Апельсиновый шоколад Callebaut для глазури, мендиантов и макарон
Callebaut Orange — оранжевые каллеты на бельгийском белом шоколаде со вкусом апельсина. Цвет тёплый, вкус сливочный, с горьковато-сладкой цитрусовой нотой.
Callebaut советует их для глазури, форм, начинок, отсадки и даже для аэрографа.
Вкус и цвет
Подготовка к работе
Цветной шоколад Orange плавят, темперируют и охлаждают так же, как белый шоколад Callebaut. После этого глазурь застынет гладкой, с блеском. Если шаг пропустить, она выйдет матовой.
Применение в кондитерской
- Глазурь для пирожных и конфет. Изделие окунают в подготовленную массу и дают стечь лишнему. Яркое покрытие хорошо видно на тёмном бисквите.
- Мендианты. Так называют шоколадные диски с орехами и фруктами. Пока масса не застыла, на каждый диск кладут кусочек засахаренного апельсина.
- Начинка для макарон. Каллеты заливают горячими сливками и мешают до гладкого ганаша. Если прогреть в сливках щепотку цедры апельсина, цитрус станет ярче.
- Орехи в глазури и напыление. Оранжевой массой покрывают орехи во вращающемся котле. Ещё её распыляют аэрографом на фигуры и торты. Оба приёма Callebaut тоже советует.
Аллергены: молоко и соя. Учитывайте их, если десерт заказан для гостя с аллергией.
Состав и пищевая ценность
Состав: сахар, какао-масло 29 %, сухое цельное молоко, эмульгатор соевый лецитин, натуральный ароматизатор апельсина, краситель E160e, натуральный ароматизатор ванили. Азокрасителей (AZO) в каллетах нет, пишет поставщик.
| В 100 г | Количество |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 566 ккал |
| Белки | 6,1 г |
| Жиры, из них насыщенные | 35,4 г / 21,3 г |
| Углеводы, из них сахара | 55,5 г / 55,1 г |
| Соль | 0,22 г |
Фасовка и доставка по Украине
Каллеты в заводской пачке с застёжкой. Срок годности по данным Callebaut 12 месяцев.
Товар в наличии. Заказ можно забрать в Киеве или получить Новой почтой за 1–2 дня.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке апельсинового шоколада Callebaut
Можно ли отливать из него фигуры?
Да, формы есть в списке Callebaut для Orange. Callebaut советует и другой приём: делать оранжевые детали в полых фигурах и конфетах из другого шоколада.
Есть ли в каллетах настоящий апельсин?
Кусочков фрукта и сока в составе нет. Вкус дают натуральные ароматизаторы: апельсин и ваниль.
Чем окрашены каллеты?
Красителем E160e. Это пигмент из той же группы, что и бета-каротин.
Подходят ли каллеты для напитков?
Да. В списке Callebaut есть кофейные напитки, молочные коктейли и горячий шоколад. Каллеты кладут в горячее молоко и мешают, пока они не растают.
Как хранить начатую пачку?
Пачку держат закрытой на застёжку, в сухом месте при 12–20 °C. Рядом не должно быть продуктов с резким запахом. Влажность воздуха до 70 %.
Цвет, вкус, текучесть, способы применения и срок годности приведены по данным Callebaut. Состав и пищевая ценность — по спецификации поставщика Bestway Foods.
-
Яркий и экзотический аромат смеси ванили, миндаля и гвоздики
92 грн -
Темный какао-порошок с максимальной жирностью 22%
185 грн -
Сахар в составе которого 10% ванили
143 грн -
Тёмный итальянский шоколад 55% для глазирования конфет, мороженого, сухофруктов
243 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
