Арахіс смажений подрібнений

Арахис дробленый жареный — крошка фракции 2–4 мм, Турция

Арахисовая крошка от Делюкс — жареный арахис турецкого производства, измельчённый до фракции 2–4 мм. Без соли, без сахара, без примесей. Состав: арахис жареный дробленый.

Готовый ингредиент для посыпки, панировки и декора — не нужно молоть и дробить самостоятельно. Равномерный калибр 2–4 мм означает, что гранулы ложатся ровным слоем на глазурь, тесто и мороженое без крупных обломков и мелкой пыли.

Вкус и аромат

Тон — выраженно ореховый, с лёгкой поджаристой теплотой. Горчинки нет: обжарка умеренная, золотистая, без пережога. Сладковатый маслянистый финиш длится 3–4 секунды — именно этот оттенок проявляется на корочке торта или в шоколадной глазури.

Аромат раскрывается при нагревании. Добавьте горсть в горячий кекс или разогретую панировку — и на кухне появится характерный запах жареного арахиса, узнаваемый моментально. В холодном виде аромат сдержанный, нейтральный.

Производство и качество

Сырьё — турецкий арахис сорта Runner. Турция — крупный переработчик арахисового сырья: импортирует ядра из Аргентины и Судана, обжаривает и дробит на собственных линиях с калибровочными ситами. Фракция 2–4 мм — промышленный кондитерский стандарт для посыпок и начинок.

Обжарка — сухая, барабанная. Зёрна вращаются в потоке горячего воздуха при 150–160 °C, цвет контролируется спектрофотометром: золотистый, не тёмный. После обжарки — дробление и просеивание через калибровочные сита: всё, что мельче 2 мм и крупнее 4 мм, отсеивается.

Делюкс — первый специализированный магазин орехов и специй в Украине с 2008 года. Каждая поставка проходит визуальный контроль и проверку влажности. Ukrainian Business Award 2025 — №1 среди торговых марок специй Украины.

Применение в кулинарии

Посыпка для тортов и кексов. Гранулы распределяют по глазури, крему или шоколадной поверхности сразу после нанесения — пока слой липкий. На стандартный торт 22–24 см достаточно 30–50 г. Частицы калибра 2–4 миллиметра дают хруст при каждом надкусе, но не выпадают из среза.

Панировка. Обваляйте куриное филе, рыбу в дроблёном арахисе перед запеканием — получите хрустящую корочку с ореховым послевкусием. На 4 порции хватает 60–80 г. Можно смешивать с панировочными сухарями в пропорции 1:1.

В мороженое и десерты. Софт-сёрв, замороженный йогурт, чизкейк без выпечки — везде, где нужен хрустящий контраст к кремовой текстуре. На порцию — 10–15 г, чайная ложка с горкой. Гранулы не размокают в креме первые 15–20 минут — достаточно для подачи.

В азиатской кухне. Пад тай, лапша вок, сатай, спринг-роллы — дроблёный обжаренный арахис присыпают на финише, перед подачей. На тарелку — столовая ложка. Работает и в салатах с манго, кинзой, чили — солоноватый хруст заменяет отдельные гренки.

Крошка для кондитерских цехов, мороженого и пекарен

Кондитерские цеха используют арахисовую крошку как базовый расходник: обсыпка конфет, батончиков, трюфелей, глазированных сырков. Фракция 2–4 миллиметра — стандарт, который ложится на липкую поверхность равномерно и не проваливается внутрь мягкой массы.

Для мороженщиков — топпинг номер два после шоколадной стружки. Килограмм продукта при расходе 10–15 г на порцию — это 65–100 подач. При ежедневном потоке 30–40 порций пакет 1 кг закрывает 2–3 рабочих дня. Делюкс работает по безналичному расчёту с юридическими лицами.

Пекарням крошка даёт быструю текстурную добавку: вмешайте 80–100 г на килограмм теста — и стандартный маффин или овсяное печенье получает ореховый хруст без отдельной операции дробления.

Состав и пищевая ценность

В 100 г дроблёного жареного арахиса — 551 ккал, 28 г белка, 48 г жиров и около 5 г углеводов (данные производителя). Реальная дозировка в кулинарии — 15–30 г на порцию, а значит калорийность добавки — 83–165 ккал. По белку 30 г крошки дают 8,4 г — больше, чем стакан молока.

Жировой профиль: из 48 г жиров основная доля — олеиновая (омега-9) и линолевая (омега-6) кислоты. Насыщенных — около 7 г. Обжарка при 150–160 °C сохраняет жирнокислотный состав: по данным Journal of Food Science, умеренная обжарка арахиса не сдвигает соотношение MUFA/PUFA значимо (менее 3% изменений).

Ниацин (B3) — ключевой витамин для жареного арахиса: около 13,5 мг на 100 г, это 84% дневной нормы (USDA FoodData Central). Даже в столовой ложке крошки (15 г) — порядка 13% нормы. Марганец — 2 мг на 100 г (87% нормы), фолиевая кислота — 145 мкг (36%).

Информация о составе предоставлена в образовательных целях и не заменяет рекомендации специалиста. Арахис — пищевой продукт, источник растительного белка и ненасыщенных жирных кислот. Аллерген. Источник: USDA FoodData Central (FDC 172430); Nutrients, 2019 — Peanuts and Their Nutritional Benefits.

На складе Делюкс — свежая партия в герметичной таре. Добавьте банку или пакет в корзину — и к следующей выпечке вопрос с посыпкой будет решён.

Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке арахиса дробленого

Чем эта крошка отличается от самостоятельно подробленных орехов?

Заводское дробление через калибровочные сита даёт однородную фракцию 2–4 мм — без пыли и без крупных кусков. При домашнем измельчении в блендере часть превращается в муку, часть остаётся четвертинками. Равномерность фракции критична для посыпки: крошка ложится ровным слоем, а не скатывается кучками.

Как хранить после вскрытия?

В плотно закрытой банке при комнатной температуре — до 3 месяцев, в холодильнике — до 6. Главный враг — влага: крошка теряет хруст быстрее, чем целые ядра, из-за большей площади контакта с воздухом. Банка Делюкс герметична и годится для повторного использования после вскрытия.

Сколько добавлять в выпечку?

Для посыпки торта 22–24 см — около двух-трёх столовых ложек. В тесто маффинов, печенья — около 80–100 г на килограмм. Для панировки 4 порций мяса, рыбы — примерно горсть. На порцию мороженого с топпингом — около чайной ложки с горкой. Банка 180 г закрывает один-два домашних рецепта, пакет 500 г — рабочая закупка на неделю домашней кондитерки.

В какой фасовке выгоднее купить?

Килограммовый пакет даёт самую низкую цену за 100 г — рабочий формат для кондитерских цехов и постоянного использования дома. Банка 180 г — пробный объём или разовая потребность на один рецепт. Фасовка 500 г — золотая середина для домашних кондитеров. Доставка по Украине — Новой почтой или курьером по Киеву.

Можно ли использовать как самостоятельный перекус?

Да, но формат заточен под кулинарию. Для перекуса удобнее целые жареные ядра — их проще дозировать и приятнее жевать. Крошка же лучше работает как ингредиент: в йогурт, в гранолу, на бутерброд с арахисовой пастой — она добавляет хруст, которого не даёт паста сама по себе.