Тунец Rio Mare в собственном соку 65 г

Тунец Rio Mare в собственном соку — желтопёрый, Tonno al Naturale

Консервированный тунец Rio Mare в собственном соку — итальянские консервы 65 г с надписью Tonno al Naturale на этикетке. Внутри желтопёрый тунец, залитый водой с солью и натуральным ароматизатором сельдерея и лука. Масла нет ни капли.

24 г белка на 100 г отцеженной рыбы и всего полграмма жира. Заправку выбираете вы: майонез, йогурт или лимонный сок — и ровно столько, сколько нужно блюду.

Вкус, цвет и текстура

Соль уже внутри — 1,1 г на 100 г. Салат, соус или намазку солите в самом конце, после пробы.

Производство и качество

Консервы выпускает Bolton Food — миланская компания, которой принадлежит марка Rio Mare; в Украине её чаще пишут и ищут как «Рио Маре». Путь рыбы производитель расписывает по шагам: тунца сортируют и замораживают прямо на судне при −60 °C, а на заводе размораживают, потрошат, разделывают и доводят до готовности.

Дальше начинается ручная работа. Готовое филе чистят руками, и Rio Mare прямо пишет, что машине эту операцию не доверить. Затем рыбу фасуют, заливают и стерилизуют.

Что это даёт? Консервы готовы к столу сразу после вскрытия, а до него обходятся без холодильника и без консервантов в составе.

Делюкс работает с 2008 года, и Rio Mare у нас есть в наличии в Киеве, а не под заказ.

Применение в кулинарии

1. Паста с каперсами. Прогрейте в оливковом масле чеснок, добавьте томаты и маленькие каперсы, а рыбу разложите по пасте в самом конце, уже сняв сковороду с огня: она готова, и повторный нагрев её только высушит.
2. С белой фасолью. Итальянская пара tonno e fagioli: белая фасоль, тонкие кольца красного лука, тунец крупными хлопьями и ложка оливкового масла. Салат собирается за пять минут и без плиты.
3. Салаты с яйцом, огурцом и кукурузой. Тунец разберите вилкой на хлопья, а не в пюре: так его видно и чувствуется в каждой ложке. Заправка — майонез или йогурт.
4. Намазка для бутербродов. Разомните рыбу со сливочным сыром, каплей лимонного сока и чёрным перцем. Получится паста для тостов, лаваша и канапе.
5. Фаршированные яйца. Желтки трёх яиц разотрите с тунцом и ложкой майонеза и наполните шесть половинок белка — одной банки на них хватает.

На упаковке стоит значок «Qualità tonno pinne gialle» — внутри желтопёрый тунец. Регламент ЕС 1536/92 запрещает смешивать в одной консервной банке разные виды, так что другого там нет.

Состав и пищевая ценность

Состав: тунец (Thunnus albacares), вода, соль, натуральный ароматизатор сельдерея и лука.

Рыба и сельдерей входят в список из 14 аллергенов, которые регламент ЕС 1169/2011 требует выделять в составе.

КБЖУ Rio Mare считает на отцеженный тунец, без жидкости. На 100 г — 101 ккал, 24 г белка, 0,5 г жира, из них насыщенных 0,2 г, углеводов нет, соли 1,1 г.

Порция 50 г даёт около 12 г белка и 50 ккал. Соли в ней 0,55 г, примерно девятая часть от 5 г, которые ВОЗ советует не превышать за сутки.

Из витаминов и минералов производитель выделяет три. Ниацин, он же витамин B3: 10 мг на 100 г, 63 % суточной нормы. Витамин B12 — 0,8 мкг, или 32 % нормы, фосфор — 188 мг, или 27 %. В порции 50 г каждая цифра вдвое меньше.

Сравнивать с версией в оливковом масле стоит с поправкой: для неё Rio Mare даёт цифры на 100 г всего содержимого вместе с маслом.

Почти вся разница в калориях — масло. Если его слить, часть жира уйдёт вместе с ним, но сколько именно, производитель не указывает.

Цифры и формулировки собраны из открытых источников; консервы — обычная еда, а не средство для здоровья. Состав, пищевая ценность и хранение — по странице Tonno al Naturale на сайте Rio Mare, данные масляной версии — по странице Tonno all’Olio di Oliva, вид тунца и технология — по разделу Tracciabilità. Определение «натуральной» заливки и запрет смешивать виды — регламент ЕЭС 1536/92; аллергены и суточные нормы — регламент ЕС 1169/2011; соль — ВОЗ; хранение остатка — FSIS USDA.