Соус Цезарь Kühne American Caesar Dressing

Соус Цезарь Kühne American Caesar Dressing, 250 и 500 мл

Готовая заправка для салата «Цезарь» в американском прочтении: густая, кремовая, с чесноком на первом плане и тёртым твёрдым сыром. На этикетке так и написано — American Caesar Dressing, refined with grated hard cheese.

Это тот вариант «Цезаря», который знаком по сетевым кафе и салат-барам: сливочная текстура на пахте и рапсовом масле, узнаваемая чесночно-сырная кислинка, лимонный сок. Открыл, полил, перемешал — заправка не требует ни взбивания, ни доводки.

Есть ли в нём анчоусы

Нет. В классическом ресторанном «Цезаре» анчоусы действительно есть, но эта заправка сделана без рыбы — в составе её нет ни в каком виде. Умами здесь дают тёртый твёрдый сыр (4 %), соевый соус и пряности.

Для части покупателей это плюс: соус подходит тем, кто не ест рыбу или не любит анчоусную ноту. Если наоборот хочется более «взрослого» солёного профиля, ближе к ресторанному, добавьте в готовый салат несколько капель вустерширского соуса или соевого соуса Kikkoman — оба входят в классические рецепты заправки.

Сыр в составе назван «тёртый твёрдый сыр (4 %)» — производитель не указывает конкретный сорт, поэтому это не пармезан и не Grana Padano, а твёрдый сыр без наименования. Соус содержит яйцо и молоко.

Вкус и текстура

Применение в кулинарии

1. Салат «Цезарь». Прямое назначение: романо или айсберг, куриная грудка, сухарики, помидоры черри, тёртый сыр. Заправку добавляют перед подачей, чтобы листья не осели.
2. Сэндвичи и бургеры. Намазать на булку вместо майонеза — чеснок и сыр работают с курицей, беконом и говядиной лучше нейтральной основы.
3. Дип к овощам и закускам. Морковь, сельдерей, огурец, картофель фри, куриные крылья и наггетсы. Густота позволяет макать, а не поливать.
4. Курица и рыба из духовки. Ложка заправки на готовую куриную грудку или запечённое филе; в маринад до запекания её не кладут — сыр и яйцо этого не любят.
5. Картофель и паста. Тёплый картофельный салат или холодная паста с курицей и кукурузой — заправка связывает ингредиенты и заменяет майонезную основу.

Состав и хранение

Состав: вода, рапсовое масло, пахта, спиртовой уксус, тёртый твёрдый сыр (4 %), чеснок (2,4 %), соль, глюкозно-фруктозный сироп, яичный желток, порошок сыворотки, кукурузный модифицированный крахмал, сахар, пряности, натуральные ароматизаторы, загустители: гуаровая камедь и ксантановая камедь, соевый соус (вода, соя, пшеница, соль), концентрированный лимонный сок. Содержит яйцо, молоко, сою и глютен.

Закрытую бутылку хранят при комнатной температуре. После вскрытия — обязательно в холодильнике: в основе пахта и яичный желток. Бутылка с клапаном-дозатором закрывается плотно, соус не окисляется и не подсыхает у горлышка.

Если собираете салат целиком — курица, сухарики, пармезан и роль анчоусов в заправке — в рецепте салата Цезарь.

Точный состав и пищевая ценность указаны на упаковке партии. Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией.