Хумус: класичний рецепт із нуту з тахіні
Пропорції на 250 г нуту й таблиця під будь-який обсяг, п'ять прийомів заради шовковистої текстури, розбір помилок, варіації та подача.
Читати даліБлог
Рубрики:
Сирники з родзинками: рецепт із сиру на сковороді та в духовці
Сирники з родзинками із сиру: 70 г родзинок на пів кіло, замочування й обсушування, який сорт обрати, таблиця пропорцій на 200 г — 1 кг, сковорода, духовка і мультиварка, п'ять помилок і порахована...
Читати далі
Як варити нут: замочування, час, у каструлі та мультиварці
Таблиця часу із замочуванням і без, вода один до трьох, мультиварка і скороварка, три різні варіння під хумус, салат і суп — і чому відвар не виливають.
Читати далі
Жульєн з куркою і грибами: класичний рецепт у духовці, на сковороді й у тарталетках
Класичний жульєн покроково: пропорції на 2–8 порцій, вершковий і сметанний соус, шість способів без кокотниць і помилки, через які закуска виходить рідкою або гірчить.
Читати далі
Тертий пиріг: класичний рецепт з варенням, сиром, на маргарині та смальці
Перевірені пропорції на форму 20×30 і на ціле деко, розбір жирів від вершкового масла до смальцю, пісний варіант і відповідь, навіщо заморожувати тісто.
Читати далі
Паста Амосова: класичний рецепт, пропорції, склад і як їсти
Класичні пропорції суміші з кураги, чорносливу, родзинок, інжиру, волоських горіхів, лимона й меду з перерахунком на 500 г і 2,5 кг, м'ясорубка чи блендер, варіант без меду, чому суміш гірчить або...
Читати далі
Пахлава медова з тіста філо: рецепт, турецький варіант і сироп
Покроковий рецепт медової пахлави з філо з волоським горіхом, таблиця перерахунку на форму, правило холодного сиропу, чим відрізняється турецька, бакинська та кримська, помилки, калорійність і спеції...
Читати далі
Салат Цезар: класичний рецепт з куркою, заправка і сухарики
Класичний Цезар з куркою за 35 хвилин: калькулятор продуктів на 2–8 порцій, заправка на анчоусах і жовтку або готовий соус, хрусткі сухарики, чотири способи приготувати курку і п'ять помилок, через...
Читати далі
Чізкейк класичний: рецепт Нью-Йорк, з сиру і без випічки
Нью-Йорк на водяній бані з перерахунком на форму 18–26 см, версія з кисломолочного сиру, холодний на желатині та баскський Сан-Себастьян. Чому чізкейк тріскається, як його остуджувати і скільки він...
Читати далі
Саціві з курки: класичний грузинський рецепт з волоськими горіхами
Покроковий рецепт на цілу курку, скільки потрібно волоських горіхів, точні дозування уцхо-сунелі та імеретинського шафрану, чому соус гірчить або розшаровується і чим відрізняється баже.
Читати далі