Что такое каперсы и с чем их едят?

Это нераспустившиеся цветочные бутоны каперсника, замаринованные в уксусе или засыпанные солью. Вкус солёно-кислый, с горчинкой и заметной остротой. Классические адреса — солянка, тартар из говядины, vitello tonnato, соус к рыбе, пицца и паста путтанеска. Кладут их немного и в самом конце готовки.

Каперсы маленькие или большие — в чём разница?

В остроте и в том, видно ли их в блюде. Мелкий калибр резче по вкусу и растворяется в соусе, его берут в горячее. Крупные мягче, держат форму и хорошо смотрятся целиком в холодных закусках и на тарелке с сыром.

Чем тунец в собственном соку отличается от тунца в масле?

Заливкой и, как следствие, вкусом. В соку рыба суше и чище, её берут в салат с готовой заправкой. В оливковом масле филе мягче и ароматнее, а слитое масло идёт в соус для пасты. На вес самого продукта заливка не влияет — смотрите массу нетто без жидкости.

Что такое мясо криля?

Криль — мелкие антарктические ракообразные. Внутри — готовое к употреблению розовато-коралловое мясо с мягким сладковатым вкусом, похожим на креветку, только деликатнее. Идёт в салаты вместо тунца и крабовых палочек, в намазки с мягким сыром и в начинки для тарталеток.

Как понять, что тушёнка настоящая?

По составу и стандарту на этикетке. В нормальном составе первым идёт мясо, а список короткий: мясо, лук, соль, перец, лавровый лист. Соевый белок, крахмал или каррагинан в составе означают мясосодержащий продукт. Наша кусковая тушёнка сделана по ДСТУ 4450:2005, масса нетто 525 г.

Оливки и маслины — это разные плоды?

Нет, это один плод в разной степени зрелости: зелёная оливка снята раньше, чёрная маслина дозрела на дереве. Зелёная плотнее и с горчинкой, чёрная мягче и слаще. Отдельная история — вяленые в соли: они тёмные, сморщенные и гораздо концентрированнее обеих.

Есть ли джемы без добавленного сахара?

Да, вишнёвый и малиновый на стевии. Остальная линейка джемов — классическая, по 380 г, семь вкусов включая инжирный и джем из лепестков розы.

Насколько острый маринованный халапеньо?

Заметно мягче свежего стручка: маринад приглушает жгучесть, поэтому кольца кладут в бургер, начос и пиццу горстью. Если нужна настоящая острота, смотрите в сторону фиш пеппера и черри — они жёстче.

Зачем кондитеру фруктовое пюре, если есть свежий фрукт?

Ради повторяемости. У пюре стабильная плотность и кислотность, поэтому мусс, сорбет или начинка получаются одинаковыми независимо от сезона и спелости плода. Плюс это экономия времени: манго и маракуйя уже пробиты до гладкой массы без волокон и косточек.

Сколько хранится банка после вскрытия?

До двух суток в холодильнике, при этом содержимое обязательно перекладывают в стекло или пищевой пластик. В открытой жестяной банке продукт быстро набирает металлический привкус. Закрытая банка хранится до даты на крышке при комнатной температуре.

Можно ли брать банку с вмятиной?

Небольшая вмятина на боковой стенке на содержимое не влияет. А вот вздутая крышка, повреждение по шву, следы подтёков или ржавчина — повод банку не открывать вообще.

Продаёте ли вы домашнюю консервацию и заготовки?

Нет. Весь раздел — заводская консервация промышленной стерилизации, с составом и датой на упаковке. Закруток, автоклавных заготовок и рецептов домашней закатки у нас нет.

Работаете ли вы с заведениями и есть ли опт?

Да. С кафе, пиццериями, барами и кондитерскими цехами работаем по безналичному расчёту с документами, отгрузка из Киева. Крупные форматы — пюре и кокосовое молоко 850 г, маслины 800 г, тушёнка 525 г.

Доставляете ли вы по Украине?

Да, Новой Поштой и Укрпоштой — обычно 1–2 рабочих дня, по Киеву курьером. Есть самовывоз в Киеве на улице Симиренко, 36, в будни с 9:00 до 15:30.

98 товаров

Консервация – стр. 2

Шпроты в масле 250 г

Вкусные ароматные шпроты, идеальные в качестве закуски

1 шт

167 грн

Джем инжирный 380 г

Вкусный, густой джем из натурального турецкого инжира

1 шт

131 грн

Джем вишневый 240 г

Вкусное густое варенье с насыщенным вкусом для вафель и блинов

1 шт

135 грн

Джем клубничный 380 г

Очень вкусный и густой джем для тортов, чизкейков, мороженого

1 шт

118 грн

Джем из розы 380 г

Ароматный, вкусный, традиционный джем для десертов

1 шт

125 грн

Джем апельсиновый 380 г

Для десертов, блинов и как лакомство к чаю

1 шт

125 грн

Джем абрикосовый

Натуральный, высококачественный джем с кусочками фруктов

1 шт

125 грн

Сардина бланшированная в масле

230 г

105 грн

Молоко кокосовое Nature's Charm

Натуральное кокосовое молоко для напитков и десертов

105 грн

Клешни крабов Plazachica

Морской деликатес для салатов и ризотто

220 г

213 грн

Тунец филе в масле Versu

Отборные кусочки тунца маринованные в подсолнечном масле

206 грн

Креветки очищенные Plazachica Colas de Mar

Изысканная добавка к салатам и закускам

220 г

213 грн

Сардины в масле Ventspils

Для закусок, бутербродов, салатов и супов

240 г

180 грн

Печень трески натуральная Giana

Высококачественная печень трески — вкусная закуска для любителей рыбы

115 г

138 грн

Печень трески Аквамарин

Печень трески в собственном жире — не менее 99% печени

1 шт

160 грн

Джем без сахара на стевии Вишня

100% натуральный продукт, без сахара, на основе стевии

180 г

156 грн

Джем без сахара на стевии Малина

Густой натуральный джем с кусочками малины

180 г

156 грн

Оливки с голубым сыром El Torreon

Зеленые оливки, фаршированные сыром с плесенью

300 г

100 грн

Оливки с анчоусами El Torreon

Вкусное дополнение к салатам, сэндвичам, пицце

300 г

100 грн

Оливки с лимоном El Torreon

Ингредиент для овощных и рыбных салатов

300 г

100 грн

Оливки с паприкой El Torreon

300 г

100 грн

Острый перец Фиш Пеппер маринованный

Для рыбных блюд, соусов, сальсы и маринадов

340 г

134 грн

Острый перец Халапеньо маринованный

Зелёный перец в рассоле: половинки стручков, банка 340 г

340 г

154 грн

Ананас дольками в сиропе Kier

Для фруктовых салатов, желе, смузи

565 г

121 грн

Личи в сиропе Kier

Сладкий ингредиент для мороженого, сорбета, коктейлей

565 г

306 грн

Показано 50 из 98

Показать ещё 25

Доставка по Киеву и Украине

Оплата: Visa, Mastercard, Apple Pay, Google Pay или при получении · 14 дней на возврат. Подробные условия оплаты и доставки — в разделе Доставка и оплата. Вопросы и предложения принимаем на странице Контакты или по телефону.

Делюкс для бизнеса

Ресторанам, кафе
и оптовым покупателям

Фасовка 0,5, 1 и 5 кг
Мешки 10–25 кг под заказ
Оплата по счёту
Регулярные поставки и скидка от объёма

Ресторанам и кафе Условия опта

Доставка по Киеву и Украине

Ресторанам, кафеи оптовым покупателям

Ресторанам, кафе
и оптовым покупателям