Осколки белого шоколада
Осколки белого шоколада — ломкие кусочки кремового цвета толщиной 2–3 мм. Форма у них неправильная, как у колотой плитки.
Состав: сахар, растительный жир (пальмоядровое масло), сухая молочная сыворотка, лактоза, декстроза, ароматизатор «Белый шоколад». Какао-масла нет, так что это кондитерская глазурь.
Вкус и аромат
Как плавится без температурного контроля
Растопить можно на обычной водяной бане, градусник не понадобится. После застывания покрытие глянцевое, без разводов. Шоколад на какао-масле нужно темперировать. Для этого массу точно держат около 28–30 °C. Иначе покрытие «седеет»: на нём выступает белый налёт. Тонкие кусочки плавятся быстрее цельной плитки. Порцию легко отмерить на глаз, без весов.
Применение
- Покрытие тортов и капкейков. Растопить на водяной бане или в микроволновке и залить изделие.
- Клубника и ягоды в шоколаде. Ягоды перед обмакиванием должны быть полностью сухими: капля воды портит всю массу.
- Ганаш и начинки. Со сливками получается светлый крем к ягодам и цитрусам.
- Декор десертов. Подтёки, надписи, посыпка целыми кусочками.
Почему в составе нет какао-масла
На растительном жире масса плавится и застывает одинаково от партии к партии. Перепады тепла при хранении и перевозке она переносит лучше, чем классический шоколад.
Состав и хранение
Фасовки и доставка по Украине
Продаём в фасовках:
Отправляем из Киева по всей Украине.
Частые вопросы
Это белый шоколад или глазурь?
Кондитерская глазурь на растительном жире. Поэтому её достаточно просто растопить.
Нужен ли градусник?
Нет. Хватит обычного нагрева на водяной бане.
Чем осколки отличаются от дропсов?
Формой. Осколки колотые и тоньше дропсов, поэтому плавятся быстрее. Дропсы белые все одного размера. Они удобнее, если вы отмеряете точную порцию или кладёте капли целиком в готовое блюдо.
Подойдёт ли для клубники в шоколаде?
Да, это одно из самых частых применений. Ягоды должны быть сухими: от воды масса сворачивается.
Что учесть при покупке?
Для настоящего шоколадного вкуса берите плитку на какао-масле, например Crea белый 30 %. Её придётся темперировать. Если важнее простота и одинаковый результат, этот товар подойдёт лучше.
Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
-
Изысканно подчеркивает и дополняет вкус кофе
113 грн -
Натуральный теплый, глубокий аромат в каждом стручке
109 грн -
Гармония горечи и сладости для истинных ценителей шоколада
300 г393 грн -
Яркий и экзотический аромат смеси ванили, миндаля и гвоздики
92 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
