Мак, чорний кунжут, чіа, біла квасоля і капуста кейл: скільки кальцію в 100 г і в реальній порції, норма за наказом МОЗ, чому білий кунжут майже порожній і що засвоюється найгірше.
Читати далі
Темний виноградний сік, кориця, гвоздика й бадьян, нагрів до 75–80 °C без кипіння — пів години. Плюс версії на вишні, каркаде й чаї, спеції на 1–5 літрів і дитячий варіант.
Читати далі
22 види горіхів із фото та назвами: магазинні, «горіхи за назвою» і дикі, що ростуть в Україні. Ботаніка, закон про алергени й схожі пари.
Читати далі
Який горіх найкорисніший? Порівняли десять видів за базою USDA: омега-3, вітамін Е, селен, магній, білок і калорійність на 100 г та в жмені 30 г — і де в користі межа.
Читати далі
Скільки фітинової кислоти в квасолі, гречці, горіхах і насінні за базою FAO, що насправді її знижує — і три досліди, після яких замочувати горіхи заради фітатів немає сенсу.
Читати далі
Пропорції за вагою від 50 до 200 г, каша на воді та на молоці, повітряний амарант за півхвилини на сухій сковороді, КБЖВ готової каші за USDA і п'ять помилок, через які крупа пригорає або лишається...
Читати далі
Розкладка на каструлю 1,5 літра, таблиця пропорцій від двох до восьми порцій, вісім кроків і розбір п'яти помилок, через які суп гірчить, солодить або виходить із гумовими креветками.
Читати далі
Розкладка на 4 порції, калькулятор від двох порцій до восьми, п'ять версій з тунцем, яйцем, креветками і червоною рибою, а також як вибрати стиглий плід і що робити з кам'яним.
Читати далі
З тертого какао і какао-масла за сорок хвилин: розкладки на чорну, молочну та білу плитку, температурна крива темперування, спосіб обійтися без градусника і що робити, щоб еритритол не хрумтів.
Читати далі
Карі — це страва, суміш спецій чи листя? Три значення слова, види карі в кухнях світу від Індії до Японії, склад приправи за стандартами і звідки взялася назва.
Читати далі
