Crispearls Ruby: хрустящий декор в шоколаде руби
Crispearls Ruby — хрустящие шарики из линейки декора Mona Lisa от Callebaut. Внутри поджаренные хлопья из пшеничной муки, снаружи слой розового шоколада руби.
Crispearls дают торту и донату розовый цвет. В муссе, мороженом и баваруа они не размокают. Упаковку 0,8 кг берут кондитерские, кофейни и те, кто печёт дома каждую неделю.
Вкус и аромат
Callebaut описывает этот вкус так: горечи нет, есть ягодная кислинка и сливочная мягкость. Лимонная кислота делает кислинку заметнее.
Производство и качество
Crispearls выпускает Barry Callebaut. На упаковке логотип Callebaut Selection и надпись Belgium 1911. Mona Lisa — линейка декора в каталоге Callebaut, Crispearls входят в неё. Страна происхождения этой партии по данным поставщика — Италия.
Шоколад руби Barry Callebaut представила в 2017 году. Компания назвала его четвёртым видом после тёмного, молочного и белого. Цвет и вкус дают отобранные какао-бобы руби.
Делюкс работает с 2008 года. Упаковка приходит к покупателю закрытой, с заводской датой и сроком годности.
Применение в кондитерских изделиях
- На глазированном торте и антреме. Crispearls сыплют на свежую глазурь, пока она не застыла. Так они приклеиваются и не скатываются при нарезке.
- Внутри мусса и баваруа. Горсть Crispearls вмешивают в массу перед тем, как разлить её по формам. Срез десерта получается с розовыми точками.
- Донаты, капкейки и эклеры. Розовые точки заметны на белой глазури. Для неё подойдёт шоколад Crea белый 30%.
- Рожок с мороженым и милкшейк. Край вафельного рожка окунают в растопленный шоколад и сразу обваливают в Crispearls.
Храните упаковку в сухом месте при 12–20 °C, где нет посторонних запахов. Влажность воздуха по требованию производителя не выше 70 %.
Состав и пищевая ценность
Состав по данным поставщика:
| Часть | Что входит |
|---|---|
| Оболочка, 84 % | сахар, какао-масло, сухое обезжиренное молоко, сухое цельное молоко, какао-масса, соевый лецитин, лимонная кислота, натуральный ванильный ароматизатор |
| Хрустящие хлопья | пшеничная мука, сахар, пшеничная солодовая мука, пшеничный крахмал, сода E500ii, соль, какао-масло, натуральный ванильный ароматизатор |
| Ещё в составе | глюкозный сироп, сахар, гуммиарабик E414 для блеска |
| В 100 г | Количество |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 531 ккал |
| Белки | 9,2 г |
| Жиры, из них насыщенные | 30,6 г, 18,3 г |
| Углеводы, из них сахара | 52,9 г, 43,8 г |
| Клетчатка | 1,9 г |
| Соль | 0,64 г |
Например, 20 г декора добавят всему торту 106 ккал.
Фасовка и доставка по Украине
Заводская упаковка Callebaut:
Отправляем из Киева по всей Украине, посылка идёт 1–2 дня. Дата производства и срок годности напечатаны на упаковке.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке Crispearls Ruby
Что такое Crispearls?
Круглые хлопья в гладкой оболочке. Название с английского переводится как «хрустящие жемчужины». Callebaut выпускает их в 5 вариантах: тёмные, молочные, белые, солёная карамель и руби.
Почему на пакете написано «молочный шоколад»?
На лицевой стороне стоит надпись Cereals coated with milk chocolate. В переводе: «хлопья в молочном шоколаде». В оболочке есть сухое цельное и обезжиренное молоко, поэтому так и написано. Розовый цвет при этом дают какао-бобы руби.
Чем Crispearls отличаются от сахарной посыпки?
Начинкой и вкусом. Сахарная посыпка состоит в основном из сахара. У Crispearls внутри хлопья, снаружи оболочка руби. Поэтому они ломаются, как печенье, и пахнут какао.
Есть ли в них глютен и молоко?
Да. Аллергены по данным поставщика: глютен из пшеничной муки, молоко и соя. Для десерта без глютена и без молока Crispearls не подходят.
Есть ли фасовка меньше 0,8 кг?
Нет, мы продаём только заводской пакет. Его запечатывают на заводе Callebaut, поэтому дата и срок годности на нём от производителя. Для кофейни или кондитерской такой объём удобен: хватает на много тортов и партий донатов.
Состав, пищевая ценность и условия хранения приведены по данным поставщика Best Way Foods и производителя (callebaut.com). Сведения о шоколаде Ruby взяты из сообщения Barry Callebaut 2017 года.
-
Яркий и экзотический аромат смеси ванили, миндаля и гвоздики
92 грн -
Темный какао-порошок с максимальной жирностью 22%
185 грн -
Сахар в составе которого 10% ванили
143 грн -
Тёмный итальянский шоколад 55% для глазирования конфет, мороженого, сухофруктов
243 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
