Шоколад Crea чорний 55 %
Темний кондитерський шоколад італійської фабрики Crea — сімейного підприємства з містечка Черваска у П'ємонті, що працює з какао від 1978 року. П'ятдесят п'ять відсотків какао це та середина, де гіркота вже виразна, але ще не перекриває смак начинки: шоколад працює тлом, а не солює.
Випускається краплями. Це не декоративна примха: краплі одного калібру плавляться синхронно, тому маса не пригорає по краях, поки середина ще тверда. Відміряти потрібну кількість можна ложкою або на вагах, не розбиваючи плитку.
Смак і аромат
Де 55 % працюють найкраще
- Глазурування цукерок і корпусів. Дає тонке покриття, яке не забиває смак начинки. Класика для трюфелів і праліне.
- Сухофрукти та горіхи в шоколаді. Темна оболонка врівноважує солодкість чорносливу, інжиру та фініків.
- Морозиво та десерти. Тонка шкуринка на пломбірі, глазур для ескімо, патьоки на торті.
- Ганаш і креми. У парі з вершками дає щільний темний крем для начинок і покриття.
Розтоплювати його потрібно на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовці, помішуючи. Перегрів вище 50 °C і вода, що потрапила в масу, — дві головні причини, через які шоколад згортається у грудку і його вже не врятувати.
Три шоколади Crea: який обрати
| Позиція | Какао | Для чого беруть |
|---|---|---|
| Чорний 55 % | 55 % | Глазурування, ганаш, сухофрукти |
| Молочний 32 % | 32 % | Муси, цукерки, шоколадний фонтан |
| Білий 30 % | 30 % | Начинки, декор, фарбування |
Зберігання
Фасування та доставка по Україні
Чорний шоколад Crea відвантажується на вагу: від пробних двохсот грамів до кілограма під серію замовлень.
Відправляємо з Києва по всій Україні. Потрібен обсяг більший за кілограм — напишіть, порахуємо окремо.
Часті питання
Crea — це яка країна?
Італія. Фабрика Crea розташована у Черваску, провінція Кунео, регіон П'ємонт, і працює з похідними какао від 1978 року.
Чим 55 % відрізняються від темнішого шоколаду?
Що вищий відсоток какао, то сухіший і гіркіший смак і то важче шоколаду поєднуватися із солодкими начинками. П'ятдесят п'ять відсотків лишаються універсальними: помітна гіркота є, але глазур не сперечається з кремом і фруктами.
Чи потрібно темперувати?
Якщо потрібен глянець і хрускіт при розломі — так, темперування обов'язкове. Для ганашу, тіста та начинок достатньо просто акуратно розтопити.
Чи підійде для шоколадного фонтана?
Темний 55 % у фонтані працює, але тече щільніше за молочний. Для фонтана частіше беруть молочний Crea 32 % — він м'якший за смаком і рухливіший у потоці.
Що врахувати при покупці?
Визначтеся із завданням. Для покриття та корпусів потрібен справжній шоколад на какао-маслі, як цей. Якщо ж важливо, щоб маса застигала без темперування, це інший продукт — кондитерська глазур.
Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
-
Яскравий та екзотичний аромат суміші ванілі, мигдалю та гвоздики
92 грн -
Темний какао-порошок із максимальною жирністю 22%
185 грн -
Цукор у складі якого 10% ванілі
143 грн -
Натуральні сушені кільця - прикраса для тортів та напоїв
98 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
