Бананы вяленые

Вяленый банан — сладкий, ароматный, нежный сухофрукт, приготовленный путем очистки от кожуры и сушки на солнце либо в дегидраторах.

Изначально, этот продукт был популярен в Таиланде, где из него готовят местный десерт клуай-так. Сегодня он используется в национальных кухнях многих стран мира и является универсальным ингредиентом многих блюд.

Полезные свойства банана вяленого

1. Все части бананового растения имеют лекарственное применение, включая цветки, сок, корни, листья и кожуру. Мякоть — самая полезная часть плода. В сушеном виде в 100 г содержится 19-27 % влаги, 2,8-3,5% белка, 1% жира, до 3,0% клетчатки, 70% углеводов, 298% ккал. [1]
2. Калий действует в организме как электролит — регулирует водный баланс организма, активизирует действие ферментов.
3. Фосфор поддерживает надлежащее функционирование мышц и нервной системы, содействует нормальному кровяному давлению и ровному ритму сердца.
4. Кальций необходим для крепких костей и зубов, сокращения мышц и кровеносных сосудов.
5. Употребление бананов снижает риск рака молочной железы и колоректального рака, что доказано медицинскими научными исследованиями. [2]
6. Аминокислоты — триптофан, метионин, лизин. Благоприятно воздействуют на состояние печени, желудка, двенадцатиперстной кишки, имеют противовирусные свойства и эффективны при депрессивных расстройствах.[3]

Применение

• Банан вяленый — это отличное решение самостоятельного перекуса для быстрого насыщения, восстановления сил, энергии и концентрации внимания. А также повод доставить радость своим вкусовым рецепторам. Кроме этого, он является незаменимым элементом самых разнообразных, полезных блюд. Попробуйте некоторые комбинации в кулинарии и откройте для себя новые сочетания вкусов и текстур.
• Смешайте овсяные хлопья, банан, молоко, семена чиа, сухофрукты и приправы. Перелейте на противень или мини-формочки для удобного порционирования и запеките. Готовый пирог можно полить ореховой пастой.
• Банановая гранола: рецепт сочетает в себе вяленые бананы с миндалем, тыквенными семечками, овсом и кленовым сиропом для хрустящего вкуса. Отлично сочетается с йогуртом и свежими фруктами.
• Создайте множество вариантов праздничных здоровых закусок, используя вяленые бананы как основной компонент — с грецкими орехами и финиками. С клюквой, тыквенными семечками и изюмом. Бананы в шоколаде с фисташками и миндалем.

Рецепт хлеба с бананами

Ингредиенты:

• 1 стакан мелко измельченных вяленых бананов
• 150 г сахара или сахарной пудры
• 150 г мягкого сливочного масла
• 3 яйца (1 целое + 2 желтка и 2 белка)
• 200 г муки
• ¼ ч. л. соли
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 стакана изюма
• 15 засахаренных вишен, разрезанных пополам
• 50 мл рома
• 1 ст.л. цедры цитрусовых

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте бананы, изюм и цедру (кроме засахаренной вишни) с 1 ст. л. муки.
2. В большей миске с помощью ручного миксера взбейте масло и сахар до кремовой консистенции.
3. Добавьте яйца, взбивайте несколько минут, пока смесь не станет густой.
4. Влейте ром, быстро взбейте.
5. В небольшой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Просейте в яичную смесь и перемешайте лопаткой.
6. Добавьте все фрукты, изюм и вишню и аккуратно перемешайте.
7. Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму для хлеба.
8. Поместите в разогретую до 200° C духовку примерно на 45-50 минут.

Карри с говядиной и бананом

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего мяса, нарезанного кубиками размером до 3 см
• средний лук, порезанного кубиками
• 2 ст. л. измельченного чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• банка 700 мл консервированных кубиками помидоров или 800 г свежих
• 4 вяленых банана
• 1,5 стакана изюма
• 4 ч. л. карри-порошка или по вкусу
• 0,5 ч. л. соли
• 1 / 8 ч. л. молотого перца или по вкусу
• 1 чашка кешью или грецких орехов
• 4 порции вареного риса

Приготовление:

1. Слегка обжарьте мясо, лук и чеснок в масле.
2. Добавьте помидоры, изюм, порошок карри, соль и перец. Перемешайте, затем тушите около 2 часов, пока мясо не станет мягким. Время от времени перемешивайте и добавляйте немного воды, если влага испаряется.
3. За 15 минут до окончания тушения, положите в смесь бананы, накройте крышкой.
4. Пока варится карри, приготовьте рис.
5. Подавать с рисом и украсить орехами кешью.

Источники:

1. http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/banana.html#Other%20Uses
2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8771572
3. https://dx.doi.org/10.1016%2Fj.pharmthera.2005.06.004