Шоколадні осколки білі

Уламки білого шоколаду: що це і який смак

Уламки білого шоколаду — ламкі шматочки кремового кольору неправильної форми, товщиною 2–3 мм, як і належить колотій плитці, а не каліброваним краплям.

Смак солодко-молочний, з помітною ванільною нотою та легкою карамельною гіркуватістю на фініші. У складі цукор, рослинний жир (пальмоядрове масло), суха молочна сироватка, лактоза, декстроза та ароматизатор «Білий шоколад» — формально продукт ближчий до кондитерської глазурі, ніж до класичного шоколаду на какао-олії.

Уламки розтоплюють на водяній бані або в мікрохвильовій печі для покриття тортів і капкейків, занурення полуниці, ганаша і декору десертів гарячими напоями.

Як плавиться без температурного контролю

Плавиться продукт без температурного контролю. Шоколад на какао-олії вимагає точного темперування близько 28-30 ° C, інакше покриття потім «сивіє» білим нальотом. Рослинна основа поводиться інакше: дає стабільну консистенцію при простому нагріванні на водяній бані без градусника та ваги під рукою. Час підготовку скорочується, а поверхня після застигання залишається глянсовою, без розлучень. Колота форма додатково прискорює процес — уламки плавляться швидше за цільну плитку, і потрібну порцію легко відміряти на око, без зайвих розрахунків.

Чому у складі немає какао-олії

Відсутність какао-олії у складі — не недолік, а інженерне рішення виробника. Рослинний жир робить масу передбачуваною в роботі та стабільною за ціною, тоді як шоколад на какао-олії примхливий до перепадів температури при зберіганні та перевезенні. Для покриття випічки та фруктів, де важливим є зовнішній вигляд та повторюваність результату від партії до партії, такий склад — робочий стандарт у приватних майстрів та невеликих кафе, а не компроміс заради економії.

551 ккал, 32,2 г жирів, 63,7 г вуглеводів та 1,5 г білків - харчова цінність на 100 г продукту за даними виробника. Термін зберігання - 12 місяців при температурі 18-23 ° C і вологості повітря не вище 75%, холодильник не потрібно. Герметична упаковка зберігає сипучу структуру осколків до відкриття пачки.

Де купити уламки білого шоколаду на вагу

Делюкс продає уламки білого шоколаду на вагу, без переплати за готову фасування і з можливістю взяти потрібну кількість під один торт або партію капкейків. Для покриття, ганашу та вмочування ягід склад підходить без підготовки: розтопити, використовувати, остудити та подавати.

Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.