Лимонний перець — кисло-пряна суміш для риби та птиці
Цедри в цій суміші більше, ніж у більшості лимонних перців на ринку. Тому навіть дрібка дає рибі, морепродуктам і птиці помітний лимонний смак і не перебиває смак самих продуктів. Помел свіжий, без злежування й грудок.
Склад у різних партій трохи відрізняється. Точний перелік дивіться на упаковці перед покупкою.
Смак і аромат
Як використовувати
Приправа дає кислинку й пряність без зайвої рідини. Нею натирають рибу й птицю. На відміну від маринаду з лимонним соком, суха натирка не розм'якшує м'ясо, і шматок тримає форму. На 500 г беруть 1–1,5 чайної ложки.
- Лосось або інша жирна риба на грилі. Натерти з оливковою олією за 15 хвилин до смаження.
- Стейк тунця. Змішати з кунжутом порівну, обваляти стейк і смажити на сильному вогні.
- Креветки на сковороді. Додати за 30 секунд до кінця смаження: цедра швидко віддає аромат олії.
- Запечена дорадо або інша пісна риба. Перед запіканням насипати в черевце разом із часточкою лимона.
- Курка та індичка. Підходять ті самі способи, що й з рибою: гриль, запікання, су-від.
Добре поєднується з оливковою олією, білим вином, вершками, часником і кропом. Пасує до паельї, різотто й тайського карі. Холодні страви посипайте наприкінці, щоб запах цедри не вивітрився.
Чому саме з рибою
Цю суміш задумували насамперед для страв з рибою. Цитрус пом'якшує рибний запах, а перець робить смак білої риби глибшим. Жирній рибі (лосось, скумбрія, оселедець) приправа дає кислий контраст. Пісній (тріска, судак, тиляпія) вона замінює маринад.
Інші наші суміші для тих самих продуктів: приправа для риби, суміш для морепродуктів, приправа для курки гриль.
Зберігання
Фасування
Якщо готуєте рибу час від часу, вистачить 100–200 г. Ресторанам, рибним барам і кейтерингу підійде фасування від 1 кг: помел однаковий від партії до партії. Відправляємо по Україні, зазвичай за 1–2 дні.
Часті запитання
Чим ця суміш відрізняється від свіжого лимона з перцем?
Смак виходить однаковим щоразу. Зі свіжим соком результат залежить від сорту лимона і від того, скільки продукт пролежав у соку. Суха цедра дає аромат без води й зайвої кислоти, тому риба не розм'якшується.
Як правильно застосовувати приправу при смаженні риби?
Обсушіть рибу й натріть її за 10–15 хвилин до смаження. На сковороду кладіть шкірою донизу: шкіра утримує аромат. На грилі посипайте за 5 хвилин до зняття з вогню, інакше цедра підгорає.
Скільки приправи потрібно на порцію?
Близько 1 чайної ложки (5 г) на одну страву з рибою або птицею. Упаковки 100 г вистачає приблизно на 20 таких порцій. Якщо готувати рибу двічі на тиждень, це 10 тижнів.
Як зберігати лимонний перець?
Щільно закритим, у сухому темному місці, подалі від плити й сонця. Зберігається 12 місяців з дати помелу на етикетці. Холодильник не потрібен: від перепаду температур з'являються грудки.
Склад наведено за етикеткою конкретної партії і може відрізнятися у різних фасувань. Інформація має кулінарний характер.
-
Подрібнений перець - баланс свіжості та пекучості
68 грн -
Мелений білий: гострота без темних крапок. Для світлих соусів, риби й пюре.
72 грн -
Ідеально підходить для всіх видів риби
73 грн -
Паприка мелена й різана, чилі, кумін, коріандр — без солі, для курки гриль
99 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
