Шоколад Callebaut Rustic Philippines: тёмный кувертюр из филиппинского какао
Шоколад Callebaut Rustic Philippines — тёмный кувертюр с 68 % какао-продуктов из бобов, выращенных на Филиппинах. Он фасован в каллеты, плоские капли шоколада, в заводскую пачку 1 кг.
Вкус горько-сладкий, с нотами сухофруктов, рома и инжира. Так его описывает сам Callebaut на лицевой стороне пачки. Шоколад средней текучести, им отливают конфеты и плитки, из него готовят ганаш и десерты.
Вкус и аромат
Callebaut делит шоколады серии Signature Collection на группы вкуса. Philippines попал в группу Rustic: обжарка, сухофрукты и землистые ноты.
Откуда бобы
Какао-массу для этого шоколада делают только из филиппинских бобов, так и записано в составе. Это шоколад одного происхождения, по-английски single origin. Бобы обжаривают мягко, на пачке стоит знак low-roasted cocoa beans. По словам Callebaut, при такой обжарке сохраняются природные фруктовые ноты какао.
Филиппины производитель называет новым, растущим регионом какао. Своеобразие вкуса он объясняет вулканическими почвами и климатом островов.
Шоколад сделан во Франции, это указано на этикетке. Надпись Belgium на логотипе, как поясняет та же этикетка, обозначает страну марки.
Применение в кондитерской
- Конфеты и плитки в формах. При текучести 3 капли из 5 шоколад ложится в форму стенкой средней толщины. Поставщик Bestway советует его для корпусных конфет, плиток и фигур.
- Мендианты. Тонкие диски шоколада с орехами и сухофруктами есть в списке применений Callebaut. К нотам инжира в самом шоколаде подходит инжир сушёный, нарезанный мелким кубиком.
- Трюфели и тарты. Ганаш для них тоже в списке производителя. Ромовые ноты уже есть в шоколаде, поэтому алкоголь в начинку можно не добавлять.
- Брауни, кексы и печенье. Выпечку Callebaut перечисляет отдельно: от брауни и маффинов до вафель и блинчиков. Каллеты отвешивают в тесто прямо из пачки.
Callebaut отмечает Rustic Philippines как подходящий для веганов и вегетарианцев. Но на этикетке есть предупреждение: может содержать следы молока.
Состав и пищевая ценность
Состав: какао-масса из филиппинских бобов, сахар, какао-масло, эмульгатор лецитин, натуральный ванильный ароматизатор.
| В 100 г | Количество |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 566 ккал |
| Белки | 6,1 г |
| Жиры, из них насыщенные | 41 г / 25 г |
| Углеводы, из них сахара | 35 г / 29 г |
| Соль | 0,02 г |
Сахаров 29 г на 100 г, это меньше трети веса. Жиры дают какао-масса и какао-масло, растительных жиров в составе нет.
Фасовка и доставка по Украине
Заводская пачка Callebaut. На ней код рецептуры, состав и дата, до которой шоколад годен:
Шоколад в наличии. Отправляем из Киева, по Украине посылка идёт 1–2 дня.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке шоколада Callebaut Rustic Philippines
Чем он отличается от универсального 811?
Происхождением бобов и вкусом. Для Callebaut 811 бобы смешивают из Кот-д’Ивуара, Ганы и Эквадора, вкус у него сладкий, с ванилью. Philippines сделан из бобов одной страны, какао-продуктов в нём 68 % против 54,5 %. Текучесть у обоих одинаковая, 3 капли.
Подойдёт ли этот шоколад для глазировки?
Да. Покрытие изделий Callebaut называет среди задач Philippines вместе с отливкой и ганашем. Текучесть у него средняя, поэтому глазурь выходит заметным слоем. Для самой тонкой глазури берут шоколад на 4 капли и жиже.
Можно ли сварить из него горячий шоколад?
Можно, напитки есть в списке применений Callebaut. Каллеты растворяют в горячем молоке или сливках, тают они быстро. Ноты сухофруктов в напитке остаются.
Как хранить пачку после вскрытия?
Плотно закрытой, при 12–20 °C и влажности воздуха до 70 %. Так советует поставщик. Рядом не должно быть кофе, специй и других продуктов с сильным запахом. Срок годности по данным Callebaut 24 месяца.
Продаёте ли вы Philippines на развес?
Нет, только целой заводской пачкой 1 кг. Других фасовок у этого шоколада в каталоге Callebaut нет. Делюкс работает с 2008 года и отправляет заказы по всей Украине.
Вкус, текучесть, происхождение бобов и список применений приведены по данным Callebaut. Состав и пищевая ценность взяты с этикетки пачки, условия хранения указаны по данным поставщика Bestway Foods.
-
Яркий и экзотический аромат смеси ванили, миндаля и гвоздики
92 грн -
Темный какао-порошок с максимальной жирностью 22%
185 грн -
Сахар в составе которого 10% ванили
143 грн -
Тёмный итальянский шоколад 55% для глазирования конфет, мороженого, сухофруктов
243 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
