Шоколадные дропсы белые

Дропсы белого шоколада: что это и какой вкус

Шоколадные белые капли — округлые элементы одинакового диаметра и толщины, в отличие от колотых осколков неправильной формы. Вкус сладко-молочный, с броской ванильной ноткой.

В состав входят сахар, растительный жир (пальмоядерное масло), сухая молочная сыворотка, лактоза, декстроза, эмульгатор (соевый лецитин) и ароматизатор «Белый шоколад» — формально это кондитерская глазурь на растительной основе, а не шоколад на какао-масле. Лецитин здесь отвечает за однородность массы при нагревании – без него растительный жир и сухие компоненты расслаивались на сковороде или в миске. Дропсы используют для начинки и украшения десертов, добавляют в мороженое, овсяную кашу, мюсли и сыр.

Как плавится при нагревании до 45°C

Однообразный размер дропсов дает равномерное плавление: каждый элемент нагревается за то же самое время, что и соседний, без недотопленных кусочков на дне миски. Производитель рекомендует водяную баню и нагрев до 45°C – при такой температуре масса не подгорает и сохраняет глянец после застывания. Округлая форма одновременно облегчает дозировку на глаз. Элементы насыпают ложкой, а не откалывают от плитки, что особенно удобно при работе с небольшими порциями и точном рецепте, где важен повтор результата от партии к партии.

Почему в составе нет какао-масла

Отсутствие какао-масла в составе — особенность технологии, а не порок рецептуры. Растительный жир делает массу стабильной при перепадах температуры хранения и доступной по цене, в то время как шоколад на какао-масле требует точного темперирования и капризен к перевозке. Для добавления в готовые блюда — мороженое, кашу, сыр — округлая форма удобнее колотых осколков: элементы не крошатся при перемешивании и равномерно распределяются по порции, не оседая мелкой крошкой на дне тарелки или стакана.

Срок и условия хранения

12 месяцев - срок годности при температуре 18-23 ° C и относительной влажности воздуха не более 75%. Состав может содержать следы орехов, арахиса и глютена. Герметичная упаковка защищает содержимое от слипания и посторонних запахов до раскрытия пачки.

Где купить дропсы белого шоколада на вес

Дропсы белого шоколада на вес, без переплаты за готовую фасовку и с возможностью взять ровно нужное количество под рецепт. Для начинки десертов, украшения выпечки, добавление в кашу, мюсли или мороженое состав подходит без подготовки: разогреть на бане до 45°C, использовать, охладить. Один пакет закрывает несколько рецептов благодаря точной дозировке на глаз.