Гірчична олія холодного віджиму
Олію віджимають із насіння білої гірчиці без нагрівання. Смак у неї яскравий і помітний.
Головна властивість: гострота поводиться по-різному в холодному вигляді та під час нагрівання. Від цього залежить вибір страви.
Гострота, яка зникає від нагрівання
Пекучі речовини в олії руйнуються від жару. Тому результат залежить від способу:
| Як використовуєте | Що отримуєте | Куди йде |
|---|---|---|
| Холодною, у готову страву | Гострота зберігається | Салат, вінегрет, оселедець, картопля |
| У маринад | Продукт просочується гостротою за кілька годин | Риба, баранина, птиця |
| У тісто, під час випікання | Пекучість іде, лишається горіховий тон | Хліб, булочки, несолодка випічка |
| На сковороді, середній вогонь | Мʼякий смак без гостроти | Овочі, тушкування |
Потрібна гострота: лийте в холодну страву. Потрібен мʼякий горіховий фон: грійте. Часта помилка: додати олію в гаряче й чекати пікантності, якої там уже не буде.
Смак і аромат
Найближчий родич — рижієва олія: обидві культури з родини капустяних.
Застосування
- Випічка. Традиційне застосування. Хліб і булочки на такій олії довше лишаються мʼякими.
- Маринади для риби й мʼяса. Тут пекучість зберігається повністю. Найчастіше так маринують баранину та жирну рибу.
- Домашній майонез. Можна взяти замість оливкової. Соус отримає гірчичну ноту й теплий жовтий колір. Оливкова під час збивання дає гіркоту, а тут її немає.
- Салати й холодні закуски. Вінегрет, квашена капуста, варена картопля, оселедець. Пасує все просте й ситне, що витримає яскраву добавку.
- Засолювання й консервація. Коли засолюють овочі, у банку кладуть ложку олії. Вона додає пікантності.
Зберігання
Фасування та доставка по Україні
Пляшка 250 мл у темному склі. На одну страву зазвичай вистачає ложки.
Відправляємо по всій Україні в день оформлення замовлення. Про саму гірчицю читайте в окремій статті.
Найчастіші запитання при купівлі гірчичної олії
Чи можна на ній смажити?
На середньому вогні та в духовці можна. Гострота при цьому зникає, а саме заради неї таку олію зазвичай і купують. Лишиться мʼякий горіховий смак. Для фритюру й сильного вогню олія не призначена.
Чому в готовій гарячій страві не відчувається гострота?
Пекучі речовини руйнуються під час нагрівання. Це не брак і не підробка: так влаштований продукт. Додавайте його в салат чи маринад, а не в киплячу каструлю.
З якої гірчиці зроблено цю олію?
Із насіння білої гірчиці: воно велике й жовте. Цей вид мʼякший за чорний і сарептський, тому й олія помірно пекуча. У складі на етикетці один рядок: олія з насіння білої гірчиці, без добавок.
Чим вона відрізняється від рижієвої?
Відтінком і поведінкою під час нагрівання. Обидві олії гострі, з горіховим тоном. У рижієвої сильніша редькова нота, у гірчичної чистіша гірчична. Гірчична краще переносить випікання, а рижієву гріти не варто зовсім.
Чи підійде для випікання хліба?
Так, це традиційне застосування. Гострота під час випікання зникає повністю. Тісто довше лишається мʼяким, а випічка отримує горіховий аромат. Замінюйте соняшникову один до одного.
Який у неї смак — дуже гострий?
Пікантний, проте не палючий. Гострота приходить у післясмаку, не одразу. За силою це ближче до доброї столової гірчиці, ніж до пекучого перцю.
Скільки зберігається відкрита пляшка?
3–4 місяці в темній шафі за кімнатної температури. Це довше, ніж у лляної чи конопляної. Щільно закривайте кришку: гострота вивітрюється швидше, ніж псується сама олія. Якщо пікантність зникла, а запах став згірклим, пляшку час міняти.
Інформація має довідковий характер і описує харчовий продукт, а не лікарський засіб. За хронічних захворювань, вагітності або прийому ліків проконсультуйтеся з лікарем.
Відгуки
-
Олія для заправок і каш, не для сковороди
250 мл156 грн -
Гіркувата олія розторопші холодного віджиму, у салат
250 мл336 грн -
Омега-6 до омега-3 як 3:1 — рідкісний баланс серед олій
250 мл329 грн -
Нерафінована олія світлого насіння для заправок і воку
250 мл243 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Відмінна олія! Справді гірчить. На смак насичена. Свіжа. Доставка швидка. Асортимент великий.