Callebaut ICE-42 Gold: карамельний шоколад для ескімо і джелато
Шоколад Callebaut ICE-42 Gold — карамельний бельгійський шоколад для морозива на паличці й страчателли. Колір у нього золотистий, смак карамелі та вершкового тофі.
Каллети розтоплюють до 45 °C і одразу пускають у роботу, темперувати їх не потрібно. На пачці він підписаний як Ice Chocolate Gold. Вага пачки 2,5 кг.
Смак і аромат
ICE-42 Gold і Callebaut Gold: дві різні рецептури
| Показник | Gold | ICE-42 Gold |
|---|---|---|
| Какао-продукти | 30,4 % | 35,9 % |
| Жири у 100 г | 37,1 г | 42,6 г |
| Плинність | 3 краплі | 5 крапель |
| Емульгатор | соєвий лецитин | соняшниковий лецитин |
Наш карамельний шоколад Callebaut Gold у пачці 0,4 кг темперують і беруть для цукерок, плиток і глазурі тістечок. ICE-42 Gold зроблений для холоду: морозива, ескімо і заморожених десертів. Він рідший і застигає на морозиві за секунди.
Рецепти Callebaut з ICE-42 Gold
- Золоте ескімо. Заморожене ескімо занурюють в ICE-42 Gold і одразу посипають. Callebaut бере для цього кульки із солоною карамеллю, крихту безе із золотою пудрою і за бажанням харчове золото.
- Золота страчателла. Біле морозиво після фризера викладають у лоток наполовину й вмішують шоколад. Потім докладають решту і знову вмішують.
- Карамельна кришка. Рівну поверхню морозива заливають тонким шаром ICE-42 Gold. Працювати треба швидко, шар схоплюється одразу.
Пакет 2,5 кг беруть джелатерії та кафе з вітриною морозива. Для закладів у нас окремі умови для ресторанів і кафе.
Соєвого лецитину в складі немає, емульгатор соняшниковий. Єдиний алерген у складі — молоко.
Склад і харчова цінність
Склад: какао-масло, сухе незбиране молоко, цукор, молочний цукор, суха сироватка (молоко), сухе знежирене молоко, емульгатор соняшниковий лецитин, натуральний ванільний ароматизатор, сіль.
| У 100 г | Кількість |
|---|---|
| Енергетична цінність | 598 ккал |
| Білки | 8,2 г |
| Жири, з них насичені | 42,6 г / 25,8 г |
| Вуглеводи, з них цукри | 45,1 г / 44,7 г |
| Сіль | 0,51 г |
Фасування і доставка по Україні
Карамельні каллети в заводському пакеті Callebaut:
Для вітрини джелатерії: пакет 2,5 кг. Товар у наявності, відправляємо по всій Україні з Києва.
Найчастіші запитання при купівлі шоколаду Callebaut ICE-42 Gold
Чому він солонуватий?
Сіль входить до рецептури: 0,51 г на 100 г. Callebaut сам пише про дрібку морської солі, вона робить смак карамелі глибшим.
Чи можна вкрити ним торт або печиво?
Торт-антреме, який стоїть у холодильнику при 2–6 °C, можна, так радить постачальник. Печиво і зефір не можна: за кімнатної температури шар тане від тепла рук.
Чим ICE-42 Gold відрізняється від білого ICE-50-W?
Смаком і кольором. У Gold карамель і сіль, колір золотистий. ICE-50-W вершковий і ванільний. Жиру в Gold менше: 42,6 % проти 50,6 %.
Скільки зберігається пакет?
Термін придатності 12 місяців. Тримайте пакет при 12–20 °C, у сухому місці без сторонніх запахів, вологість повітря до 70 %.
Чи є ICE-42 Gold у фасуванні для ресторанів і кафе?
Так, пакет 2,5 кг і розрахований на заклади. Можна платити за рахунком як ФОП або компанія і замовляти регулярно.
Опис, смаковий профіль, плинність, термін придатності та рецепти наведено за даними Callebaut. Частку какао і жирність вказано на пачці. Склад, харчова цінність і порада щодо антреме — за даними постачальника Bestway Foods.
-
Яскравий та екзотичний аромат суміші ванілі, мигдалю та гвоздики
92 грн -
Темний какао-порошок із максимальною жирністю 22%
185 грн -
Цукор у складі якого 10% ванілі
143 грн -
Темний італійський шоколад 55% для глазурування цукерок, морозива, сухофруктів
243 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
