Каперсы большие

Каперсы — это нераспустившиеся бутоны небольшого полукустарника Каперс. Имеют круглую форму, зеленый цвет. Они добавляют соль, текстуру и пикантность в овощных и рыбных блюда. Используют как добавку к пасте, рагу и соусы.

Каперсы можно приобрести маринованные, соленые, сушеные или консервированные каперсы. Если каперсы в уксусном рассоле, их нужно промыть перед использованием, чтобы смягчить уксусные нотки. А каперсы в соленом растворе нужно вымочить в воде перед использованием.

Этот продукт является незаменимой приправой не только в средиземноморской кухне, но и во французской и итальянской. В нашем магазине представлены каперсы размером с оливку или перчинку. Чем крупнее плоды каперсов, тем более выражен их вкус. С другой стороны, мелкие зерна более ароматны.

Добавлять продукт нужно в самом конце готовки, перед этим мелко нарубив. Если вы хотите чтобы каперсы стали украшением вашего блюда — используйте крупные плоды. В солянке крупные бутоны кладут целиком: они не теряются среди мясной соломки. В процессе еды можно схватить их за хвостик и закусить им.

В салате Оливье каперсы работают заменой корнишонам — острота без уксуса; варианты и пропорции — в рецепте Оливье.

Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.