Олія зародків пшениці холодного віджиму
Жоден інший харчовий продукт не містить стільки вітаміну E: 149 мг на 100 г. Для порівняння, у соняшникової олії 41 мг, у виноградної 29, в оливкової близько 14.
Одна столова ложка дає приблизно 21 мг. Це більше за добову потребу дорослого.
Зародок, а не паросток
Олію віджимають із зародка зерна. Так називають маленьку частину всередині пшеничної зернини, з якої під час проростання розвивається паросток. Саме зерно для цього не пророщують.
| Що це | Яка частина зерна | Що з цього роблять |
|---|---|---|
| Зародок (для цієї олії) | Близько 2,5 % маси зерна, найжирніша його частина | Олія холодного віджиму |
| Паростки | Пророщене ціле зерно | Їдять цілком, у салати та смузі |
| Висівки | Оболонка зерна | Клітковина для випічки й каш |
Смак і аромат
Смак сильний. У заправці ця олія йде добавкою: по ложці до нейтральнішої, наприклад до виноградної.
Чому її не можна нагрівати
Межа нагрівання близько 60 °C, в інших олій розділу вона вища. Причина у складі: понад половину становлять поліненасичені кислоти. А вітамін E від нагрівання руйнується одним із перших.
Тому олію кладуть тільки в готову страву, що охолола до теплої. Гарячий суп не підходить.
Застосування
- Ложка в готову страву. Чайна або столова ложка в теплий (не гарячий) суп, кашу, пюре. З крупами смакує найкраще.
- Додаток до нейтральної заправки. На 1 частину цієї олії беруть 3 частини легшої. Тоді смак не забиває салат.
- Сир, йогурт, смузі. Густа текстура й хлібний аромат пасують до кисломолочного й до банана.
- Хумус і густі намазки. Ложка в готовий хумус додає хлібного присмаку, якого немає в кунжутній пасті.
- Хліб і коржі. Готовий хліб умочають в олію. Так смак найкраще відчутний, і нічого не треба гріти.
Склад і харчова цінність
На 100 г: жири 100 г, калорійність 884 ккал. З них лінолева кислота (омега-6) 54,8 г, насичені 18,8 г, олеїнова 14,6 г, альфа-ліноленова (омега-3) 6,9 г. Для рослинної олії це помітна частка омега-3.
Вітаміни на 100 г: E 149 мг, K 24,7 мкг.
Чого тут немає, хоча про це часто пишуть. За даними USDA, нуль білка й амінокислот, нуль вітамінів групи B (тіамін, рибофлавін, ніацин) і вітаміну D. Магнію, калію, заліза та цинку теж нуль. Білок, вітаміни групи B і мінерали є в самому зародку пшениці, але під час віджиму вони лишаються в макусі. В олію переходить лише жир і те, що в жирі розчиняється. Списки на кшталт «20 найменувань мікроелементів» описують зерно, а не пляшку.
Зберігання
Фасування та доставка по Україні
Пляшка 250 мл у темному склі. Якщо брати по чайній ложці на день, її вистачає приблизно на 50 днів, по столовій ложці на 17 днів.
Відправляємо по всій Україні в день оформлення замовлення. Потрібна олія з високим вітаміном E і нейтральним смаком? Подивіться соняшникову нерафіновану.
Найчастіші запитання при купівлі олії зародків пшениці
Її роблять із паростків пшениці?
Ні. Її віджимають із зародка, невеликої частини всередині пшеничної зернини. Зерно для цього не пророщують: зародок відділяють під час помелу. Паростки — інший продукт, їх їдять цілком, у салатах і смузі.
Чи правда, що це рекордсмен за вітаміном E?
Так: 149 мг на 100 г, за даними USDA. Це більше, ніж у будь-якому іншому харчовому продукті. Столова ложка дає більше за добову потребу дорослого.
Чи можна на ній готувати?
Смажити й варити на ній не можна: верхня межа близько 60 °C, найнижча в розділі. Її додають тільки в готову страву, що охолола до теплої. Від нагрівання руйнується вітамін E.
Яка вона на смак?
Щільна, зернова, з хлібним ароматом і легкою гіркуватістю у фіналі. Пахне свіжозмеленим борошном. Смак сильний. Зазвичай досить ложки на страву або на заправку з нейтральнішою олією.
Чи є в ній білок і мікроелементи, як у зародках пшениці?
Білка, вітамінів групи B і мінералів в олії немає. Усе це є в самому зародку, але під час віджиму лишається в макусі. В олію переходять лише жир і розчинені в ньому вітаміни E та K.
Чому вона така дорога?
Зародок становить близько 2,5 % маси зерна, і жиру в ньому мало. Тому на пляшку йде в рази більше сировини, ніж у соняшнику чи ріпаку. Холодний віджим дає ще менше. Зате витрата маленька: продукт іде ложками, смажити на ньому не треба.
Скільки зберігається відкрита пляшка?
Два-три місяці, після відкриття краще тримати в холодильнику. Понад половину складу становлять поліненасичені жирні кислоти, а вони окиснюються швидко. Час міняти, якщо з'явилися різка гіркота й запах старого борошна.
Харчову цінність наведено за позицією «Oil, wheat germ» бази USDA FoodData Central, ID 171014. Інформація має довідковий характер і описує харчовий продукт, а не лікарський засіб.
Відгуки
-
Олія для заправок і каш, не для сковороди
250 мл156 грн -
Гостра в холодному вигляді, мʼяка у випічці — з білої гірчиці
250 мл179 грн -
Нерафінована олія з насіння харчового маку, холодний віджим. Одна з найнейтральніших олій розділу: м'який вершково-горіховий смак без гіркоти. 276 мг фітостеролів на 100 г. Для макової випічки, куті та заправок. Пляшка 250 мл, темне скло.
250 мл336 грн -
Харчова нерафінована олія абрикосових кісточок першого холодного віджиму. Олеїнова основа як в оливкової, але з найнижчою часткою насичених жирів у розділі — 6,3 г на 100 г. Тонкий марципановий смак без гіркоти. Пляшка 250 мл, темне скло.
250 мл329 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Добрий день, олійка чудова. Обслуговуванням задоволена. Дякую!