Шоколад Callebaut Cappuccino для ганаша, мусса и напитков
Callebaut Cappuccino — бельгийские каллеты со вкусом капучино. В рецептуру добавлен настоящий кофе.
Цвет тёплый коричневый. Callebaut советует этот шоколад для ганаша, мусса, напитков и глазури.
Вкус и аромат
Как с ним работать
Callebaut советует обращаться с Cappuccino как с обычным молочным шоколадом. Его так же плавят, темперируют, заливают в формы и покрывают им изделия. Те же приёмы подходят к молочному шоколаду Callebaut 823.
Применение в кондитерской
- Ганаш с кислой ягодой. Callebaut советует к Cappuccino малину, клубнику и цедру лимона. Каллеты заливают горячими сливками. Потом в ганаш вмешивают сублимированную малину, растёртую в порошок.
- Мусс и кремю. Кремю — плотный крем для слоя торта или стаканчика. В рецептах Callebaut есть мусс капучино с молочным шоколадом на хрустящем слое.
- Горячий напиток. Шоколад растапливают в горячем молоке и взбивают венчиком. Напитки производитель тоже ставит в список применения.
- Глазурь для конфет. Корпус конфеты окунают в темперированную массу и дают стечь лишнему. Callebaut советует Cappuccino и для покрытия.
Кофе, молоко и соя входят в состав. Учитывайте это, если десерт готовят для гостя, который их не ест.
Состав и пищевая ценность
Состав: сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, какао-масса, кофе 2 %, эмульгатор соевый лецитин, растворимый кофе (меньше 1 %), натуральная ваниль.
| В 100 г | Количество |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 564 ккал |
| Белки | 6,6 г |
| Жиры, из них насыщенные | 36 г / 21,8 г |
| Углеводы, из них сахара | 52 г / 51,3 г |
| Пищевые волокна | 2 г |
| Соль | 0,2 г |
Фасовка и доставка по Украине
Заводская пачка Callebaut с застёжкой:
Каллеты в наличии. Отправляем Новой почтой по всей Украине, посылка идёт 1–2 дня.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке шоколада Callebaut Cappuccino
Это молочный или белый шоколад?
На пачке написано: смесь молочного и белого шоколада со вкусом капучино. На сайте Callebaut его описывают как смесь тёмного и белого шоколада с капучино. В составе есть какао-масса, она и даёт коричневый цвет.
Чем Cappuccino отличается от Callebaut 823?
Вкусом кофе. 823 — классический молочный шоколад, кофе в нём нет, а какао-продуктов 33,6 %. В Cappuccino их чуть меньше. Текучесть у обоих одинаковая, 3 капли.
Нужно ли темперировать его для ганаша?
Нет. Для ганаша шоколад просто растапливают горячими сливками. Темперирование нужно для глазури и фигур, чтобы они застыли с блеском.
Сколько хранится пачка?
Срок годности по данным Callebaut 18 месяцев. Начатую пачку закрывайте на застёжку и держите при 12–20 °C в сухом месте без резких запахов. Влажность воздуха до 70 %.
Бывает ли Cappuccino в маленькой фасовке?
На сайте Callebaut у этих каллет указаны только пачки 2,5 кг. Мы продаём заводскую пачку, не перефасовываем.
Вкус, цвет, текучесть, применение, пары вкусов и срок годности приведены по данным Callebaut. Доли какао-продуктов и молока — по странице Chocolate Academy от Barry Callebaut для той же рецептуры. Состав и пищевая ценность — по спецификации поставщика Bestway Foods.
-
Яркий и экзотический аромат смеси ванили, миндаля и гвоздики
92 грн -
Темный какао-порошок с максимальной жирностью 22%
185 грн -
Сахар в составе которого 10% ванили
143 грн -
Тёмный итальянский шоколад 55% для глазирования конфет, мороженого, сухофруктов
243 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
