Crispearls Dark: хрустящий декор в тёмном шоколаде
Crispearls Dark — хрустящие шарики Callebaut в тёмном шоколаде. Внутри поджаренная основа из пшеничной муки и солода. По вкусу она похожа на печенье.
Шарики сыплют на глазированный торт и вмешивают в мусс. В муссе, мороженом и баваруа они остаются хрустящими. Пакет 0,8 кг берут кондитерские, кофейни и те, кто часто печёт дома.
Вкус и текстура
Сахара в тёмных Crispearls меньше, чем в молочных: 42,1 г на 100 г. У молочных Crispearls Milk его 54 г. Тёмные шарики подходят к сладким кремам и белой глазури: они добавляют горечь.
Производство и качество
Crispearls выпускает Barry Callebaut. На пакете логотип Callebaut, надписи Belgium 1911 и Selection. По данным Callebaut, Belgium на пакете означает страну бренда. Делают Crispearls в Италии.
Какао для Crispearls идёт через программу Cocoa Horizons. Это фонд Barry Callebaut. Он помогает фермерам, которые выращивают какао.
Упаковка приходит к покупателю закрытой, с заводской датой и сроком годности.
Применение в кондитерских изделиях
- Глазированный торт и антреме. Их сыплют на глазурь, пока она не застыла. Так они держатся и не скатываются при нарезке.
- Мусс и баваруа. Горсть Crispearls вмешивают в массу перед тем, как разлить её по формам. На срезе видны тёмные точки.
- Брауни, донаты и капкейки. Crispearls кладут на свежую глазурь. Для неё подойдёт шоколад Callebaut 811 в каллетах.
- Мороженое и десерты в стаканах. Их кладут слоем между муссом и кремом или насыпают сверху перед подачей.
Храните Crispearls в сухом месте при 12–20 °C, где нет посторонних запахов. Влажность воздуха по требованию производителя не выше 70 %.
Состав и пищевая ценность
Состав по данным поставщика и Callebaut:
| Часть | Что входит |
|---|---|
| Оболочка, 84 % | какао-масса, сахар, какао-масло, молочный жир, соевый лецитин, натуральный ванильный ароматизатор |
| Хрустящая основа | пшеничная мука, сахар, пшеничная солодовая мука, пшеничный крахмал, сода E500ii, соль, какао-масло, натуральный ванильный ароматизатор |
| Ещё в составе | глюкозный сироп, сахар, гуммиарабик E414 для блеска |
| В 100 г | Количество |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 507 ккал |
| Белки | 6,3 г |
| Жиры, из них насыщенные | 28,3 г, 16,8 г |
| Углеводы, из них сахара | 52,2 г, 42,1 г |
| Клетчатка | 8,2 г |
| Соль | 0,42 г |
Аллергены: молоко, соя, глютен. Может содержать горчицу, рожь, ячмень и овёс.
Фасовка и доставка по Украине
Заводская упаковка Callebaut:
Отправляем из Киева по всей Украине, посылка идёт 1–2 дня. Дата производства и срок годности напечатаны на упаковке.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке Crispearls Dark
Это хлопья или шарики?
По форме это круглые шарики. На пакете написано Cereals coated with chocolate, то есть «злаки в шоколаде». Поэтому продавцы называют их то хлопьями, то шариками. Внутри хрустящая основа из пшеничной муки, снаружи тёмная оболочка.
Почему в тёмном шоколаде есть молочный жир?
Он входит в рецепт оболочки. Поэтому среди аллергенов указано молоко. Для веганского десерта Crispearls Dark не подходят.
Не размокнут ли шарики в муссе?
Callebaut пишет, что в муссе и баваруа шарики сохраняют хруст. Поставщик добавляет: печенье внутри не размокает даже во влажной среде. Сколько часов держится хруст, производитель не указывает.
Чем Dark отличаются от других Crispearls?
Оболочкой. У Dark она тёмная, у Milk молочная, у Gold белая с карамелью и солью. Есть и розовые Crispearls Ruby в шоколаде руби.
Есть ли фасовка меньше 0,8 кг?
Нет. Мы не пересыпаем Crispearls и продаём закрытую упаковку Callebaut. На ней заводская дата и срок годности 12 месяцев.
Состав, пищевая ценность и условия хранения приведены по данным поставщика и производителя (callebaut.com).
-
Яркий и экзотический аромат смеси ванили, миндаля и гвоздики
92 грн -
Темный какао-порошок с максимальной жирностью 22%
185 грн -
Сахар в составе которого 10% ванили
143 грн -
Тёмный итальянский шоколад 55% для глазирования конфет, мороженого, сухофруктов
243 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
