Клубничный шоколад Callebaut для розовой глазури и праздничного декора
Callebaut Strawberry — розовые каллеты из бельгийского белого шоколада со вкусом клубники. Вкус сливочный и сладкий, с ягодной нотой.
Розовый цвет есть в самих каллетах. Красить белый шоколад вручную не нужно: растопили каллеты, и масса уже розовая.
Цвет и вкус
Как работать с розовыми каллетами
Callebaut пишет, что со Strawberry работают как с белым шоколадом. Каллеты так же плавят, темперируют и охлаждают. Своего графика температур у этих каллет нет.
Что из него делают
- Маршмеллоу в розовой глазури. Кубики маршмеллоу наполовину окунают в массу и кладут на пергамент. Такой рецепт есть у Callebaut, его автор шеф Йерун Де Рик.
- Мендианты с ягодой. Пока масса не застыла, диски посыпают кусочками сублимированной клубники и фисташками. Мендиант с клубникой есть в рецептах Callebaut, автор Александр Бурдо.
- Сердечки для капкейков и тортов. Массу отсаживают из корнетика на пергамент. Когда она застынет, фигурки снимают и ставят на крем.
Ещё каллеты растапливают и вмешивают в крем или мусс. Начинка становится розовой и получает вкус ягоды.
Цвет каллетам даёт краситель E120, кармин. Его получают из насекомых кошенили. На странице Callebaut у клубничных каллет нет отметки «для вегетарианцев».
Состав
Основа: сахар, какао-масло 30 %, сухое цельное молоко. Дальше идут соевый лецитин, ароматизатор, краситель E120 и натуральный ароматизатор ванили. Аллергены: молоко, соя. Пищевую ценность для этих каллет поставщик не указывает.
Фасовка и доставка по Украине
Продаём заводскую пачку Callebaut с застёжкой, без перефасовки:
Каллеты в наличии. Для дома и кондитерских отправляем из Киева, посылка идёт 1–2 дня.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке клубничного шоколада Callebaut
Чем клубничные каллеты отличаются от рубинового шоколада?
Тем, откуда берутся цвет и вкус. Рубиновый шоколад Callebaut Ruby RB2 розовый сам по себе, красителя и ароматизатора в составе нет. Strawberry окрашен кармином, а вкус ему даёт ароматизатор.
Есть ли в каллетах настоящая клубника?
Ягод и сока в составе нет. Вкус даёт ароматизатор, поставщик не называет его натуральным.
Можно ли покрыть им клубнику?
Да, покрытие есть в рекомендациях Callebaut. Ягоды обсушите, окуните в готовую массу и дайте застыть на пергаменте.
Как хранить пачку после вскрытия?
Закрытой, при 12–20 °C, в сухом месте. Шоколад легко впитывает запахи. Кофе и специи держите отдельно. Влажность воздуха до 70 %.
Есть ли эти каллеты в другой фасовке?
Callebaut выпускает их ещё в блоке 5 кг, но в нашем каталоге только пачка 2,5 кг.
Цвет, вкус, текучесть, рекомендуемое применение, рецепты, форматы и срок годности приведены по данным Callebaut. Состав — по спецификации поставщика Bestway Foods.
-
Яркий и экзотический аромат смеси ванили, миндаля и гвоздики
92 грн -
Темный какао-порошок с максимальной жирностью 22%
185 грн -
Сахар в составе которого 10% ванили
143 грн -
Тёмный итальянский шоколад 55% для глазирования конфет, мороженого, сухофруктов
243 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
