Борошно зі спельти

Спельтове борошно – корисний інгредієнт будь-якої випічки. Продукт виготовляють із цілого зерна спельти – зернової культури виду півб'яної пшениці. Спочатку насіння збирають, потім його подрібнюють на жорнових млинах. В результаті виходить борошно з ніжною та м'якою текстурою, світло-коричневим кольором та тонким горіховим ароматом.

Борошно із спельти відноситься до продуктів здорового харчування. Дієтологи рекомендують включати її до свого раціону спортсменам, людям з ожирінням і тим, хто піклується про свій організм. Оскільки продукт має низький глікемічний індекс (рівний 45), він підходить для діабетиків.

Борошно із спельти виготовляється із зерен, покритих невіддільною плівкою. Вони не вбирають у собі шкідливі речовини, як губка. До того ж, давній метод обробки зберігає всі корисні речовини продукту:

• вітаміни - B1, B2, B6, B9, E, H, PP;
• мікро- та макроелементи - кальцій, калій, магній, натрій, кремній, селен, мідь, цинк, йод, марганець, залізо;
• амінокислоти;
• триптофан;
• клітковина.

Застосування у кулінарії

Готова випічка зі спельтового борошна має більш щільну структуру, пишність, хрумку скоринку. Тому, в процесі приготування виробу необхідно враховувати, що борошно зі спельти вбирає менше рідини, ніж пшенична. Та й підходить тісто швидше.

Спельтове борошно використовується як самостійно, так і в тандемі з кукурудзяним, гречаним, амарантовим або іншими видами борошна, які мають слабку склеюваність або позбавлені глютена.

Півб'яне борошно хороше як для дріжджового, так і для бездрожжевого тіста. З нього виходять смачні та ароматні булочки, хліб, коржики, млинці, тістечка, мафіни. Також муку можна використовувати для приготування несолодких страв - локшини, сухариків, соусів.

Зберігати дієтичну муку рекомендується в оригінальній упаковці, в сухому і темному місці, термін зберігання - 12 місяців.

Рецепти з борошном зі спельти

Печиво з мигдальною пастою

1. Куряче яйце збийте міксером в окремій мисці.
2. Додати 0,5 склянки мигдальної пасти, 3 ст.л. спельтового борошна, розпушувач, кокосовий або ванільний цукор за смаком і трохи кокосової олії. Всі ці компоненти добре перемішайте. Повинне вийти однорідне та туге тісто.
3. Деко застелите папером для випічки або змастіть маслом. Розігрійте духовку до температури 180-200 °C.
4. Руки зануріть у миску з водою і сформуйте ними невеликі кульки.
5. Викладіть готові кульки на лист і злегка приплюсніть.
6. Помістіть печиво в духовку та випікайте протягом 15-20 хвилин.

Банановий кекс

1. Для приготування 3 банана потовчіть вилкою, кокосове масло розтопіть, жменю волоських горіхів подрібніть.
2. В одній мисці з'єднайте подрібнені фрукти, розтоплену кокосову олію, 2 яйця, 50 мл молока, розпушувач, кокосовий цукор до смаку, 1 склянку борошна зі спельти та горіхи.
3. Усі інгредієнти ретельно перемішайте до одержання сметаноподібної консистенції.
4. Готову суміш перелийте у форми для кексів і випікайте в духовці близько 50 хвилин.

Корисні властивості

Борошно зі спельти за корисністю перевершує пшеничне борошно. Містить продукт більше вітамінів групи B, протеїну, заліза та клітковини, ніж у звичайній білій. Випічка з цього продукту діє на організм комплексно:

• очищає від шлаків, токсинів, солей важких металів та інших шкідливих речовин;
• покращує травлення;
• сприяє зниженню зайвої ваги;
• нормалізує рівень цукру та холестерину в крові;
• покращує склад крові;
• стабілізує тиск;
• зміцнює кістки;
• сприяє виробленню тестостерону у чоловіків;
• усуває нервозність та стреси;
• бореться зі втомою;
• підвищує працездатність;
• покращує загальне самопочуття.