Callebaut Silky Ghana: молочний кувертюр для корпусів цукерок і плиток
Callebaut Silky Ghana — молочний кувертюр із колекції Signature з 40 % какао-продуктів. Боби для нього беруть тільки з Гани. Його фасують у каллети, пласкі краплі, по 2,5 кг у заводській пачці.
Смак починається з м’якої солодкості. Потім з’являються теплий каштан і свіжа слива, так його описує Callebaut. Плинність найвища за шкалою марки, 5 крапель з 5.
Смак і аромат
Callebaut радить поєднувати Silky Ghana з меленою корицею, спекулосом, імбирним пряником, шафраном і анісом. Із фруктів у списку груша, юдзу, маракуя й зелене яблуко. Пасують і горіхи: мигдаль і волоський горіх, а також кунжут.
Звідки боби
Боби для Silky Ghana вирощують у лісових районах Гани. За словами Callebaut, ферми там поколіннями ведуть ті самі родини. Гана посідає 2-ге місце у світі з виробництва какао.
На пачці зазначено, що боби обсмажені слабко. Каллети випускають у Бельгії.
Застосування в кондитерській
- Корпусні цукерки. Callebaut рекомендує Silky Ghana насамперед для відливання у форми. Рідка маса легко заповнює форму й дає тонку оболонку.
- Плитки й мендіанти. Плитки, батончики й мендіанти, диски з горіхами та сухофруктами, є в списку застосувань Callebaut.
- Покриття й трюфелі. Виробник пише про покриття й ганаші. Трюфелі та глазуровані праліне теж у його списку.
- Морозиво й випічка. Callebaut називає морозиво й джелато, чізкейк, брауні, мафіни та віденську здобу.
Сухе незбиране молоко входить до складу. За даними постачальника, алерген один: молоко.
Склад
Склад: цукор, какао-масло, сухе незбиране молоко, какао-маса з Гани, емульгатор лецитин, натуральний ванільний ароматизатор. На пачці вказано 40 % жиру. Харчову цінність постачальник не наводить.
Фасування та доставка по Україні
Заводська пачка Callebaut, виробник дає термін придатності 18 місяців:
Шоколад у наявності. Відправляємо з Києва по всій Україні, посилка йде 1–2 дні.
Найпоширеніші запитання під час купівлі шоколаду Callebaut Silky Ghana
Чим Silky Ghana відрізняється від молочного 823?
Callebaut 823 містить 33,6 % какао-продуктів, його плинність 3 краплі. У Silky Ghana какао-продуктів 40 %, плинність 5 крапель. Тому він помітно рідший.
Що означають 5 крапель на пачці?
Шкала плинності Callebaut має значення від 1 до 5. Що більше крапель, то рідша розтоплена маса. За 5 крапель вона швидко заповнює форми й лягає тонким шаром.
Чи треба темперувати Silky Ghana?
Для цукерок, плиток і покриття треба. Без темперування маса застигне матовою й м’якою. Графік температур на сторінці товару Callebaut не наводить.
Як зберігати відкриту пачку?
За 12–20 °C, у сухому місці без сторонніх запахів. Вологість повітря до 70 %. Пачку щільно закривайте, каллети вбирають запахи кави й прянощів. Термін придатності 18 місяців.
Що таке колекція Signature?
Серія Callebaut із найвиразнішими смаками, так написано на пачці. Silky Ghana в ній належить до шоколадів одного походження: усі боби з Гани. Делюкс працює з 2008 року й відправляє кондитерські інгредієнти з Києва.
Відсоток какао, плинність, смак, походження бобів і пари смаків наведено за даними Callebaut і з пачки на фото виробника. Склад, умови зберігання й країну виробництва — за даними постачальника Bestway Foods.
-
Яскравий та екзотичний аромат суміші ванілі, мигдалю та гвоздики
92 грн -
Темний какао-порошок із максимальною жирністю 22%
185 грн -
Цукор у складі якого 10% ванілі
143 грн -
Темний італійський шоколад 55% для глазурування цукерок, морозива, сухофруктів
243 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
