власному соку просто всередині.

Стандарт вимагає, щоб м'ясо з жиром становило не менше 59 % маси свинячої тушонки. Із 525 г це щонайменше 310 г шматків, решта — бульйон, який на холоді застигає желе. Досить розігріти, і м'ясна частина вечері до гречки чи макаронів готова.

Смак і аромат

Виробництво та якість

Виробник — ТОВ «Ріал Естейт Сервіс» із села Ромашки Київської області, дистриб'ютор торговельної марки TINFOOD — ТОВ «Тінфуд», Київ. Сиру свинину зі спеціями закочують у жерсть і нагрівають понад 100 °C. Стерилізуванням ДСТУ 4450 називає саме таке нагрівання, за якого гине вся мікрофлора, тому консерванти до складу не потрібні.

Шматки за стандартом — здебільшого від 30 г, без хрящів, судинних пучків і грубої сполучної тканини. Норми для свинини винесено окремою графою, і від яловичих вони помітно відрізняються:

Саме ця різниця й визначає характер: у свинини бульйон густіший і краще просочує гарнір. Делюкс продає продукти з 2008 року, склад працює в Києві — консерви є в наявності, а не чекають поставки під замовлення.

Застосування в кулінарії

1. З гречкою та макаронами. Гречка з тушонкою чи макарони по-флотськи збираються, поки вариться гарнір: розігріте м'ясо розбирають виделкою й перемішують із крупою разом із бульйоном, який працює замість підливи.
2. У борщі та супі. М'ясо кладуть за 10 хвилин до кінця варіння, інакше шматки розваляться на волокна. Сіль уже є в бульйоні тушонки, тож суп досолюють після проби, а пряну основу дає приправа для борщу.
3. Тушкована картопля й капуста. Верхній шар жиру знімають ложкою і смажать на ньому цибулю замість олії. Далі йдуть картопля або капуста, а шматки свинини — за п'ять хвилин до готовності.
4. Підлива за 15 хвилин. Цибуля, морква і ложка томатної пасти на сковороді, зверху розібрані шматки з желе — соус до пюре чи рису без обробної дошки та сирого м'яса.
5. Похід, дача, запас. Банка відкривається кільцем без консервного ножа і зберігається без холодильника. Гріти її на вогні можна лише відкритою, щоб пара вільно виходила.

«Вищого сорту» у свинячої тушонки за ДСТУ 4450 не буває: сорти стандарт присвоює лише яловичині та баранині, а свинину випускає безсортовою, з власними нормами. Напис «Якість вища» на етикетці — маркетингове формулювання марки, а не сорт.

Склад і харчова цінність

Склад: свинина, цибуля, сіль, перець чорний горошком, лист лавровий, вода питна.

На 100 г за даними виробника припадає 16,8 г білка, 35 г жиру та 349 ккал. Порція 150 г до гарніру — близько 25 г білка і 524 ккал. Усі 525 г дають 88 г білка й приблизно 1830 ккал: цього вистачить на ситний гарячий обід для двох у дорозі.

Жир 35 г — рівно та стеля, яку ДСТУ дозволяє свинині. Звідси й ситність: більша частина калорій припадає на жир, а не на білок.

Солі за стандартом 1–1,5 %, це 5–8 г на всю банку. Гарнір до такого м'яса солять наприкінці.

Норми частки м'яса, жиру та солі — за текстом ДСТУ 4450:2005 «Консерви м'ясні. М'ясо тушковане», таблиця 2. Харчову цінність, умови зберігання й термін придатності вказує виробник на етикетці, там само стоїть дата виготовлення.