Шоколад Callebaut Zestina Peru: органический тёмный кувертюр 65 % из бобов Перу
Шоколад Callebaut Zestina Peru — органический тёмный бельгийский кувертюр с 65 % какао-продуктов. Бобы для него выращены в Перу. Шоколад выпускают в каллетах, по 1 кг в пачке.
Все 5 компонентов состава органические, сахар тростниковый, ваниль натуральная. Вкус сладкий на старте, потом идут красные фрукты и мягкая горечь.
Вкус и аромат
На пачке вкус назван горько-сладким, с яркими нотами красных фруктов и солодовой сливы. Список пар у Callebaut необычный: ваниль, бобы тонка, бергамот, эвкалипт, абрикос, персик, манго, банан и даже помидор. Из орехов там миндаль и фисташки.
Откуда бобы
На пачке указана плантация Alto El Sol в Перу. Callebaut пишет, что какао растёт рядом с национальным парком Рио-Абисео. В составе так и указано: тёртое какао из Перу.
Zestina Peru входит в коллекцию Callebaut Signature. Шоколад делают в Бельгии. Кроме органического знака, у него есть сертификат Fairtrade, а Callebaut отчисляет часть выручки фермерам через фонд Cocoa Horizons.
Применение в кондитерской
- Тонкие конфеты в формах. Callebaut советует этот шоколад прежде всего для форм. Производитель отдельно пишет о нежных конфетах и сложных десертах.
- Ганаш с тонкой. Половинку боба тонка трут на тёрке в сливки и прогревают. Горячими сливками заливают каллеты.
- Тарт с абрикосом. Абрикос стоит в списке пар. Дно тарта выкладывают нарезанной курагой и заливают ганашем.
- Плитка с фисташками. Темперированный шоколад разливают в форму. Пока он не застыл, сверху сыплют рубленые фисташки.
Молоко в рецептуру не входит, но поставщик предупреждает о возможных следах молока.
Состав
Все компоненты органические: тёртое какао (Перу), тростниковый сахар, какао-масло, эмульгатор подсолнечный лецитин, натуральная ваниль Бурбон в порошке. Состав дан по данным поставщика Bestway Foods. Жира в шоколаде 38 %. Таблицу пищевой ценности Callebaut для Zestina Peru не публикует.
Фасовка и доставка по Украине
Заводская пачка Callebaut с органическим знаком ЕС и сроком годности:
Есть в наличии. Отправим Новой почтой из Киева, посылка идёт 1–2 дня.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке шоколада Callebaut Zestina Peru
Что значит знак Bio EU на этой пачке?
На пачке стоит зелёный лист, знак органической продукции ЕС, с пометкой Non-EU Agriculture. Это значит, что сырьё выращено за пределами ЕС. Поставщик указывает сертификат Bio-EU от органа CERTISYS, код BE-BIO-01. В составе все 5 компонентов органические.
Есть ли в нём соя?
Нет, по составу сои здесь нет. Эмульгатор в этом шоколаде подсолнечный лецитин. Других аллергенов в списке нет, кроме возможных следов молока.
Он очень горький?
Нет, какао в нём 65 %. Callebaut описывает вкус как сладкий и горький, с кислинкой красных фруктов. Сладость заметна сразу, горечь приходит позже и остаётся мягкой.
Как хранить открытую пачку?
При 12–20 °C, плотно закрытой, в сухом месте без запахов. Влажность воздуха до 70 %. По данным Callebaut шоколад хранится 24 месяца.
Можно ли заказать с доставкой в мой город?
Да, отправляем по всей Украине Новой почтой. Пачку Callebaut мы не вскрываем и не перефасовываем. Делюкс возит ингредиенты для кондитеров с 2008 года.
Вкус, текучесть, происхождение бобов, применение, пары и сертификаты приведены по данным Callebaut и пачки. Состав, аллергены и условия хранения указаны по данным поставщика Bestway Foods.
-
Яркий и экзотический аромат смеси ванили, миндаля и гвоздики
92 грн -
Темный какао-порошок с максимальной жирностью 22%
185 грн -
Сахар в составе которого 10% ванили
143 грн -
Тёмный итальянский шоколад 55% для глазирования конфет, мороженого, сухофруктов
243 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
