Шоколад Callebaut для выпечки: начинка для булочек, рулетов и слоёного теста
Шоколадные палочки Callebaut — тёмный шоколад для выпечки в виде брусков длиной 8 см. Их кладут в тесто до того, как ставить его в духовку. В коробке 1,6 кг.
Какао-масла в рецептуре меньше, чем в обычном шоколаде. Поэтому бруски выдерживают в духовке до 200 °C и не подгорают. Когда булочка остынет, шоколад снова станет твёрдым и будет хрустеть.
Вкус и форма
Что происходит при выпечке
Цифра 200 °C относится к воздуху в духовке. Температура внутри теста зависит от рецепта и режима выпечки, уточняет поставщик.
Пока булочка печётся, шоколад подтаивает и держит форму бруска. После остывания вкус и хруст возвращаются.
Применение в пекарне и дома
- Слоёные булочки с шоколадом. Брусок кладут на край полоски слоёного теста и сворачивают. На коробке Callebaut нарисована именно такая выпечка.
- Датская выпечка. Callebaut и поставщик называют её главным применением.
- Рулеты и сдобные булочки. Бруски заворачивают в сдобное тесто. Для булочек-улиток тесто перед сворачиванием можно посыпать молотой корицей.
Соевый лецитин есть в составе. Поставщик предупреждает о возможных следах молока.
Состав и пищевая ценность
Состав: сахар, какао-масса, какао-масло, эмульгатор соевый лецитин, натуральный ванильный ароматизатор. Сахар стоит в списке первым, его здесь больше всего.
| В 100 г | Количество |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 497 ккал |
| Белки | 5 г |
| Жиры, из них насыщенные | 25,6 г / 15,3 г |
| Углеводы, из них сахара | 57,2 г / 54,5 г |
| Пищевые волокна | 7,9 г |
| Натрий | 4,3 мг |
Фасовка и доставка по Украине
Заводская коробка Callebaut, производитель даёт срок годности 24 месяца:
Товар в наличии. Отправляем из Киева по всей Украине, посылка идёт 1–2 дня.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке шоколадных палочек Callebaut
Можно ли растопить палочки для глазури?
Их делали для выпечки. Текучесть по шкале Callebaut 1 капля из 5, это самый густой уровень. Для глазури берут кувертюр, например Callebaut 811.
Сколько весит одна палочка?
Около 5 г при длине 8 см, по данным поставщика. Сколько штук в упаковке, производитель не указывает.
Выдержат ли палочки 220 °C?
Производитель указывает предел 200 °C. Для более высокой температуры данных у него нет.
Как хранить открытую коробку?
При 12–20 °C, в сухом месте без посторонних запахов. Влажность воздуха до 70 %. Упаковку плотно закрывайте, шоколад впитывает запахи кофе и пряностей. Срок годности 24 месяца.
Где их производят?
По данным поставщика Bestway Foods, страна производства Франция. Марка Callebaut бельгийская. Делюкс работает с 2008 года и отправляет кондитерские ингредиенты из Киева.
Процент какао, текучесть, предел 200 °C и применение приведены по данным Callebaut. Длина и вес палочки, состав, пищевая ценность и страна производства — по данным поставщика Bestway Foods.
-
Яркий и экзотический аромат смеси ванили, миндаля и гвоздики
92 грн -
Темный какао-порошок с максимальной жирностью 22%
185 грн -
Сахар в составе которого 10% ванили
143 грн -
Тёмный итальянский шоколад 55% для глазирования конфет, мороженого, сухофруктов
243 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
