Журавлина в'ялена

В'ялена журавлина – природний антибіотик, ягода з кислим смаком та масою корисних властивостей. Сушіння – технологія, рекомендована для тривалого збереження плодів. Для висушування відбираються стиглі, щільні ягоди без пошкоджень та ознак псування.

Після зневоднення склад журавлини стає більш концентрованим. В асортименті – в'ялена журавлина виробництва США з характерними органолептичними характеристиками.

Хімічний склад та корисні властивості

Висушені плоди мають багатий вітамінно-мінеральний склад. Вони містять:

• органічні кислоти бензойну, лимонну, яблучну;
• клітковину
• Вітаміни С, Е, групи B (B1, B2)
• калій, мідь у високій концентрації, магній, кальцій, залізо.

Компоненти в сукупності мають противірусну, жарознижувальну, антисептичну, сечогінну, протизапальну дію.

Сухофрукт зміцнює імунітет, допомагає організму боротися із застудними захворюваннями, чинить омолоджуючу дію. Журавлина сприяє поліпшенню ліпідного профілю крові.

Народна медицина активно використовує ягоду для лікування циститу, а офіційна фармакологія розробляє на основі екстракту препарати та харчові добавки від цього захворювання.

Наявність вітамінів А, С, Е, К, фолієвої кислоти, заліза та міді у складі, наповнює сушені журавлини рядом лікувальних властивостей:

1. Поліпшує зір.
2. Допомагає боротися з вільними радикалами.
3. Уповільнюючи старіння організму.
4. Підвищує імунітет.
5. Сприяє засвоєнню заліза.
6. Підтримує нормальний метаболізм.
7. Нормалізує травлення, корисна при гастриті та запорі.
8. Бере участь у кровотворній функції.
9. Допомагає вилікувати застудні та вірусні захворювання.
10. Поліпшити стан шкіри, волосся, нігтів.

Застосування в кулінарії

Очевидна асоціація з ягодою - журавлинний морс, смачний напій, що бадьорить, освіжає. Готувати його можна зі свіжих і в'ялених ягід, заливаючи їх гарячою водою і наполягаючи.

З сухих ягід можна приготувати журавлинний соус. Це вишукана пікантна закуска до качиної грудки та інших видів м'яса.

Кілька ягід додадуть користь ранковій каші, мюслям. Хороша в'ялена журавлина у випічці та десертах.

Ось ще де можна застосувати журавлину:

• інгредієнт для ласощів, цукерок, пасок, булочок та десертів;
• добавка до каш, гранолі, йогурту, кефірі;
• використовується для морсу, узвару, кампоту, смузі та різних алкогольних коктейлів;
• для приготування м'яса, птиці;
• застосовують для овочевих та м'ясних салатів.