Шоколад Callebaut Rustic Philippines: темний кувертюр із філіппінського какао
Шоколад Callebaut Rustic Philippines — темний кувертюр з 68 % какао-продуктів із бобів, вирощених на Філіппінах. Його фасують у каллети, пласкі краплі шоколаду, у заводську пачку 1 кг.
Смак гірко-солодкий, з нотами сухофруктів, рому та інжиру. Саме так його описує Callebaut на лицьовому боці пачки. Шоколад середньої плинності: ним відливають цукерки й плитки, з нього готують ганаш і десерти.
Смак і аромат
Callebaut ділить шоколади серії Signature Collection на групи смаку. Philippines потрапив до групи Rustic: обсмаження, сухофрукти та землисті ноти.
Звідки боби
Какао-масу для цього шоколаду роблять лише з філіппінських бобів, так і записано в складі. Це шоколад одного походження, англійською single origin. Боби обсмажують м’яко, на пачці стоїть знак low-roasted cocoa beans. За словами Callebaut, за такого обсмаження зберігаються природні фруктові ноти какао.
Філіппіни виробник називає новим регіоном какао, що зростає. Своєрідність смаку він пояснює вулканічними ґрунтами та кліматом островів.
Шоколад зроблено у Франції, це зазначено на етикетці. Напис Belgium на логотипі, як пояснює та сама етикетка, означає країну марки.
Застосування в кондитерській
- Цукерки й плитки у формах. За плинності 3 краплі з 5 шоколад лягає у форму стінкою середньої товщини. Постачальник Bestway радить його для корпусних цукерок, плиток і фігур.
- Мендіанти. Тонкі диски шоколаду з горіхами та сухофруктами є в списку застосувань Callebaut. До нот інжиру в самому шоколаді пасує інжир сушений, нарізаний дрібним кубиком.
- Трюфелі й тарти. Ганаш для них теж у списку виробника. Ромові ноти вже є в шоколаді, тож алкоголь у начинку можна не додавати.
- Брауні, кекси й печиво. Випічку Callebaut перелічує окремо: від брауні й мафінів до вафель і млинців. Каллети відважують у тісто просто з пачки.
Callebaut позначає Rustic Philippines як придатний для веганів і вегетаріанців. Але на етикетці є попередження: може містити сліди молока.
Склад і харчова цінність
Склад: какао-маса з філіппінських бобів, цукор, какао-масло, емульгатор лецитин, натуральний ванільний ароматизатор.
| У 100 г | Кількість |
|---|---|
| Енергетична цінність | 566 ккал |
| Білки | 6,1 г |
| Жири, з них насичені | 41 г / 25 г |
| Вуглеводи, з них цукри | 35 г / 29 г |
| Сіль | 0,02 г |
Цукрів 29 г на 100 г, це менше третини ваги. Жири дають какао-маса та какао-масло, рослинних жирів у складі немає.
Фасування та доставка по Україні
Заводська пачка Callebaut. На ній код рецептури, склад і дата, до якої шоколад придатний:
Шоколад у наявності. Відправляємо з Києва, по Україні посилка йде 1–2 дні.
Найпоширеніші запитання під час купівлі шоколаду Callebaut Rustic Philippines
Чим він відрізняється від універсального 811?
Походженням бобів і смаком. Для Callebaut 811 боби змішують з Кот-д’Івуару, Гани та Еквадору, смак у нього солодкий, з ваніллю. Philippines зроблено з бобів однієї країни, какао-продуктів у ньому 68 % проти 54,5 %. Плинність в обох однакова, 3 краплі.
Чи підійде цей шоколад для глазурування?
Так. Покриття виробів Callebaut називає серед завдань Philippines разом із відливанням і ганашем. Плинність у нього середня, тому глазур виходить помітним шаром. Для найтоншої глазурі беруть шоколад на 4 краплі й рідший.
Чи можна зварити з нього гарячий шоколад?
Можна, напої є в списку застосувань Callebaut. Каллети розчиняють у гарячому молоці або вершках, тануть вони швидко. Ноти сухофруктів у напої лишаються.
Як зберігати пачку після відкриття?
Щільно закритою, за 12–20 °C і вологості повітря до 70 %. Так радить постачальник. Поруч не має бути кави, прянощів та інших продуктів із сильним запахом. Термін придатності за даними Callebaut 24 місяці.
Чи продаєте ви Philippines на вагу?
Ні, лише цілою заводською пачкою 1 кг. Інших фасувань у цього шоколаду в каталозі Callebaut немає. Делюкс працює з 2008 року й відправляє замовлення по всій Україні.
Смак, плинність, походження бобів і список застосувань наведено за даними Callebaut. Склад і харчову цінність взято з етикетки пачки, умови зберігання вказано за даними постачальника Bestway Foods.
-
Яскравий та екзотичний аромат суміші ванілі, мигдалю та гвоздики
92 грн -
Темний какао-порошок із максимальною жирністю 22%
185 грн -
Цукор у складі якого 10% ванілі
143 грн -
Темний італійський шоколад 55% для глазурування цукерок, морозива, сухофруктів
243 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
