Арахіс сирий неочищений

Арахіс сирий від Делюкс — боби індійського походження з тонкою червоно-коричневою оболонкою, без термічної обробки, без солі та без добавок. Однокомпонентний склад: у пакованні лише арахіс.

Сирий стан означає кулінарну свободу: покупець сам визначає температуру, час і смаковий профіль. З цих бобів виходить домашня паста з точним контролем текстури, снек у будь-якій спеції, основа для азійських соусів і компонент випічки — без промислових добавок і зайвої солі.

Смак та аромат

Сирий арахіс пахне землянисто й трохи трав'янисто — жодної схожості зі звичним запахом із смаженого пакету. Смак стриманий: оболонка дає легку терпку гіркоту, саме ядро — м'яку рослинну солодкість на завершенні. Текстура щільна, пружна, без будь-якої маслянистості.

Саме нейтральність — головна кулінарна перевага. Сирий біб не перебиває спеції і не конкурує з іншими інгредієнтами. Обсмажте з паприкою та часником — отримаєте снек із самостійним яскравим профілем. Змеліть без солі — базова паста, до якої додасте мед, тахіні або спеції на свій смак.

Виробництво та якість

Сировина для цієї партії — Індія, один із найбільших виробників арахісу у світі: близько 7 млн тонн на рік за даними FAO. Боби дозрівають під землею в стручках, кущ механічно викопують, стручки відокремлюють і просушують, потім знімають тверду зовнішню шкарлупу. На Делюкс надходять ядра зі збереженою тонкою насінною плівкою — саме в ній зосереджена значна частка поліфенолів, зокрема ресвератрол.

Арахіс — бобова культура родини Fabaceae, не горіх у ботанічному сенсі. Цим пояснюється його видатний білковий профіль: бобові еволюційно накопичують амінокислоти в насінні інакше, ніж справжні горіхи.

Кожна партія маркована датою фасування, термін придатності — 12 місяців. Делюкс працює з горіхами, спеціями та сухофруктами з 2008 року; живий оборот складу гарантує, що продукт не залежується — цикл партії арахісу від надходження до відвантаження зазвичай не перевищує кількох тижнів.

Застосування в кулінарії

Домашня арахісова паста — основне застосування сирих ядер. Обсмажте 10–12 хвилин при 180 °C, повністю охолодіть, змеліть у блендері: спочатку велика крихта, через 3–5 хвилин — кремова консистенція. Додавати олію не потрібно: власних жирів достатньо. Паста без добавок зберігається в холодильнику до трьох тижнів. Готовий варіант без зайвих клопотів — арахісова паста Peanut Butter Creamy.

Снек зі спеціями. 200 г бобів + 1 ч. л. оливкової олії + ½ ч. л. паприки + дрібка кайєнського перцю. Запікати при 175 °C 12–15 хвилин, помішуючи раз на 5 хвилин. Склад контролюєте повністю ви, а не виробник снеку.

Соус для сатаю та азійської кухні. 3 ст. л. арахісової пасти + кокосове молоко + соєвий соус + сік лайма + трохи тростинного цукру. Подавати теплим до курки, яловичини або тофу.

Випічка та гранола. Дроблений сирий арахіс вмішують у тісто для кукісів і енергетичних батончиків — при запіканні не гірчить і не забарвлює тісто. Хто надає перевагу вже готовому до вживання варіанту — арахіс смажений очищений без шкарлупи та плівки.

Склад та харчова цінність

Склад: арахіс в оболонці.

Харчова цінність арахісу на 100 г: калорійність — 567 ккал; білок — 25,8 г; жири — 49,2 г (мононенасичених — 24,4 г, поліненасичених — 15,6 г); вуглеводи — 16,1 г; клітковина — 8,5 г. Джерело: USDA FoodData Central, FDC ID 172430.

Білок — 25,8 г на 100 г: більше, ніж у більшості горіхових сумішей і звичних снеків. Жменя бобів (30 г, близько 25–30 ядер) закриває приблизно 16% добової норми білка дорослої людини. Жировий профіль зміщений у бік мононенасичених кислот (24,4 г із 49,2 г) — той самий тип, що домінує в оливковій олії.

З вітамінів і мінералів вирізняються ніацин (B3) — 12,07 мг (75% добової норми), фолієва кислота — 240 мкг (60% ДН), вітамін E — 8,33 мг (56% ДН), фосфор — 376 мг (53% ДН), магній — 168 мг (40% ДН). Насінна оболонка додатково концентрує поліфеноли та ресвератрол.

Калорійність арахісу — 567 ккал на 100 г. Порція 30 г = 170 ккал.

Дані про харчову цінність: USDA FoodData Central, FDC ID 172430. Фактичний склад залежить від сорту, умов вирощування та зберігання. Інформація наведена для орієнтиру і не замінює консультацію фахівця з харчування.

Арахіс сирий від Делюкс доступний у фасуваннях 200 г, 500 г та 1 кг. Оберіть об'єм і додайте до кошика — доставка по Києву та Україні від 1 до 2 днів.

Найбільш поширені питання при купівлі арахісу сирого — часто задаваемые вопросы при покупке

Чи можна їсти сирий арахіс без попереднього обсмажування? як готовить

Технічно — так. Смак землянистий і щільний, із терпкою гіркотою від оболонки — незвичний для тих, хто знає лише смажений варіант. Обсмажування розкриває горіхові ноти й робить текстуру розсипчастішою. Головний аргумент на користь термічної обробки — висока температура нейтралізує потенційні пліснявові гриби. При купівлі у постачальника з коротким оборотом складу та свіжою датою фасування цей ризик мінімальний.

Як самостійно приготувати домашню арахісову пасту? як добавлять

Три кроки: обсмажити ядра при 180 °C до рівномірного золотистого кольору, повністю охолодити, змолоти в потужному блендері. Спочатку утворюється крихта, після кількох хвилин безперервної роботи — кремова текстура. Олію вливати не потрібно: власні жири (близько 49 г на 100 г) справляються самі. Сіль, мед, кориця — за смаком. Зберігати в холодильнику до трьох тижнів.

Як зберігати після відкриття пакування? хранить срок

У герметичному контейнері в темному прохолодному місці — до трьох місяців. У холодильнику — до шести. Тепло, волога і пряме світло прискорюють окиснення жирів і прогіркання. Тест свіжості: понюхайте. Свіжий продукт пахне нейтрально-землянисто, прогіркло — різко і неприємно, з важким «жировим» тоном.

Чим він відрізняється від смаженого за складом? отличается состав

Білок, жири та вуглеводи змінюються незначно. Головна різниця — у термолабільних мікронутрієнтах: при обсмажуванні руйнується до 30% фолієвої кислоти та частина вітаміну E. Поліфенольний профіль насінної оболонки, включно з ресвератролом, у сирому вигляді збережено повніше. З іншого боку, помірне обсмажування підвищує біодоступність деяких амінокислот за рахунок денатурації білка. В асортименті є арахіс смажений — якщо потрібен готовий до вживання варіант без додаткового приготування.

У яких фасуваннях він доступний і як розрахувати потрібний об'єм? фасовк купить

Три варіанти: 200 г, 500 г та 1 кг. Для першої проби та однієї порції пасти вистачить 200 г — це приблизно стандартна баночка готового арахісового масла об'ємом 250 мл. 500 г — оптимум для регулярного використання: при витраті 30 г на день пакет виходить за 2,5–3 тижні. 1 кг — для кондитерів, спортивного харчування та тих, хто готує пасту великими партіями.