Callebaut ICE-42 Gold: карамельный шоколад для эскимо и джелато
Шоколад Callebaut ICE-42 Gold — карамельный бельгийский шоколад для мороженого на палочке и страчателлы. Цвет у него золотистый, вкус карамели и сливочного тоффи.
Каллеты растапливают до 45 °C и сразу пускают в работу, темперировать их не нужно. На пачке он подписан как Ice Chocolate Gold. Вес пачки 2,5 кг.
Вкус и аромат
ICE-42 Gold и Callebaut Gold: две разные рецептуры
| Показатель | Gold | ICE-42 Gold |
|---|---|---|
| Какао-продукты | 30,4 % | 35,9 % |
| Жиры в 100 г | 37,1 г | 42,6 г |
| Текучесть | 3 капли | 5 капель |
| Эмульгатор | соевый лецитин | подсолнечный лецитин |
Наш карамельный шоколад Callebaut Gold в пачке 0,4 кг темперируют и берут для конфет, плиток и глазури пирожных. ICE-42 Gold сделан для холода: мороженого, эскимо и замороженных десертов. Он жиже и застывает на мороженом за секунды.
Рецепты Callebaut с ICE-42 Gold
- Золотое эскимо. Замороженное эскимо окунают в ICE-42 Gold и сразу посыпают. Callebaut берёт для этого шарики с солёной карамелью, крошку безе с золотой пудрой и по желанию пищевое золото.
- Золотая страчателла. Белое мороженое после фризера выкладывают в лоток наполовину и вмешивают шоколад. Затем докладывают остальное и снова вмешивают.
- Карамельная крышка. Ровную поверхность мороженого заливают тонким слоем ICE-42 Gold. Работать нужно быстро, слой схватывается сразу.
Пакет 2,5 кг берут джелатерии и кафе с витриной мороженого. Для заведений у нас отдельные условия для ресторанов и кафе.
Соевого лецитина в составе нет, эмульгатор подсолнечный. Единственный аллерген в составе — молоко.
Состав и пищевая ценность
Состав: какао-масло, сухое цельное молоко, сахар, молочный сахар, сухая сыворотка (молоко), сухое обезжиренное молоко, эмульгатор подсолнечный лецитин, натуральный ванильный ароматизатор, соль.
| В 100 г | Количество |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 598 ккал |
| Белки | 8,2 г |
| Жиры, из них насыщенные | 42,6 г / 25,8 г |
| Углеводы, из них сахара | 45,1 г / 44,7 г |
| Соль | 0,51 г |
Фасовка и доставка по Украине
Карамельные каллеты в заводском пакете Callebaut:
Для витрины джелатерии: пакет 2,5 кг. Товар в наличии, отправляем по всей Украине из Киева.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке шоколада Callebaut ICE-42 Gold
Почему он солоноватый?
Соль входит в рецептуру: 0,51 г на 100 г. Callebaut сам пишет о щепотке морской соли, она делает вкус карамели глубже.
Можно ли покрыть им торт или печенье?
Торт-антреме, который стоит в холодильнике при 2–6 °C, можно, так советует поставщик. Печенье и зефир нельзя: при комнатной температуре слой тает от тепла рук.
Чем ICE-42 Gold отличается от белого ICE-50-W?
Вкусом и цветом. У Gold карамель и соль, цвет золотистый. ICE-50-W сливочный и ванильный. Жира в Gold меньше: 42,6 % против 50,6 %.
Сколько хранится пакет?
Срок годности 12 месяцев. Держите пакет при 12–20 °C, в сухом месте без посторонних запахов, влажность воздуха до 70 %.
Есть ли ICE-42 Gold в фасовке для ресторанов и кафе?
Да, пакет 2,5 кг и рассчитан на заведения. Можно платить по счёту как ФОП или компания и заказывать регулярно.
Описание, вкусовой профиль, текучесть, срок годности и рецепты приведены по данным Callebaut. Доля какао и жирность указаны на пачке. Состав, пищевая ценность и совет про антреме — по данным поставщика Bestway Foods.
-
Яркий и экзотический аромат смеси ванили, миндаля и гвоздики
92 грн -
Темный какао-порошок с максимальной жирностью 22%
185 грн -
Сахар в составе которого 10% ванили
143 грн -
Тёмный итальянский шоколад 55% для глазирования конфет, мороженого, сухофруктов
243 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
