Что такое каперсы и с чем их едят?

Это нераспустившиеся цветочные бутоны каперсника, замаринованные в уксусе или засыпанные солью. Вкус солёно-кислый, с горчинкой и заметной остротой. Классические адреса — солянка, тартар из говядины, vitello tonnato, соус к рыбе, пицца и паста путтанеска. Кладут их немного и в самом конце готовки.

Каперсы маленькие или большие — в чём разница?

В остроте и в том, видно ли их в блюде. Мелкий калибр резче по вкусу и растворяется в соусе, его берут в горячее. Крупные мягче, держат форму и хорошо смотрятся целиком в холодных закусках и на тарелке с сыром.

Чем тунец в собственном соку отличается от тунца в масле?

Заливкой и, как следствие, вкусом. В соку рыба суше и чище, её берут в салат с готовой заправкой. В оливковом масле филе мягче и ароматнее, а слитое масло идёт в соус для пасты. На вес самого продукта заливка не влияет — смотрите массу нетто без жидкости.

Что такое мясо криля?

Криль — мелкие антарктические ракообразные. Внутри — готовое к употреблению розовато-коралловое мясо с мягким сладковатым вкусом, похожим на креветку, только деликатнее. Идёт в салаты вместо тунца и крабовых палочек, в намазки с мягким сыром и в начинки для тарталеток.

Как понять, что тушёнка настоящая?

По составу и стандарту на этикетке. В нормальном составе первым идёт мясо, а список короткий: мясо, лук, соль, перец, лавровый лист. Соевый белок, крахмал или каррагинан в составе означают мясосодержащий продукт. Наша кусковая тушёнка сделана по ДСТУ 4450:2005, масса нетто 525 г.

Оливки и маслины — это разные плоды?

Нет, это один плод в разной степени зрелости: зелёная оливка снята раньше, чёрная маслина дозрела на дереве. Зелёная плотнее и с горчинкой, чёрная мягче и слаще. Отдельная история — вяленые в соли: они тёмные, сморщенные и гораздо концентрированнее обеих.

Есть ли джемы без добавленного сахара?

Да, вишнёвый и малиновый на стевии. Остальная линейка джемов — классическая, по 380 г, семь вкусов включая инжирный и джем из лепестков розы.

Насколько острый маринованный халапеньо?

Заметно мягче свежего стручка: маринад приглушает жгучесть, поэтому кольца кладут в бургер, начос и пиццу горстью. Если нужна настоящая острота, смотрите в сторону фиш пеппера и черри — они жёстче.

Зачем кондитеру фруктовое пюре, если есть свежий фрукт?

Ради повторяемости. У пюре стабильная плотность и кислотность, поэтому мусс, сорбет или начинка получаются одинаковыми независимо от сезона и спелости плода. Плюс это экономия времени: манго и маракуйя уже пробиты до гладкой массы без волокон и косточек.

Сколько хранится банка после вскрытия?

До двух суток в холодильнике, при этом содержимое обязательно перекладывают в стекло или пищевой пластик. В открытой жестяной банке продукт быстро набирает металлический привкус. Закрытая банка хранится до даты на крышке при комнатной температуре.

Можно ли брать банку с вмятиной?

Небольшая вмятина на боковой стенке на содержимое не влияет. А вот вздутая крышка, повреждение по шву, следы подтёков или ржавчина — повод банку не открывать вообще.

Продаёте ли вы домашнюю консервацию и заготовки?

Нет. Весь раздел — заводская консервация промышленной стерилизации, с составом и датой на упаковке. Закруток, автоклавных заготовок и рецептов домашней закатки у нас нет.

Работаете ли вы с заведениями и есть ли опт?

Да. С кафе, пиццериями, барами и кондитерскими цехами работаем по безналичному расчёту с документами, отгрузка из Киева. Крупные форматы — пюре и кокосовое молоко 850 г, маслины 800 г, тушёнка 525 г.

Доставляете ли вы по Украине?

Да, Новой Поштой и Укрпоштой — обычно 1–2 рабочих дня, по Киеву курьером. Есть самовывоз в Киеве на улице Симиренко, 36, в будни с 9:00 до 15:30.

98 товаров

Консервация – стр. 3

Кокосовое молоко 20% Kier

Дополнение к восточным и веганским блюдам

400 г

140 грн

Маракуйя пюре Kier

Для йогуртов, кремов, суфле, мороженого, собретов

825 г

380 грн

Манго пюре Kier

Для приготовления тортов, начинок, кремов, смузи

850 г

380 грн

Оливки зеленые гриль Yunus

Без косточки, сочетаются с лимоном и пряными травами

312 грн

Оливки зеленые с миндалем Yunus

Уникальное сочетание нежности оливок и ореховой ноты миндаля

190 г

243 грн

Оливки черные с сыром Yunus

Маслины, фаршированные вкуснейшим сыром

290 г

243 грн

Перец черри фаршированный сыром Yunus

Оригинальная закуска приготовленная по турецкому рецепту

190 г

249 грн

Перец халапеньо с сыром Yunus

Целые стручки со сливочной начинкой — готовая закуска

190 г

249 грн

Оливки с овощами Corbi Coctel de Aceitunas

Для подачи с хамоном, прошутто, сырами

700 г

292 грн

Оливки гигант с чесноком и перцем Corbi

Гигантские оливки для салатов, аперитивов и антипасти

700 г

292 грн

Оливки овощной коктейль Corbi

Для салатов, аператива или в качестве закуски

700 г

292 грн

Маслины черные вяленые Fimtad

Ингредиент для пиццы, пасты, коктейлей

249 грн

Маслины вяленые Marmarabirlik

Турецкие черные оливки высшего качества с косточкой

237 грн

Тунец с овощами Mexicano Kaija 185 г

Готовое блюдо к употреблению, идеальное дополнение к салатам

1 шт

160 грн

Лосось с овощами по-мексикански Kaija 220 г

Консервированный лосось с хрустящими овощами в пикантном соусе

1 шт

160 грн

Лосось с овощами по-итальянски Kaija 220 г

Высококачественный лосось, приготовленный по итальянскому рецепту

1 шт

160 грн

Сардина в томатном соусе Kaija 240 г

Тихоокеанские сардины в пикантном томатном соусе

1 шт

142 грн

Скумбрия в масле Kaija 240 г

Консервированное филе для салатов

1 шт

142 грн

Скумбрия в томатном соусе Kaija 240 г

Быстрый перекус или гарнир к обеду

1 шт

142 грн

Паштет из тунца Casa Tarradellas Atun

Нежный паштет из тунца с приятным рыбным вкусом и кремовой текстурой

125 г

135 грн

Паштет из лосося Casa Tarradellas Salmon

Сочетается с хрустящим багетом, свежими овощами и зеленью

125 г

130 грн

Паштет из свинины с травами Casa Tarradellas

Свиной паштет с ароматными травами с мягким вкусом

125 г

116 грн

Паштет печеночный с перцем Tarradellas Pimienta

Нежный печеночный паштет с пикантной ноткой черного перца

125 г

121 грн

Мясо криля

Мясо криля — для салатов, паштетов и супов

100 г

113 грн

Паштет куриный Casa Tarradellas Pollo

Нежный куриный паштет без глютена с мягким сливочным вкусом

125 г

121 грн

Показано 75 из 98

Показать ещё 23

Доставка по Киеву и Украине

Оплата: Visa, Mastercard, Apple Pay, Google Pay или при получении · 14 дней на возврат. Подробные условия оплаты и доставки — в разделе Доставка и оплата. Вопросы и предложения принимаем на странице Контакты или по телефону.

Делюкс для бизнеса

Ресторанам, кафе
и оптовым покупателям

Фасовка 0,5, 1 и 5 кг
Мешки 10–25 кг под заказ
Оплата по счёту
Регулярные поставки и скидка от объёма

Ресторанам и кафе Условия опта

Доставка по Киеву и Украине

Ресторанам, кафеи оптовым покупателям

Ресторанам, кафе
и оптовым покупателям