Банани в'ялені

В'ялений банан - солодкий, ароматний, ніжний сухофрукт, приготований шляхом очищення від шкірки та сушіння на сонці або дегідрататорах.

Спочатку цей продукт був популярний у Таїланді, де з нього готують місцевий десерт клуай-так. Сьогодні він використовується в національних кухнях багатьох країн світу та є універсальним інгредієнтом багатьох страв.

Корисні властивості банана в'яленого

1. Всі частини бананової рослини має лікарське застосування, включаючи квіти, сік, коріння, листя та шкірку. М'якуш - найкорисніша частина плода. У сушеному вигляді 100 г міститься 19-27% вологи, 2,8-3,5% білка, 1% жиру, до 3,0% клітковини, 70% вуглеводів, 298% ккал. [1]
2. Калій діє в організмі як електроліт – регулює водний баланс організму, активізує дію ферментів.
3. Фосфор підтримує належне функціонування м'язів та нервової системи, сприяє нормальному кров'яному тиску та рівному ритму серця.
4. Кальцій необхідний для міцних кісток та зубів, скорочення м'язів та кровоносних судин.
5. Вживання бананів знижує ризик раку молочної залози та колоректального раку, що доведено медичними науковими дослідженнями. [2]
6. Амінокислоти – триптофан, метіонін, лізин. Сприятливо впливають стан печінки, шлунка, дванадцятипалої кишки, мають противірусні властивості і ефективні при депресивних расстройствах.[3]

Застосування

• Банан в'ялений - це відмінне рішення самостійного перекушування для швидкого насичення, відновлення сил, енергії та концентрації уваги. А також привід доставити радість своїм смаковим рецепторам. Крім цього, він є незамінним елементом найрізноманітніших корисних страв. Спробуйте деякі комбінації у кулінарії та відкрийте для себе нові поєднання смаків та текстур.
• Змішайте вівсяні пластівці, банан, молоко, насіння чиа, сухофрукти та приправи. Перелийте на лист або міні-формочки для зручного порціонування і запікайте. Готовий пиріг можна полити горіховою пастою.
• Бананова гранола: рецепт поєднує в собі в'ялені банани з мигдалем, гарбузовим насінням, вівсом і кленовим сиропом для хрумкого смаку. Відмінно поєднується з йогуртом та свіжими фруктами.
• Створіть безліч варіантів святкових здорових закусок, використовуючи в'ялені банани як основний компонент з волоськими горіхами і фініками. З журавлиною, гарбузовим насінням та родзинками. Банани в шоколаді з фісташки та мигдалем.

Рецепт хліба з бананами

Складові:

• 1 склянка дрібно подрібнених в'ялених бананів
• 150 г цукру або цукрової пудри
• 150 г м'якого вершкового масла
• 3 яйця (1 ціле + 2 жовтки та 2 білки)
• 200 г борошна
• ч. л. солі
• 2 ч. л. розпушувача
• 0,5 склянки ізюму
• 15 зацукрованих вишень, розрізаних навпіл
• 50 мл рому
• 1 ст. цедри цитрусових

Приготування:

1. У невеликій мисці змішайте банани, родзинки та цедру (крім зацукрованої вишні) з 1 ст. л. борошна.
2. У більшій мисці за допомогою ручного міксера збийте олію та цукор до кремової консистенції.
3. Додайте яйця, збивайте кілька хвилин, поки|доки| суміш не стане густою.
4. Влийте ром, швидко збийте.
5. У невеликій мисці змішайте борошно, сіль та розпушувач. Просійте в яєчну суміш і перемішайте лопаткою.
6. Додайте всі фрукти, родзинки та вишню і акуратно перемішайте.
7. Вилийте тісто в змащену олією та присипану мукою|борошном| форму для хліба.
8. Помістіть у розігріту до 200 ° C духовку приблизно на 45-50 хвилин.

Каррі з яловичиною та бананом

Складові:

• 500 г яловичого м'яса, нарізаного кубиками розміром до 3 см
• середня цибуля, порізаного кубиками
• 2 ст. л. подрібненого часнику
• 2 ст. л. рослинної олії
• банку 700 мл консервованих кубиками помідорів або 800 г свіжих
• 4 в'ялені банани
• 1,5 склянки ізюму
• 4 ч. л. каррі-порошка або за смаком
• 0,5 ч. л. солі
• 1/8 ч. л. меленого перцю або до смаку
• 1 чашка кешью або волоських горіхів
• 4 порції вареного рису

Приготування:

1. Злегка обсмажте м'ясо, цибулю та часник у маслі.
2. Додати помідори, родзинки, порошок каррі, сіль і перець. Перемішайте, потім тушкуйте близько 2 годин, поки м'ясо стане м'яким. Час від часу перемішуйте і додайте трохи води, якщо волога випаровується.
3. За 15 хвилин до закінчення гасіння, покладіть у суміш банани, накрийте кришкою.
4. Поки вариться карі, приготуйте рис.
5. Подавати з рисом та прикрасити горіхами кешью.

Джерела:

1. http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/banana.html#Other%20Uses
2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8771572
3. https://dx.doi.org/10.1016%2Fj.pharmthera.2005.06.004