Лимонний перець — кисло-пряна суміш для риби та птиці
Частка цитрусового компонента в цій суміші вища за середньоринкову — завдяки цьому навіть дрібка розкриває рибу, морепродукти й птицю, не «забиваючи» власний смак продукту. Помел свіжий, без злежування й грудок.
Склад вказано на етикетці конкретного фасування — у різних партій він трохи відрізняється. Точний перелік дивіться на банці чи пакеті перед покупкою.
Смак і аромат
Як використовувати
Лимонна приправа зручна там, де потрібен баланс кислоти й пряності без зайвої рідини. Сухий формат — це натирка: на відміну від маринаду з лимонним соком, сухі спеції не розм'якшують білок і зберігають текстуру продукту. Норма витрати — 1–1,5 чайної ложки на 500 г сировини.
- Лосось або інша жирна риба на грилі. Натерти за 15 хвилин до обсмажування, з оливковою олією.
- Стейк тунця. Обваляти у приправі в рівній пропорції з кунжутом перед обсмажуванням на сильному вогні.
- Креветки на сковороді. Додати в останні 30 секунд смаження — цедра швидко віддає аромат олії.
- Запечена дорадо або інша пісна риба. Всередину черевця разом із часточкою лимона перед запіканням.
- Курка та індичка. Працює так само, як із рибою: підходить для грилю, запікання і су-від.
Добре поєднується з оливковою олією, білим вином, вершками, а також із часником та кропом — разом вони добре вбудовуються в композиції для паельї, різотто й тайського карі. У холодні страви додавайте наприкінці — так цитрусова нота не встигає вивітритися.
Чому саме з рибою
Це основний сценарій, під який продукт і створювався: цитрус пом'якшує характерний рибний запах, а перцева складова додає глибини смаку білої риби. Для жирних сортів (лосось, скумбрія, оселедець) приправа працює як контраст до маслянистої текстури, для пісних (тріска, судак, тиляпія) — як заміна маринаду.
Альтернативи під суміжні задачі: приправа для риби, суміш для морепродуктів, приправа для курки гриль.
Зберігання
Фасування
Для нерегулярного використання оптимальні 100–200 г. Для ресторанів, рибних барів і кейтерингу — фасування від 1 кг, стабільний профіль помелу між партіями. Відправляємо по Україні, зазвичай за один-два дні.
Часті запитання
Чим ця суміш відрізняється від свіжого лимона з перцем?
Готова суміш дає стабільний смак від страви до страви: результат не залежить від сорту лимона і часу контакту з продуктом, як при використанні свіжого соку. Суха цедра — це концентрат аромату без зайвої води й кислоти, тому вона не розм'якшує білок.
Як правильно застосовувати приправу при смаженні риби?
Натирати суху рибу за 10–15 хвилин до смаження. На сковороду класти шкірою донизу — шкіра утримує аромат. Для грилю — додавати за 5 хвилин до зняття, інакше цедра підгорає.
Скільки приправи потрібно на порцію?
Орієнтир — близько 5 г (чайна ложка) на одну страву з риби або птиці. При двох «рибних» вечерях на тиждень упаковки 100 г вистачає приблизно на 10 тижнів.
Як зберігати лимонний перець?
У щільно закритій тарі, в сухому темному місці, подалі від плити і прямого сонця. Термін придатності — 12 місяців з дати помелу на етикетці. Холодильник не потрібен: перепад температур призводить до конденсату і грудкування.
Склад наведено за етикеткою конкретної партії і може відрізнятися у різних фасувань. Інформація має кулінарний характер.
-
Подрібнений перець - баланс свіжості та пекучості
68 грн -
Мелений білий: гострота без темних крапок. Для світлих соусів, риби й пюре.
72 грн -
Ідеально підходить для всіх видів риби
73 грн -
Ароматна суміш спецій для страв із курки
99 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
