Що таке каперси і з чим їх їдять?

Це нерозквітлі квіткові бутони каперсника, замариновані в оцті або засипані сіллю. Смак солоно-кислий, з гірчинкою і помітною гостротою. Класичні адреси — солянка, тартар із яловичини, vitello tonnato, соус до риби, піца й паста путанеска. Кладуть їх небагато і в самому кінці готування.

Каперси маленькі чи великі — у чому різниця?

У гостроті й у тому, чи видно їх у страві. Дрібний калібр різкіший на смак і розходиться в соусі, його беруть у гаряче. Великі м'якші, тримають форму й добре виглядають цілими в холодних закусках та на тарілці із сиром.

Чим тунець у власному соку відрізняється від тунця в олії?

Заливкою і, як наслідок, смаком. У соку риба сухіша й чистіша, її беруть у салат із готовою заправкою. В оливковій олії філе м'якше й ароматніше, а злита олія іде в соус для пасти. На вагу самого продукту заливка не впливає — дивіться масу нетто без рідини.

Що таке м'ясо крилю?

Криль — дрібні антарктичні ракоподібні. Усередині — готове до вживання рожево-коралове м'ясо з м'яким солодкуватим смаком, схожим на креветку, тільки делікатніше. Іде в салати замість тунця й крабових паличок, у намазки з м'яким сиром і в начинки для тарталеток.

Як зрозуміти, що тушонка справжня?

За складом і стандартом на етикетці. У нормальному складі першим іде м'ясо, а перелік короткий: м'ясо, цибуля, сіль, перець, лавровий лист. Соєвий білок, крохмаль чи карагінан означають м'ясовмісний продукт. Наша шматкова тушонка зроблена за ДСТУ 4450:2005, маса нетто 525 г.

Оливки і маслини — це різні плоди?

Ні, це один плід у різному ступені стиглості: зелена оливка знята раніше, чорна маслина дозріла на дереві. Зелена щільніша й з гірчинкою, чорна м'якша та солодша. Окрема історія — в'ялені в солі: вони темні, зморщені й значно концентрованіші за обидві.

Чи є джеми без доданого цукру?

Так, вишневий і малиновий на стевії. Решта лінійки джемів — класична, по 380 г, сім смаків включно з інжировим і джемом із пелюсток троянди.

Наскільки гострий маринований халапеньо?

Помітно м'якший за свіжий стручок: маринад приглушує пекучість, тому кільця кладуть у бургер, начос і піцу жменею. Якщо потрібна справжня гострота, дивіться в бік фіш пеппера й чері — вони жорсткіші.

Навіщо кондитеру фруктове пюре, якщо є свіжий фрукт?

Заради повторюваності. У пюре стабільна щільність і кислотність, тому мус, сорбет чи начинка виходять однаковими незалежно від сезону та стиглості плоду. Плюс це економія часу: манго й маракуя вже пробиті до гладкої маси без волокон і кісточок.

Скільки зберігається банка після відкриття?

До двох діб у холодильнику, при цьому вміст обов'язково перекладають у скло або харчовий пластик. У відкритій бляшанці продукт швидко набирає металевого присмаку. Закрита банка зберігається до дати на кришці за кімнатної температури.

Чи можна брати банку з вм'ятиною?

Невелика вм'ятина на бічній стінці на вміст не впливає. А от здута кришка, пошкодження по шву, сліди патьоків чи іржа — привід банку не відкривати взагалі.

Чи продаєте ви домашню консервацію та заготовки?

Ні. Увесь розділ — заводська консервація промислової стерилізації, зі складом і датою на упаковці. Закруток, автоклавних заготовок і рецептів домашньої закатки в нас немає.

Чи працюєте ви із закладами і чи є опт?

Так. З кафе, піцеріями, барами та кондитерськими цехами працюємо за безготівковим розрахунком з документами, відвантаження з Києва. Великі формати — пюре й кокосове молоко 850 г, маслини 800 г, тушонка 525 г.

Чи доставляєте ви Україною?

Так, Новою Поштою та Укрпоштою — зазвичай 1–2 робочі дні, Києвом кур'єром. Є самовивіз у Києві на вулиці Симиренка, 36, у будні з 9:00 до 15:30.

98 товарів

Консервація – стор. 3

Кокосове молоко 20% Kier

Інгредиент до східних та веганських страв

400 г

140 грн

Маракуя пюре Kier

Для йогуртів, кремів, суфле, морозива, собретів

825 г

380 грн

Манго пюре Kier

Для приготування тортів, начинок, кремів, смузі

850 г

380 грн

Оливки зелені гриль Yunus

Без кісточки, поєднуються з лимоном та пряними травами

312 грн

Оливки зелені з мигдалем Yunus

Унікальне поєднання ніжності оливок та горіхової ноти мигдалю

190 г

243 грн

Оливки чорні з сиром Yunus

Маслини, фаршировані смачним сиром

290 г

243 грн

Перець черрі фарширований сиром Yunus

Оригінальна закуска приготовлена за турецьким рецептом

190 г

249 грн

Перець халапеньо із сиром Yunus

Цілі стручки з вершковою начинкою — готова закуска

190 г

249 грн

Оливки з овочами Corbi Coctel de Aceitunas

Для подачі з хамоном, прошутто, сирами

700 г

292 грн

Оливки гігант з часником та перцем Corbi

Гігантські оливки для салатів, аперитивів та антипасті

700 г

292 грн

Оливки овочевий коктейль Corbi

Для салатів, аператива або як закуска

700 г

292 грн

Маслини чорні в'ялені Fimtad

Інгредієнт для піци, пасти, коктейлів

249 грн

Маслини в'ялені Marmarabirlik

Турецькі чорні оливки найвищої якості з кісточкою

237 грн

Тунець з овочами Mexicano Kaija 185 г

Готове блюдо до вживання, ідеальне доповнення до салатів

1 шт

160 грн

Лосось з овочами по-мексиканськи Kaija 220 г

Консервований лосось з хрусткими овочами у пікантному соусі

1 шт

160 грн

Лосось з овочами по-італійськи Kaija 220 г

Високоякісний лосось, приготовлений за італійським рецептом

1 шт

160 грн

Сардина в томатному соусі Kaija 240 г

Тихоокеанські сардини у пікантному томатному соусі

1 шт

142 грн

Скумбрія в олії Kaija 240 г

Консервоване філе для салатів

1 шт

142 грн

Скумбрія в томатному соусі Kaija 240 г

Для швидкого перекусу або як гарнір на обід

1 шт

142 грн

Паштет із тунцю Casa Tarradellas Atun

Ніжний паштет з тунця з приємним рибним смаком та кремовою текстурою.

125 г

135 грн

Паштет із лосося Casa Tarradellas Salmon

Поєднується з хрустким багетом, свіжими овочами та зеленню

125 г

130 грн

Паштет із свинини з травами Casa Tarradellas

Свинячий паштет з ароматними травами з м'яким смаком

125 г

116 грн

Паштет печінковий з перцем Tarradellas Pimienta

Ніжний печінковий паштет із пікантною ноткою чорного перцю

125 г

121 грн

М'ясо криля

М'ясо криля — для салатів, паштетів і супів

100 г

113 грн

Паштет курячий Casa Tarradellas Pollo

Ніжний курячий паштет без глютену з м'яким вершковим смаком

125 г

121 грн

Показано 75 з 98

Показати ще 23

Доставка по Києву та Україні

Оплата: Visa, Mastercard, Apple Pay, Google Pay або при отриманні · 14 днів на повернення. Детальні умови оплати та доставки — у розділі Доставка та оплата. Питання та пропозиції приймаємо на сторінці Контакти або за телефоном.

Делюкс для бізнесу

Ресторанам, кафе
та оптовим покупцям

Фасування 0,5, 1 і 5 кг
Мішки 10–25 кг під замовлення
Оплата за рахунком
Регулярні поставки та знижка від обсягу

Ресторанам і кафе Умови опту

Доставка по Києву та Україні

Ресторанам, кафета оптовим покупцям

Ресторанам, кафе
та оптовим покупцям