Фундук дроблёный жареный 2–4 мм, Италия

Фундук дроблёный жареный: итальянский орех кусочками 2–4 мм

Фундук дроблёный жареный — кусочки итальянского фундука размером 2–4 мм после равномерной обжарки. Сырьё марки SantoSantaniello, фасовки 100 г, 250 г, 500 г и 1 кг.

Соли, сахара и добавок нет, только орех. Жарить и рубить ничего не нужно, крошку сразу вмешивают в крем или сыплют на торт.

Вкус и аромат

Сахара здесь нет. Такую посыпку берут, когда десерт и так сладкий и нужен только ореховый вкус.

Производство и качество

Сырьё — итальянский фундук марки SantoSantaniello. Ядра хорошо очищены, равномерно обжарены и раздроблены до 2–4 мм. Мы фасуем их из заводского мешка в пачки нужного веса.

По данным поставщика, сырьё проверено в лаборатории на афлатоксины. Это токсины плесени, их содержание в орехах ограничивают нормы ЕС.

Делюкс работает с 2008 года. Всё есть в наличии, отправляем из Киева.

Применение в кондитерском деле

1. Заварной и сливочный крем. Крошку вмешивают в готовый крем. Крошка одного размера расходится по массе равномерно.
2. Тесто и выпечка. Добавляют горсть в бисквит, песочное тесто, кекс или кулич. Обжаривать заранее не нужно.
3. Начинки для конфет и батончиков. Крошку смешивают с фундучным пралине Cookit. Получается начинка с хрустом для конфет, вафель и эклеров.
4. Обсыпка тортов и эклеров. Глазурь или крем посыпают, пока они не застыли. Эклер окунают в глазурь и сразу в крошку.
5. Мороженое и соусы. Джелато и шоколадный соус посыпают перед подачей.

Пачки 500 г и 1 кг берут кондитерские, кофейни и пекарни. Цех расходует их каждый день на пралиновые массы, кремы и обсыпку. Для заведений есть условия для ресторанов и кафе.

Аллерген: фундук. Продукт может содержать следы молока и других орехов.

Состав и пищевая ценность

Состав: фундук жареный 100 %.

USDA даёт для жареного фундука без соли на 100 г: 646 ккал, 15 г белка, 62,4 г жира и 17,6 г углеводов. Мононенасыщенных жиров среди них 46,6 г.

Посыпка 10 г на кусок торта добавляет около 65 ккал. Витамина E 15,3 мг на 100 г.

Производитель сырья, размер кусочков, состав, проверка на афлатоксины, условия хранения и сферы применения приведены по описанию поставщика. Пищевая ценность — по данным USDA FoodData Central: фундук жареный без соли.