Уламки білого шоколаду
Уламки білого шоколаду — ламкі шматочки кремового кольору неправильної форми, товщиною 2–3 мм, як і належить колотій плитці, а не каліброваним краплям.
Смак солодко-молочний, з помітною ванільною нотою та легкою карамельною гіркуватістю на фініші. У складі цукор, рослинний жир (пальмоядрова олія), суха молочна сироватка, лактоза, декстроза та ароматизатор «Білий шоколад» — формально продукт ближчий до кондитерської глазурі, ніж до класичного шоколаду на какао-маслі.
Смак і аромат
Як плавиться без температурного контролю
Шоколад на какао-маслі вимагає точного темперування близько 28–30 °C, інакше покриття потім «сивіє» білим нальотом. Рослинна основа поводиться інакше: дає стабільну консистенцію при простому нагріванні на водяній бані, без градусника і ваг під рукою. Час на підготовку скорочується, а поверхня після застигання лишається глянцевою, без розводів. Колота форма додатково прискорює процес — уламки плавляться швидше за цільну плитку, і потрібну порцію легко відміряти на око.
Застосування
- Покриття тортів і капкейків. Розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі та залити виріб.
- Полуниця та ягоди в шоколаді. Ягоди перед зануренням мають бути повністю сухими: крапля води псує всю масу.
- Ганаш і начинки. З вершками дає світлий крем під ягідні та цитрусові поєднання.
- Декор десертів. Патьоки, написи, посипка цілими шматочками.
Чому у складі немає какао-масла
Відсутність какао-масла — не недолік, а інженерне рішення виробника. Рослинний жир робить масу передбачуваною в роботі та стабільною за ціною, тоді як шоколад на какао-маслі примхливий до перепадів температури при зберіганні та перевезенні. Для покриття випічки та фруктів, де важливі зовнішній вигляд і повторюваність результату від партії до партії, такий склад — робочий стандарт у приватних майстрів і невеликих кафе, а не компроміс заради економії.
Склад і зберігання
Фасування та доставка по Україні
Уламки білого шоколаду відвантажуються на вагу — без переплати за готове фасування і з можливістю взяти рівно стільки, скільки потрібно під один торт або партію капкейків.
Відправляємо з Києва по всій Україні.
Часті питання
Це білий шоколад чи глазур?
Формально кондитерська глазур: основа рослинна, какао-масла у складі немає. Звідси й головна перевага — темперування не потрібне.
Чи потрібен градусник?
Ні. Рослинна основа тримає консистенцію при звичайному нагріванні на водяній бані, тому ні термометра, ні ваг не потрібно.
Чим уламки відрізняються від дропсів?
Формою. Уламки колоті, неправильної форми, товщиною 2–3 мм, і плавляться швидше. Дропси білі калібровані та зручніші, коли потрібне точне дозування або добавка у готову страву цілком.
Чи підійде для полуниці в шоколаді?
Так, це одне з найчастіших застосувань. Головна умова — сухі ягоди: вода згортає масу.
Що врахувати при покупці?
Якщо потрібен справжній шоколадний смак і ви готові темперувати, беріть шоколад на какао-маслі — наприклад Crea білий 30 %. Якщо важливіші простота та повторюваність покриття, уламки підійдуть краще.
Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
-
Вишукано підкреслює та доповнює смак кави
113 грн -
Натуральний теплий, глибокий аромат у кожному стручку
109 грн -
Гармония горечи и сладости для истинных ценителей шоколада
300 г393 грн -
Яскравий та екзотичний аромат суміші ванілі, мигдалю та гвоздики
92 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
