Осколки белого шоколада
Осколки белого шоколада — ломкие кусочки кремового цвета неправильной формы, толщиной 2–3 мм, как и положено колотой плитке, а не калиброванным каплям.
Вкус сладко-молочный, с заметной ванильной нотой и лёгкой карамельной горчинкой на финише. В составе сахар, растительный жир (пальмоядровое масло), сухая молочная сыворотка, лактоза, декстроза и ароматизатор «Белый шоколад» — формально продукт ближе к кондитерской глазури, чем к классическому шоколаду на какао-масле.
Вкус и аромат
Как плавится без температурного контроля
Шоколад на какао-масле требует точного темперирования около 28–30 °C, иначе покрытие потом «седеет» белым налётом. Растительная основа ведёт себя иначе: даёт стабильную консистенцию при простом нагреве на водяной бане, без градусника и весов под рукой. Время на подготовку сокращается, а поверхность после застывания остаётся глянцевой, без разводов. Колотая форма дополнительно ускоряет процесс — осколки плавятся быстрее цельной плитки, и нужную порцию легко отмерить на глаз.
Применение
- Покрытие тортов и капкейков. Растопить на водяной бане или в микроволновке и залить изделие.
- Клубника и ягоды в шоколаде. Ягоды перед обмакиванием должны быть полностью сухими: капля воды портит всю массу.
- Ганаш и начинки. Со сливками даёт светлый крем под ягодные и цитрусовые сочетания.
- Декор десертов. Подтёки, надписи, посыпка целыми кусочками.
Почему в составе нет какао-масла
Отсутствие какао-масла — не недостаток, а инженерное решение производителя. Растительный жир делает массу предсказуемой в работе и стабильной по цене, тогда как шоколад на какао-масле капризен к перепадам температуры при хранении и перевозке. Для покрытия выпечки и фруктов, где важны внешний вид и повторяемость результата от партии к партии, такой состав — рабочий стандарт у частных мастеров и небольших кафе, а не компромисс ради экономии.
Состав и хранение
Фасовки и доставка по Украине
Осколки белого шоколада отгружаются на вес — без переплаты за готовую фасовку и с возможностью взять ровно столько, сколько нужно под один торт или партию капкейков.
Отправляем из Киева по всей Украине.
Частые вопросы
Это белый шоколад или глазурь?
Формально кондитерская глазурь: основа растительная, какао-масла в составе нет. Отсюда и главное преимущество — темперирование не требуется.
Нужен ли градусник?
Нет. Растительная основа держит консистенцию при обычном нагреве на водяной бане, поэтому ни термометра, ни весов не нужно.
Чем осколки отличаются от дропсов?
Формой. Осколки колотые, неправильной формы, толщиной 2–3 мм, и плавятся быстрее. Дропсы белые калиброванные и удобнее, когда нужна точная дозировка или добавка в готовое блюдо целиком.
Подойдёт ли для клубники в шоколаде?
Да, это одно из самых частых применений. Главное условие — сухие ягоды: вода сворачивает массу.
Что учесть при покупке?
Если нужен настоящий шоколадный вкус и вы готовы темперировать, берите шоколад на какао-масле — например Crea белый 30 %. Если важнее простота и повторяемость покрытия, осколки подойдут лучше.
Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
-
Изысканно подчеркивает и дополняет вкус кофе
113 грн -
Натуральный теплый, глубокий аромат в каждом стручке
109 грн -
Гармония горечи и сладости для истинных ценителей шоколада
300 г393 грн -
Яркий и экзотический аромат смеси ванили, миндаля и гвоздики
92 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
