Дропсы белого шоколада
Белые шоколадные капли — округлые элементы одинакового диаметра и толщины, в отличие от колотых осколков неправильной формы. В рецептах их же называют капельками или шоколадными чипсами. Вкус сладко-молочный, с броской ванильной ноткой.
В состав входят сахар, растительный жир (пальмоядровое масло), сухая молочная сыворотка, лактоза, декстроза, эмульгатор (соевый лецитин) и ароматизатор «Белый шоколад» — формально это кондитерская глазурь на растительной основе, а не шоколад на какао-масле. Лецитин здесь отвечает за однородность массы при нагревании: без него растительный жир и сухие компоненты расслаивались бы прямо в миске.
Вкус и аромат
Как плавится при нагревании до 45 °C
Одинаковый размер дропсов даёт равномерное плавление: каждый элемент нагревается за то же время, что и соседний, без недотопленных кусочков на дне миски. Производитель рекомендует водяную баню и нагрев до 45 °C — при такой температуре масса не подгорает и сохраняет глянец после застывания. Округлая форма заодно облегчает дозировку на глаз: капли насыпают ложкой, а не откалывают от плитки.
Применение
- Начинка и декор десертов. Капли идут в капкейки, пирожные и торты целиком или в растопленном виде.
- Выпечка. Печенье, маффины, кексы — дропсы держат форму в тесте лучше рубленой плитки.
- Мороженое и завтраки. Каша, мюсли, творог, пломбир: округлые элементы не крошатся при перемешивании и равномерно расходятся по порции.
- Покрытие и соус. Растопить до 45 °C и залить изделие или подать соусом.
Почему в составе нет какао-масла
Отсутствие какао-масла — особенность технологии, а не порок рецептуры. Растительный жир делает массу стабильной при перепадах температуры хранения, тогда как шоколад на какао-масле требует точного темперирования и капризен к перевозке. Для добавления в готовые блюда округлая форма удобнее колотых осколков: элементы не оседают мелкой крошкой на дне тарелки.
Срок и условия хранения
Фасовки и доставка по Украине
Дропсы белого шоколада отгружаются на вес — без переплаты за готовую фасовку и с возможностью взять ровно столько, сколько нужно под рецепт.
Отправляем из Киева по всей Украине.
Частые вопросы
Это белый шоколад или глазурь?
Формально кондитерская глазурь на растительной основе: какао-масла в составе нет. Поэтому темперирование не требуется, а масса стабильна при хранении.
Чем дропсы отличаются от осколков?
Калибром. Дропсы одного размера, поэтому плавятся синхронно и легко дозируются, а осколки белые колотые и плавятся быстрее за счёт тонкой формы.
Держат ли форму при выпечке?
В тесте капли ведут себя стабильнее рубленой плитки и не растекаются в пятна. Полностью форму сохраняют только термостабильные капли, а это обычная глазурь, поэтому при высокой температуре она всё же оплывает.
До какой температуры греть?
Производитель рекомендует 45 градусов на водяной бане. Выше греть не нужно: масса подгорает и теряет глянец.
Что учесть при покупке?
Если нужен настоящий шоколадный вкус, смотрите шоколад на какао-масле — Crea белый 30 %. Если важнее простота работы и добавка в готовые блюда, дропсы удобнее.
Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
-
Идеальное сочетание вкуса и качества в каждом кусочке
300 г382 грн -
Для украшения тортов, бисквитов, булочек, пирогов, пончиков
36 грн -
Настоящий шоколадный аромат без компромиссов
127 грн -
Верхний оранжевый слой апельсиновой кожуры, снятый до альбедо, высушенный и нарезанный 5×5 мм. Крупная резка легко отцеживается из напитков и остаётся видимой в изделии. Одна позиция в составе. Фасовки от 50 г до 1 кг.
114 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
