Арахіс сирий бланшований

Арахіс сирий очищений від Делюкс — оброблені гарячим повітрям горіхи індійського походження, сортів Болд і Ява. Лушпиння видалене, зерна цілі, великого калібру. Без солі, без олії, без будь-яких добавок. Арахіс не смажений — це принципово: ви отримуєте сиру основу для власних рецептів.

26 г білка на 100 г — серед рослинних джерел протеїну цьому земляному горіху мало конкурентів. Три фасування (200 г, 500 г, 1 кг) покривають і пробний перекус, і оптову закупівлю для кондитерської. Арахіс 1 кг — максимальна вигода за ціною за грам.

Смак і аромат

Очищений арахіс — вершковий, м'який, без гіркоти, яку дає червоно-коричнева оболонка сирого зерна в шкірці. Післясмак трохи солодкуватий, маслянистий. Саме такий профіль цінують кондитери: нейтральна база, яка не перетягує смак готової страви на себе.

Запах — ледь вловимий, горіховий, без прогірклості. Різкий або кислий відтінок при розкритті упаковки — ознака окисленого жиру та привід відмовитися від продукту. У свіжої партії аромат стриманий і чистий.

Виробництво та якість

Сировина надходить з Індії — другого у світі виробника арахісу після Китаю. Індійські сорти Болд і Ява відрізняються підвищеною концентрацією білка та великим розміром зерна. Урожай збирають двічі на рік: основний сезон — жовтень-листопад (харіф), додатковий — березень-квітень (рабі).

Бланшування — короткочасна обробка гарячим повітрям при 90–100 °C. За кілька хвилин лушпиння відділяється від зерна, не зачіпаючи структуру жирів і білків. Порівняно з обсмажуванням цей метод зберігає вихідний вітамінно-мінеральний профіль: горіх залишається сирим, а отже — придатним для подальшої термічної обробки за вашим рецептом.

Делюкс працює з перевіреними індійськими постачальниками. Кожна партія проходить вхідний контроль: калібр, відсутність пошкоджень, однорідність кольору. Очищені від оболонки горіхи краще захищені від афлатоксинів — основного ризику при зберіганні необробленого арахісу.

Застосування в кулінарії

Арахіс без лушпиння — готова основа для десятків рецептів. Подрібніть горіхи в блендері до стану пасти — і ви отримаєте домашнє арахісове масло без цукру та консервантів. Для грубішої текстури пробийте до великої крихти: така посипка перетворює йогурт, кашу, салат зі свіжих овочів.

Кондитери беруть очищений арахіс для праліне, козинаків, грильяжу. Нейтральний смак дозволяє карамелізувати зерна з будь-яким доповненням — медом, кунжутом, корицею. З меленого арахісу отримують арахісове борошно — безглютенове, з високим вмістом протеїну, незамінне у фітнес-випічці.

Найпростіший перекус — жменя горіхів (25–30 г) без будь-якої підготовки. Калорійно? Так. Але столова ложка земляного горіха дає 7 г білка — дешевше за будь-який протеїновий батончик. Потрібна хрустка текстура — підсушіть очищені зерна 8–10 хвилин у духовці при 160 °C. Результат можна порівняти з сирим арахісом у шкірці, але без етапу чищення.

Склад і харчова цінність

567 ккал на 100 г — цифра, яка зупиняє тих, хто рахує калорії. Розкладемо на порцію: дієтологи рекомендують 20–30 г на день — це 113–170 ккал, менше одного капучіно з сиропом. Харчова цінність арахісу визначається не калорійністю, а щільністю нутрієнтів.

Макронутрієнти на 100 г (USDA FDC ID 172430): білок — 25,8 г, жири — 49,2 г (з них мононенасичені — близько 24 г), вуглеводи — 16,5 г. Жировий профіль цінний співвідношенням: половина жирів — олеїнова кислота, та сама, що в оливковій олії. Клітковина — 8,5 г, що покриває третину денної норми при вживанні всього 100 г. Білок арахісу за амінокислотним складом можна порівняти з бобовими, він підходить для вегетаріанського раціону.

Мінеральний набір: магній (168 мг), фосфор (376 мг), цинк (3,3 мг), залізо (4,6 мг) на 100 г. Ніацин (вітамін B3) — 12 мг, що становить близько 75% добової потреби. Фолієва кислота — 240 мкг, майже 60% денної норми.

Окремо варто виділити ресвератрол — антиоксидант, який зазвичай асоціюють із червоним вином. У сирому арахісі його концентрація нижча, ніж у винограді, але для рослинного перекусу — помітна. Бланшування не зачіпає цю молекулу: вона термостабільна при температурах до 100 °C.

Харчова цінність вказана за даними USDA FoodData Central, FDC ID 172430 (Peanuts, all types, raw). Фактичні значення залежать від сорту, регіону вирощування та умов зберігання. Інформація має довідковий характер.

Купити арахіс сирий очищений у Делюкс — отримати перевірену сировину з Індії, з контролем калібру та чистоти. Ціна за кг арахісу в кілограмовому фасуванні — найвигідніша. Доставка по Києву та Україні за 1–2 дні.

Найпоширеніші запитання при купівлі арахісу сирого очищеного

Як використовувати очищений арахіс у випічці?

Цілі горіхи додавайте в тісто для печива, мафінів, брауні за 5 хвилин до готовності — так вони прогріються, але не пересохнуть. Для панірування м'яса та риби подрібніть зерна у велику крихту та змішайте з паприкою. Домашню пасту готують за 10 хвилин: жменю в блендер, ложку олії, дрібку солі — текстуру контролюйте часом обробки.

Як зберігати після розкриття?

Пересипте горіхи в герметичну скляну ємність і поставте в сухе темне місце. Без оболонки очищений арахіс окислюється швидше, ніж сирий у шкірці, — термін зберігання після розкриття до 3 місяців. Для тривалішого зберігання підходить холодильник: при 4–6 °C продукт зберігає свіжість до півроку. Головний ворог — волога, вона провокує зростання цвілі.

Чим відрізняється бланшований арахіс від обсмаженого?

Принципова різниця — температура обробки. Бланшування: 90–100 °C, кілька хвилин — лушпиння видаляється, а жирні кислоти й вітаміни залишаються недоторканними. Обсмажування: 150–180 °C, 15–20 хвилин — змінюються смак, колір і частково руйнується фолієва кислота. По суті, перед вами сирий арахіс без оболонки. Ви самі вирішуєте: їсти сирим, підсушити, обсмажити з прянощами.

Яке фасування обрати?

200 г — на 7–10 днів при щоденних перекусах. Пів кілограма — робочий запас для приготування пасти, козинаків, добавки в каші. Кілограм — оптова ціна за грам і запас для родини на місяць-півтора. Термін придатності — 12 місяців від дати виробництва, тому велике фасування не втрачає актуальності.

Як швидко доставлять замовлення?

Відправка — у день замовлення, максимум наступного робочого дня. По Києву та Україні посилка приходить за 1–2 дні через Нову пошту, кур'єром. Продукт упакований у зіп-пакет, що захищає від вологи та сторонніх запахів під час транспортування.