Callebaut Silky Ghana: молочный кувертюр для корпусов конфет и плиток
Callebaut Silky Ghana — молочный кувертюр из коллекции Signature с 40 % какао-продуктов. Бобы для него берут только из Ганы. Он фасован в каллеты, плоские капли, по 2,5 кг в заводской пачке.
Вкус начинается с мягкой сладости. Затем появляются тёплый каштан и свежая слива, так его описывает Callebaut. Текучесть самая высокая по шкале марки, 5 капель из 5.
Вкус и аромат
Callebaut советует сочетать Silky Ghana с молотой корицей, спекулосом, имбирным пряником, шафраном и анисом. Из фруктов в списке груша, юдзу, маракуйя и зелёное яблоко. Подходят и орехи: миндаль и грецкий орех, а также кунжут.
Откуда бобы
Бобы для Silky Ghana выращивают в лесных районах Ганы. По словам Callebaut, фермы там поколениями ведут одни и те же семьи. Гана занимает 2-е место в мире по производству какао.
На пачке отмечено, что бобы обжарены слабо. Каллеты выпускают в Бельгии.
Применение в кондитерской
- Корпусные конфеты. Callebaut рекомендует Silky Ghana прежде всего для отливки в формы. Жидкая масса легко заполняет форму и даёт тонкую оболочку.
- Плитки и мендианты. Плитки, батончики и мендианты, диски с орехами и сухофруктами, есть в списке применений Callebaut.
- Покрытие и трюфели. Производитель пишет о покрытии и ганашах. Трюфели и глазированные пралине тоже в его списке.
- Мороженое и выпечка. Callebaut называет мороженое и джелато, чизкейк, брауни, маффины и венскую сдобу.
Сухое цельное молоко входит в состав. По данным поставщика, аллерген один: молоко.
Состав
Состав: сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, какао-масса из Ганы, эмульгатор лецитин, натуральный ванильный ароматизатор. На пачке указано 40 % жира. Пищевую ценность поставщик не публикует.
Фасовка и доставка по Украине
Заводская пачка Callebaut, производитель даёт срок годности 18 месяцев:
Шоколад в наличии. Отправляем из Киева по всей Украине, посылка идёт 1–2 дня.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке шоколада Callebaut Silky Ghana
Чем Silky Ghana отличается от молочного 823?
Callebaut 823 содержит 33,6 % какао-продуктов, его текучесть 3 капли. У Silky Ghana какао-продуктов 40 %, текучесть 5 капель. Поэтому он заметно жиже.
Что значат 5 капель на пачке?
Шкала текучести Callebaut идёт от 1 до 5. Чем больше капель, тем жиже растопленная масса. При 5 каплях она быстро заполняет формы и ложится тонким слоем.
Нужно ли темперировать Silky Ghana?
Для конфет, плиток и покрытия нужно. Без темперирования масса застынет матовой и мягкой. График температур на странице товара Callebaut не приводит.
Как хранить открытую пачку?
При 12–20 °C, в сухом месте без посторонних запахов. Влажность воздуха до 70 %. Пачку плотно закрывайте, каллеты впитывают запахи кофе и пряностей. Срок годности 18 месяцев.
Что такое коллекция Signature?
Серия Callebaut с самыми выразительными вкусами, так написано на пачке. Silky Ghana в ней относится к шоколадам одного происхождения: все бобы из Ганы. Делюкс работает с 2008 года и отправляет кондитерские ингредиенты из Киева.
Процент какао, текучесть, вкус, происхождение бобов и пары вкусов приведены по данным Callebaut и с пачки на фото производителя. Состав, условия хранения и страна производства — по данным поставщика Bestway Foods.
-
Яркий и экзотический аромат смеси ванили, миндаля и гвоздики
92 грн -
Темный какао-порошок с максимальной жирностью 22%
185 грн -
Сахар в составе которого 10% ванили
143 грн -
Тёмный итальянский шоколад 55% для глазирования конфет, мороженого, сухофруктов
243 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
